Seoski umak

Kako se priprema seoski umak?

Ljepota ovog umaka je u tome što ga je nevjerojatno lako napraviti; samo nekoliko minuta mućenja i voila! Savršeno gladak i sipak umak. Da biste to napravili, rastopite maslac u velikoj tavi i pospite ga brašnom. Nakon kuhanja brašna dok ne nestane miris sirovog brašna, dodajte sol i papar te postupno umiješajte toplo punomasno mlijeko. Lakše je umiješati toplo mlijeko u smjesu vrućeg maslaca nego pokušavati staviti hladno mlijeko u umak. Osim toga, rezultira svilenkastijim umakom bez grudica!

Koja je razlika između seoskog umaka i umaka od kobasica?

Seoski umak i umak od kobasica oba su kremasti umaci na bazi mlijeka koji su zgusnuti zaprškom na bazi brašna i obilno začinjeni svježim crnim paprom. Glavna razlika je u tome što seoski umak ne sadrži kobasice i stoga se ne koristi topljena masnoća za kobasice da bi se napravio njegov lagano zlatni roux.

Što još mogu koristiti u seoskom umaku?

Pouzdani način da pojačate maslačni, bogati okus seoskog umaka je dodavanje mješavine. Bilo koja vrsta kuhane kobasice, bilo da je ljuta, slatka ili blago začinjen chorizo, bila bi ukusna. Također možete ispeći malo slanine i upotrijebiti ostatke umjesto maslaca. Pirjane narezane gljive, luk ili češnjak dodali bi malo pikantne zemljastine, a možete posuti i nekoliko žličica svježeg začinskog bilja poput kadulje ili majčine dušice kako biste začinili cijeli zdjelica za umak !

Možete li napraviti seoski umak unaprijed?

Stres kada se sve zagrije i pripremi u isto vrijeme nije idealan način za početak dana! Označite jedno jelo sa svog popisa tako da napravite ovaj umak do 3 dana unaprijed. Napravite umak do kraja i pohranite ga u hermetički zatvorenu posudu s komadom plastične folije na vrhu. Kad dođe vrijeme za jelo, žlicom stavite umak u lonac srednje veličine. Zagrijte umak na srednje niskoj temperaturi dok ne počne kuhati na pari. Umiješajte ¼ šalice mlijeka, 1 žlicu odjednom, dok ne postignete željenu gustoću.

Prinosi:

4c.

 

Vrijeme pripreme:

5min

 

Ukupno vrijeme:

petnaestmin

 

Sastojci

• 1/4 c.

  posoljeni maslac

• 1/3 c.

  višenamjensko brašno

• 4 c.

  toplo punomasno mlijeko, podijeljeno

• 3/4 žličica

  košer soli, plus još po ukusu

• 1/2 žličica

  mljeveni crni papar, plus još po ukusu

Upute

• 1.  Korak1 U velikoj tavi na srednjoj vatri otopite maslac. Po maslacu pospite brašno; kuhajte, neprestano miješajući, dok brašno ne zamiriše na tost i ne postane svijetlo zlatno smeđe, oko 2 minute.
  2.  Korak2 Postupno dodajte 3 šalice mlijeka, miješajući kako biste razbili grudice. Dodajte sol i papar i pustite da lagano kuha. Kuhajte, često miješajući, dok umak ne postane gladak i zgusnut, oko 3 minute. Dodajte preostalu 1 šalicu mlijeka, ako je potrebno, dok ne postignete željenu gustoću. Dodatno začinite solju i paprom po ukusu. Poslužite vruće.

Savjet: Koristite začinjenu sol umjesto obične košer soli za dodatno pojačanje okusa!