Gazpacho

Od čega se pravi gazpacho?

To je juha na bazi rajčice napravljena od svježih rajčica, soka od rajčice i puno drugog povrća poput krastavaca, celera, luka i tikvica. Neki sastojci se miješaju u multipraktiku, a neki ne da bi se dodala tekstura. Maslinovo ulje, ocat i tabasco (ili vaš omiljeni ljuti umak) daju mu više okusa, a malo šećera uravnotežuje kiselost

Je li gazpacho napravljen da se jede hladan?

Da da da! Tako je hladan i svjež jer se pravi od sirovog povrća i ne kuha se. To je tako ukusan ručak u vrućim ljetnim danima.

Je li gazpacho zdrava juha?

Uz svo to povrće i voće, kako i ne bi? Gazpacho je pun hranjivih tvari, a uz to je i ukusan!

Prinosi:

8posluživanje(a)

 

Vrijeme pripreme:

petnaestmin

 

Vrijeme kuhanja:

petnaestmin

 

Ukupno vrijeme:

30min

 

Sastojci

• 2

  češnjevi češnjaka, mljeveni

• 1/2

  cijeli crveni luk narezati na kockice i podijeliti

• 1

  cijeli veliki krastavac, narezan na kockice i podijeljen

• 5

  cijele romske rajčice, narezane na kockice i razdijeljene

• 1

  cijele tikvice, narezane na kockice i podijeljene

• 2

  stabljike celera, narezane na kockice i podijeljene

• 1/4

  galon soka od rajčice, podijeljen

• 1/4 c.

  ekstra djevičansko maslinovo ulje

• 1/8 c.

  crni vinski ocat

• 2 žlica

  bijeli šečer

• 6

  crtice Tabasco

  kako peći s bundevom

• 1

  mrvica soli, po ukusu

• 1

  crni papar, po ukusu

• Avokado, kiselo vrhnje, cilantro, škampi na žaru i kruh na žaru, za posluživanje

Upute

• 1.  Korak1 Pomiješajte nasjeckani češnjak s pola crvenog luka, pola krastavca, pola rajčice, pola tikvice, pola celera, pola soka od rajčice, maslinovog ulja, crvenog vinskog octa, šećera, tabasca i malo soli u zdjeli. procesora hrane ili u blenderu. Pulsirajte dok se svi sastojci dobro ne izmiješaju; smjesa će imati lijepu točkastu, šarenu teksturu.
  2.  Korak2 Ulijte u veliku zdjelu i dodajte ostatak soka od rajčice, te polovicu preostalog luka, krastavca, rajčice, tikvice i celera. (Ostatak povrća narezanog na kockice ostavite za ukras.)
  3.  Korak3 Promiješajte smjesu i provjerite začine, po potrebi dodajte sol. Ohladite juhu najmanje nekoliko sati; juha mora biti vrlo hladna!
  4.  Korak4 Izvadite juhu iz hladnjaka i promiješajte. Posljednji put provjerite začine. Ulijte u zdjelu i ukrasite preostalim kockicama povrća, kriškom svježeg avokada, kiselim vrhnjem i cilantrom. Na kraju na vrh stavite pečene škampe i poslužite uz pečene šnite kruha. Ovo je ljetna večera za umrijeti.

Imao sam ljubavnu aferu s Gazpachom otkad sam gledao film Violets are Blue s Kevinom Klineom i Sissy Spacek 1986. Molim te, reci mi da si ga gledao.

U redu, Kevin Kline (pozitivno prekrasan 1986.) glumi Henryja, malog vlasnika novina u obalnom gradu Marylanda. Oženio bi se Gussie Sawyer, koju glumi Sissy Spacek (njegova srednjoškolska ljubav), da je njezina ambicija nije odvela diljem svijeta na zadatak ratne fotografkinje za Life Magazine. Ili je možda bilo Vrijeme; Ne mogu se sjetiti. U svakom slučaju, njih dvoje su imali totalno vruću romansu i njezina je karijera stajala na putu - u krajnjoj liniji. Henry je ostao u svom rodnom gradu i počeo raditi u novinama koje je posjedovao njegov otac, a zatim je osvijestio mnogo manje svjetovnu Bonnie Bedeliu, oženio se njome i skrasio se. Imali su slatkog sina i izgradili sretan život zajedno.

Petnaest godina kasnije, Sissy Spacek (Gussie) pojavljuje se prvi put otkako je otišla. Kevin Kline (Henry) ne zna da se ona vratila u grad u posjet sve dok ne shvati da se natječe protiv nje u utrci jedrilica; kad shvati da je to ona, od šoka pada u ocean. Sljedećeg jutra, dok je trčao gradom, Gussie staje i kaže vrlo neugodno i napeto kako si dovraga ? i Henry je poziva u svoj dom na večeru sljedeće večeri s obitelji.

Henry/Kevin ide kući. Sljedećeg jutra za doručkom bezbrižno objavljuje, Jučer sam naletio na Gussieja Sawyera .

Tvoja bivša djevojka ? pita Bonnie, podižući pogled s tosta koji prži na tavici. (Primijetio sam hranu, još 1986.)

Da. Pozvao sam je večeras na večeru , nastavlja.

O duso , kaže ona slatko. Niste .

Samo sam pokušavao biti ljubazan , Henry se smiješi. Nije bila kod kuće više od petnaest godina …

Te noći Gussie se pojavljuje. Svi su ljubazni, ali napetost je u zraku. Zatim Bonnie Bedelia servira večeru: Gazpacho i hrskavi francuski kruh.

To je hladno , kaže njihov dragi sin tinejdžer.

Trebalo bi biti , odgovara Bonnie, smiješeći se slatkim majčinskim osmijehom.

Hladna JUHA ? - pita njezin sin. Stvari za tinejdžere.

Taj Gazpacho je izgledao tako, tako dobro.

Nakon večere počinje nevrijeme i Gussie najavljuje da ide pješice kući jer voli kišu. Bonnie Bedelia inzistira na tome da Henry otprati Gussie kući, a budući da je zdrav, brižan gospodin kakav jest, udovoljava mu.

Zatim Gussie i Henry završe spavajući zajedno ispod pristaništa na putu kući i film se odatle uglavnom raspada.

Ali barem me upoznao s Gazpachoom, koji Bonnie opisuje kao salatu u blenderu. Gazpacho je sirova, hladna juha - ne treba je smatrati kuhanom juhom od rajčice koja se poslužuje hladna. Nema šanse! Gazpacho je svjež, teksturiran, lagan i tako ukusna ljetna poslastica. Svaki put ga više volim kad ga jedem. Jednostavno je dobar osjećaj.

I usput, ŠTO je moja majka mislila dopuštajući mi da gledam takve filmove? Marlboro Man ih zove 'Cheatin' filmovi.' Iz nekog razloga, uvijek ih gledam. Uvijek uvjeravam Marlboro Mana da time ne mislim ništa. Za mene je sve u glumi.

U svakom slučaju, Gazpacho. Evo kako ga ja pravim:

Počnite s povrćem! Svježe, svježe povrće. Što svježije to bolje.

Paradajz, krastavac, tikvica...

Češnjak, crveni luk, celer...i neki sastojci za ukrašavanje poput avokada, cilantra itd.

Stvarno mi se sviđaju ove stvari. To je robna marka iz trgovine i nije jako kiseo.

Ili možete koristiti V8! Kakav god da je vaš otrov.

Prvo sitno nasjeckajte 2 češnja češnjaka.

Zatim ogulite crveni luk, prerežite ga na pola…

I nasjeckajte ga na prilično sitne kockice. Nastojim da sve kockice budu prilično male. Osobna preporuka.

Zatim uzdužno zarežite krastavac po sredini.

I narežite ga na kockice.

Meni je najlakše ovo dugačko povrće narezati na štapiće, pa u drugom smjeru na kockice.

Koristite ovu metodu i za narezivanje tikvica. U redu? U redu.

Zatim dolazi nekoliko zrelih rajčica. Koristio sam oko pet.

Na kraju narežite na kockice nekoliko stabljika celera—ja volim staviti malo lišća. njam

Dakle, u osnovi, evo što ćemo učiniti. Pomiješat ćemo češnjak s polovicom soka od rajčice i polovicom povrća—i još nekim sastojcima. Zatim ćemo kasnije umiješati malo preostalog povrća tako da dobijete lijepu mješavinu glatkog i krupnog. Tako ja volim.

Dakle: SAV češnjak i POLA crvenog luka, krastavca, rajčice, tikvice i celera.

Gledajte — stvarno sam iskoristio nagradu!

Zatim ulijte 2 šalice soka od rajčice…

1/4 šalice maslinovog ulja. Koristite ekstra djevičansko ovdje, molim vas.

Zatim dodajte malo octa. Koristio sam oko 1/8 šalice crvenog vinskog octa. Imam prilično nisku toleranciju na ubod i ugriz octa, tako da možete koristiti malo više ako želite - i koristite koji god ocat imate pri ruci, sve do bijelih destiliranih stvari.

Kako bih spriječio i ocat i bilo kakvu kiselost u soku od rajčice, uvijek dodajem šećer. Stvarno se zalažem za to i dodam 2 žlice, i to mi nikad, baš nikad nije previše. Ali dodajte malo manje ako želite, a zatim povećajte ako je potrebno.

Zatim dodajte nekoliko mrvica tabasca. Više ako volite ljuto.

Slijedi malo soli... i vrijeme je da se pomiješa!

Evo prije.

Evo poslije.

Ukusan! Primijetit ćete da ne idemo na potpuno usitnjenu, glatku smjesu; imat će lijepu teksturu i lijepe mrlje boje u cijelosti. Volim zelene mrlje od krastavaca i tikvica. Zdrav!

Sada ga izlijte u veliku zdjelu.

Dodajte ostatak (2 šalice) soka od rajčice.

I polovica preostalog povrća-odnosno 1/4 ukupne količine povrća. Znam ja matematiku! Znam ja matematiku!

Mislim.

Probajte, pa dodajte još malo soli ako treba. Zatim poklopite zdjelu i ohladite juhu barem nekoliko sati. Ne samo da želite da gazpacho bude vrlo hladan, želite i da se okusi stope.

Uzmite preostalo povrće i stavite ga u zdjelu. Pokrijte i ohladite.

Povrće. Ne ti.

Kad se juha ohladi i približite se vremenu posluživanja, pripremite malo cilantra (ja samo skinem listove sa peteljki) i prerežite avokado na pola.

Žlicom izvadite dobre dijelove iz svake polovice. Pokušajte ga zadržati u jednom komadu.

Avokado narežite na tanke ploške.

I ispecite kriške hrskavog kruha na roštilju. Svaki komad pokapati s malo maslinovog ulja.

Ili puno, ako ste ja.

Budi sretan što nisi ja. U redu?

I na kraju - a ovo je potpuno opcionalno, ali je svejedno ukusno opcionalno - ispecite na roštilju ili pirjajte neke velike, ukusne škampe.

Izvadite juhu iz hladnjaka i još jednom provjerite začine.

Sada poslužite! Koristim lijepu veliku, ravnu zdjelu jer se spremam staviti stvarno neugodnu količinu garnitura i ukrasa po cijeloj površini.

Mmmm. Pogledajte samo ovaj slasni, svježi užitak!

Ukusan! Sada možete krenuti naprijed i zadubiti se u ovo i imati finu, laganu večeru ili ručak s tim komadom kruha koji pečete na roštilju.

Ali to mi nikad nije dovoljno.

Donesite preostalo nasjeckano povrće koje ste hladili u hladnjaku i stavite žlicu na svaku porciju.

Dodajte lijepu žlicu kiselog vrhnja. To je doista, doista poslastica pa ako ga nađete u svom srcu da ga ne izostavite, bio bih vam jako zahvalan.

Slijedi malo cilantra—ne previše, previše.

Zatim dolazi nekoliko kriški avokada. Još jedan ukusan dodatak. Nemojte to propustiti.

I ne zaboravite kruh. OBOŽAVAM pečene kriške hrskavog kruha s Gazpachoom. Ne znam zašto. Jako sam nervozan kad moram jesti Gazpacho bez pečenog kruha. Ozbiljno. bacam stvari.

Razgovarajte o mrzovolji. Malo sam zagrizao kad sam shvatio da sam zaboravio škampe na žaru. Kako nemarno od mene!

Nikada, nikad to više neću učiniti. Obećanje.

Napravite ovo što prije, dragi moji prijatelji. Dajte priliku Gazpachu. U vrućem ljetnom razdoblju, to je apsolutna poslastica - posebno za društvo. Može se napraviti nekoliko sati unaprijed, a osim sjeckanja povrća, izuzetno je jednostavan obrok.

Uživati!