Kremasti pire krumpir

Ali pire krumpir je malo radno intenzivan i na gustom rasporedu kuhanja za Dan zahvalnosti, to nije nužno prednost. Divna stvar o ove pire krumpir je to što se može napraviti unaprijed kao recept za Dan zahvalnosti, a zatim se ponovno zagrijati u pećnici, što ih čini savršenom prilogom za Dan zahvalnosti. (Osim toga, izvrsni su u receptima za pire krumpir od ostataka kao što su dva puta pečeni složenac od krumpira i pastirska pita!) Ovaj recept za krumpir napravio je veliku razliku u mom razumu, miru, očitanjima krvnog tlaka i razinama hormona. Pa idemo ih napraviti!

Što čini dobar pire krumpir?

Jedan savjet koji čini razliku je dodavanje krumpira natrag u lonac na štednjaku nakon što se ocijedi. Zgnječite ih u loncu na laganoj vatri kako bi para izašla kako vam ne bi ostali vodenasti ili brašnasti krumpiri. Nemojte preskočiti ovaj korak! Naravno, ne bi bili ni približno kremasti ili ukusni bez maslaca, krem ​​sira, pola-pola i začinske soli.

Koji je krumpir najbolji za pire?

Zlatni krumpir Russet i Yukon različite su vrste krumpira koje su izvrsne za pire. Oboje su bogati škrobom i zgnječeni su pahuljasti. Zlatni krumpir iz Yukona obično ima malo maslačniji okus od crvenocrvenog krumpira, ali od crvenocrvenog krumpira obično se dobije nešto svjetliji, pahuljastiji pire krumpir. Možete koristiti jedno ili drugo, ili koristiti kombinaciju oba!

Je li za pire krumpir bolje mlijeko ili vrhnje?

Ja koristim pola-pola: to daje krumpiru savršenu kremastu teksturu i bogat okus. Kao zamjenu pola-pola možete koristiti i vrhnje ili punomasno mlijeko. Koji god da koristite, počnite s malo i dodajte više koliko vam je potrebno.

Je li krumpir bolje skuhati cijeli ili izrezati za pire krumpir?

Krumpir prije kuhanja nasjeckam na pola ili četvrtine. Tako se brže i ravnomjernije kuhaju.

Koliko dugo treba kuhati krumpir?

Za kuhanje krumpira obično je potrebno oko 30 minuta. Provjerite vilicu prije nego što ih izvadite iz štednjaka. Zabodite vilicu u jedan od komada krumpira. Ako naiđete na bilo kakav otpor, nastavite kuhati ili ćete u svom pire krumpiru imati grudice. Krumpir bi se skoro trebao raspasti kad je gotov.

Prinosi:

10posluživanje(a)

 

Vrijeme pripreme:

1hr

 

Vrijeme kuhanja:

30min

 

Ukupno vrijeme:

1hr30min

 

Sastojci

• 5 lb.

  rumeni ili Yukon Gold krumpir

• 3/4 c.

  maslac, plus još za preljev

• 1

  (8-oz.) pakiranje krem ​​sira, omekšali

• 1/2

  na 3/4 šalice pola-pola

• 1/2

  na 1 žličicu. Lawryjeva začinjena sol

• 1/2

  na 1 žličicu. crni papar

  recept za tjesteninu s leptir mašnom

Upute

• 1.  Korak1 Ogulite i narežite krumpir na komade koji su uglavnom iste veličine. Zakuhajte veliki lonac vode i dodajte krumpir. Zakuhajte i kuhajte 30 do 35 minuta. Kada su kuhani, vilica bi trebala lako kliznuti u krumpir bez otpora, a krumpir bi se trebao skoro, ali ne potpuno, raspasti.
  2.  Korak2 Ocijedite krumpir u velikom cjedilu. Kada se krumpir ocijedi, vratite ga u suhi lonac i stavite lonac na štednjak. Zgnječite krumpir na laganoj vatri, pustite da sva para izađe, prije nego što dodate sve ostale sastojke.
  3.  Korak3 Isključite štednjak i dodajte maslac, krem ​​sir i oko 1/2 šalice pola-pola. Zgnječite, zgnječite, zgnječite! Zatim dodajte oko 1/2 žličice Lawryjeve začinjene soli i 1/2 žličice crnog papra.
  4.  Korak4 Dobro promiješajte i stavite u posudu za pečenje srednje veličine. Stavite nekoliko komadića maslaca preko vrha krumpira i stavite ih u pećnicu zagrijanu na 350ºF da se zagriju dok se maslac ne otopi i krumpir ne zagrije.
     

Savjet: kada ovo jelo pripremate dan ili dva unaprijed, izvadite ga iz hladnjaka otprilike 2 do 3 sata prije posluživanja. Pecite u pećnici zagrijanoj na 350ºF oko 20 do 30 minuta ili dok se ne zagrije.

Gulilicom za povrće (tj. gulilicom za mrkvu) ogulite 5 funti običnog Russet ili Yukon Gold krumpira. Nakon guljenja isperite pod hladnom vodom.

Sada, uvijek volim nasjeckati krumpire na pola ili na četvrtine prije nego što ih bacim u lonac. Ovako se brže i ravnomjernije kuhaju.

Nema potrebe da se nervirate i motate - samo ih odrežite tako da općenito budu iste veličine.

Sada stavite lonac vode da zdravo zavrije...

I samo naprijed i ubacite ih.

Sada zakuhajte i kuhajte dobrih trideset minuta—može i više.

To je taman dovoljno vremena da si priuštite lijepu parafinsku manikuru ili, u mom slučaju, odnesete svo svoje smeće na smetlište.

Što sam upravo rekao? Ah, život na selu. Tako je lijepo i idilično.

Sada. Morate dati krumpir starom vilicom da provjerite je li gotov. Kad su kuhani, vilica bi trebala lako kliznuti u krumpir bez otpora, a krumpir bi se trebao gotovo - ali ne potpuno - raspasti. Upamtite, ako vilica naiđe na bilo kakav otpor, to znači da će u konačnom proizvodu biti malih tvrdih komadića krumpira. Prijevod: grudice!

Ocijedite krumpir u velikom cjedilu i priuštite si finu njegu lica na pari dok ste već kod toga.

Ne baš.

seoska rebra bez kostiju

Kada se krumpir ocijedi, vratite ga u suhi lonac i stavite lonac na štednjak.

Uključite plamenik na nisku razinu. Ono što ćemo učiniti je zgnječiti krumpir na laganoj vatri, puštajući da sva para izađe, prije nego što dodamo sve ostale sastojke. Na taj način krumpir neće biti vodenast ili 'brašnjav'.

Imate li gnječilicu za krumpir? Trebate jedan! Relativno su jeftini i mnogo ih je bolje koristiti od ručnog miksera, čije oštre oštrice mogu razgraditi škrob u krumpiru i učiniti konačni proizvod gumastim. Također, kasnije ćete trebati gnječilicu za pripremu pirea od butternut tikve i grešnog slatkog krumpira.

Zgnječiti…

Dok većina pare ne izađe i većina komadića krumpira se dobro zgnječi, otprilike tri minute.

Sada isključite štednjak.

Jeste li spremni uozbiljiti se? Dobro. Pronađite maslac koji ste omekšali...

I samo ga narežite ravno na vrući krumpir. Za pet kilograma krumpira koristim 1 1/2 štapića.

Ili, ako sam imao posebno stresan tjedan, povećam ga na 2 štapića. Maslac je, možda niste svjesni, učinkovit psihološki melem.

Sada. Jeste li spremni uozbiljiti se? Dobro, samo se provjeravam. Ovo je, moji prijatelji i kolege, tajni sastojak ukusnog, divnog, kremastog, savršenog pire krumpira. Ne boj se. Nemojte vrištati i bježati. Morate vjerovati The Pioneer Woman. Znam što govorim.

Na pet kilograma krumpira dodajem pakiranje krem ​​sira od 8 unci. Najbolje je da to bude omekšali krem ​​sir.


Dopustite mi samo da kažem da Marlboro Man nikada - nikad - ne bi dotakao krem ​​sir motkom od deset stopa. Nikada. Prije bi dao ostrugati desni nego jesti kolač od sira ili namazati kreker krekerom. Ali voli moj pire krumpir. I jeo ih je godinama prije nego što je uopće saznao tajni sastojak. Plakao je nekoliko dana kad je saznao da je pojeo krem ​​sir, a sada ni okom ne trepće.

Što se kulinarskog repertoara tiče, kod ovih kauboja sve se vrti oko dječjih koraka.

Zdravo ljubavniče.

Sada, da bi tekstura bila tačna, moramo dodati malo Half & Half.

Hej, mogao sam koristiti gustu pavlaku. Ali ovo je jelo s malo masnoće, ljudi. Moram donositi zdrave odluke.

Počnite s 1/2 šalice. Kasnije uvijek možete dodati još jedan pljusak.

Žena pionirka

Sada je vrijeme da se ponovno razmutite! Ako su vam maslac i krem ​​sir omekšali na početku, sve bi se trebalo savršeno sjediniti.

Oh moj. Je li netko rekao 'kremasto?' Oh. Pretpostavljam da sam to bio ja.

U redu. To je osnovni recept za pire krumpir. Odavde možete dodati sve začine od kojih će vam suknja poletjeti: luk u prahu, sol, svježe mljevenu papriku, sol od češnjaka... čak i zgnječene pečene češnjeve češnjaka (moj osobni favorit).

Međutim, za Dan zahvalnosti, jer će pire krumpir biti poslužen s umakom i svim ostalim stvarima, volim da bude prilično jednostavno. A Lawry's je, po meni, baš kako treba. Omogućuje sadržaj soli kao i samo savjet nekih drugih okusa.

Važno je ne presoliti krumpire, stoga počnite s malim i možete napredovati. Obično dodam oko 1/2 čajne žličice za početak, a zatim završim dodajući još 1/2 čajne žličice kasnije.

U savršenom svijetu, sada bih posegnuo i zgrabio svoj drveni mlin za papar. Ali u mom svijetu, moj mlin za papar je vani, pun šljunka. Ne pitaj.

Samo naprijed i dodajte papra koliko želite. Opet, počinjem s otprilike 1/2 žličice, a zatim dodajem još kasnije.

Sada sve zajedno promiješajte ili zgnječite.

Zatim kušajte krumpir i prilagodite začine. Proces začinjavanja trebao bi potrajati malo vremena, jer je važno da bude točno. Potrudite se da krumpir ne posolite premalo. Trebaju začine, čovječe.

Sada premažite maslacem posudu za pečenje srednje veličine.

I odmah ubacite pire krumpir.

Gladan sam. Za pire krumpir.

E sad, da bi izgledao reeeeeeeeeeeeeeeeeauurrrrty, površinu krumpira zagladite nožem.

Ha! Upravo ste mislili da je ovo jelo s malo masnoće, zar ne? Još jednom te prevario.

Narežite na nekoliko komada…

I stavite ih po cijelom vrhu. Ovo samo vrišti na pobunu, zar ne? Hej vidi. Dan je zahvalnosti. I slučajno sam zahvalan na maslacu.

Sada, sjajna stvar ovdje je da ga možete pokriti folijom i staviti u hladnjak jedan ili dva dana prije Dana zahvalnosti! Zatim ga samo stavite u pećnicu kada budete spremni. Nevjerojatno je koliko nevolja ovo štedi na Dan zahvalnosti. To guljenje, kuhanje, cijeđenje i gnječenje stvarno može stati na put vašoj blagdanskoj radosti.

Kad ste gotovi, izvadite iz hladnjaka barem sat vremena prije pečenja (par sati prije jela) kako sredina ne bi bila tako hladna. Pecite u pećnici zagrijanoj na 350 stupnjeva, pokriveno, 20 do 30 minuta ili dok se ne zagrije.

Evo moje. Ja sam svoju zapravo zaboravila pokriti folijom jer su moji dečki oblačili psa u moje omiljene traperice i morala sam intervenirati. Ali ispale su dobro; vrh je imao lijepu koricu od maslaca, što mi nije nimalo smetalo.

Oh, dušo. Dođi mami.

chuck roast crock pot

Samo naprijed, dečki!