Salata od glave

Oh, i bila sam stvarno, jako gladna.

Unatoč svim ostalim jelima koja su se natjecala za pozornost na nedjeljnom brunchu, ono čega se najviše sjećam bila je ukusna salata od graška s velikim komadima sira, kriškama crvenog luka i laganim, kremastim preljevom. Ne želim ni razmišljati o tome koliko sam metričkih tona stvari konzumirao tijekom godina, ali volio sam to... i još uvijek ga volim jednako toliko i danas.

To je zabavna, jednostavna, sezonska salata koja je izvrsna za svako proljetno ili ljetno okupljanje, ali posebno je lijep dodatak vašem uskršnjem jelovniku jer obiluje ljupkim zelenim graškom. Ovaj recept za grašak možete promiješati u samo 15 minuta, ali svakako ostavite da se ohladi nekoliko sati za najbolji okus.

Zašto je moja salata od graška suha?

Baš kao i kod salate od tjestenine, preljev ima tendenciju nekako nestati dok se hladi u hladnjaku. Volim dodati oko dvije trećine preljeva, a ostatak sačuvati za dodavanje prije posluživanja, ako se čini da treba. Također možete napraviti duplu količinu preljeva ako volite kremastiju salatu od graška—ja volim svoju samo lagano začinjenu. Ova salata još je boljeg okusa nakon što odstoji na sobnoj temperaturi oko 30 minuta, što daje vremena da preljev malo popusti.

Kakav je sir najbolji u salati od graška?

Ne mogu s autoritetom govoriti o tome jer nikada nisam gledao kuhara nedjeljnog doručka kako pravi salatu od graška, ali sam 80% siguran da je sir korišten u toj salati od graška američki sir. Samo je imao onu neumoljivu kvalitetu američkog sira. Trebao bih jednog dana obaviti anonimni telefonski poziv tamo i pretvarati se da ispitujem seoske klubove diljem zemlje i pitati ih kakvu vrstu sira koriste u svojim salatama od graška. (I kad sam već kod toga, pitat ću ih radi li im hladnjak…) (Čovječe, volim šaliti telefone. Šteta je što je to umjetnički oblik koji blijedi.) Što se mene tiče, koristim oštri cheddar, samo da budem buntovan. I Monterey Jack bi bio dobar!

Prinosi:

12posluživanje(a)

 

Vrijeme pripreme:

petnaestmin

 

Ukupno vrijeme:

petnaestmin

 

Sastojci

• 1/3 c.

  kiselo vrhnje

• 1 žlica

  majoneza

• Sol i papar, po ukusu

• 1 žlica

  bijeli ocat

• 4 c.

  smrznuti zeleni grašak, gotovo potpuno odmrznut

• 8

  kriške slanine, kuhane dok ne postanu hrskave i nasjeckane

• 1/2

  mali crveni luk prepoloviti i narezati na vrlo tanke ploške

• 6 oz.

  cheddar ili američki sir, narezan na sitne kockice

• 3 žlica

  mljevenog svježeg peršina, plus još za posluživanje

Upute

• 1.  Korak1 U maloj posudi pomiješajte kiselo vrhnje, majonezu, sol, papar i ocat kako biste napravili preljev.
  2.  Korak2 Dvije trećine preljeva umiješajte u grašak dok se grašak ne prekrije. Lagano umiješajte slaninu, luk, sir i peršin dok se sve ne sjedini. Kušajte i prilagodite začine. Pokrijte plastičnom folijom i ohladite 2 do 4 sata prije posluživanja. (Dodatni preljev također stavite u hladnjak.)
  3.  Korak3 Izvadite iz hladnjaka i umiješajte ostatak preljeva po želji. Prije posluživanja pospite s još peršina.

Razgovarajmo o salati od graška! U tome nema ništa komplicirano.

Počnite s graškom! Smrznuti grašak je odličan, a ja radim evo što: pustim ga da se malo otopi na sobnoj temperaturi, ali ga ne pustim do kraja. Želite da ostanu lijepi, hladni i čvrsti kako ne bi poludjeli i postali kašasti kada pomiješate salatu.

Dok se grašak malo odmrzne, popržite malo slanine. Toplo bih preporučio da pričekate dok vaš muž ne izađe iz kuće kako biste se sastali sa svojim svekrom o problemu s ogradom prije nego što to učinite. Inače slanina neće završiti u salati od graška. Zavit će mu u usta.

Za supah flavah narežite crveni luk (inače poznat kao ljubičasti luk) na pola i uklonite neobičnu jezgru ako je ovako velika.

Zatim narežite luk što tanje možete.

Ovo je mnogo više nego što mi treba za salatu, ali ako ću narezati crveni luk (inače poznat kao ljubičasti luk), narezat ću crveni luk (inače poznat kao ljubičasti luk.) Dobijem amen?

Nemam pojma što sam upravo rekao.

Jedan od najvažnijih sastojaka salate od graška koji sam oduvijek volio su lijepi komadići sira u cijeloj prokletoj stvari. Ja koristim cheddar.

Narežite sir na ploške…

Zatim kriške narežite na štapiće...

A štapiće narežite na kockice.

Dok vam je nož pri ruci, nasjeckajte slaninu na sitne komadiće...

I uzmite malo peršina i nasjeckajte ga.

Zatim, za preljev, izmjerite malo majoneze...

I malo vrhnja…

I stavite ih u zdjelu s malo octa, soli i papra.

I miješajte dok ne bude lijepo i glatko.

Stavite grašak u zdjelu i stavite oko 3/4 preljeva, a ostatak ostavite za kasnije ako mislite da mu treba.

nacho plata

Miješajte dok se grašak ne prekrije…

Zatim dodati crveni luk...

Slanina…

I sir.

Miješajte dok se sve ne prekrije…

Zatim pospite malo peršina...

I miješajte dok se sve ne sjedini. Kušajte i prilagodite začine—dodajte još soli i papra ako je potrebno...

Zatim ga pokrijte plastičnom folijom i stavite u hladnjak na najmanje nekoliko sati.

Kad ga izvadite iz hladnjaka, promiješajte ga i kušajte i uvjerite se da je sve dobro. Dodajte još malo dressinga ako treba (ponekad dressing malo nestane kad odstoji u hladnjaku) i svakako dodajte još soli i papra ako treba.

Poslužite ga u lijepoj zdjeli uz sve ostalo na stolu! (Napomena: salata je još bolja ako je prije posluživanja ostavite na sobnoj temperaturi oko 30 minuta.)

Mmmmm. *Gotovo* dobar kao original!