Škampi od škampa

Što je u umaku od škampi?

Sve najbolje u životu: maslac, vino i limun! Češnjak i luk produbljuju okus umaka, a bosiljak i peršin posipani na kraju donose dašak svježine. Nevjerojatno je jednostavno kako biste poboljšali škampe, ali ih ne nadvladali.

Koji oblik tjestenine ide uz škampe?

Volim koristiti tjesteninu s dlakom anđela za škampe jer se jako brzo kuhaju, ali možete koristiti bilo koji dugi, tanki oblik tjestenine koji želite. Špageti, linguine i fettuccini izvrstan su izbor.

Trebate li ostaviti rep škampa uključen za škampe?

Ovo je stvar osobnih preferencija kada kuhate recepte za škampe. Ostavljanje repa škampi omogućuje lijepu prezentaciju, a također može dodati više okusa škampima. Ali škampi s odvojenim repom savršeno su dobri za ovo. U većini trgovina mješovitom robom možete kupiti vrećice od jedne funte smrznutih sirovih škampa koji su već oguljeni, očišćeni od žila i kojima su uklonjeni repovi. Ovi škampi su izvrsni za škampe, a kupnjom na ovaj način štedite vrijeme u kuhinji. Ako koristite smrznute škampe, samo ih prvo odmrznite.

Koristite li za škampe suho ili slatko bijelo vino?

Odaberite suho i hrskavo bijelo vino za kuhanje ovog jela - sauvignon blanc ili pinot sivi su dobri.

Što mogu koristiti umjesto bijelog vina u škampima od kozica?

pionir žena usoljena govedina i kupus lonac

Postoji mnogo zamjena za bijelo vino. Pokušajte upotrijebiti pileću ili povrtnu juhu, ali znajte da ćete možda trebati dodati više limuna ili malo octa (nešto s malo kiseline) kako biste umaku dali više okusa.

Prinosi:

6posluživanje(a)

 

Vrijeme pripreme:

5min

 

Vrijeme kuhanja:

10min

 

Ukupno vrijeme:

petnaestmin

 

Sastojci

• 2 žlica

  maslinovo ulje

• 4 žlica

  maslac

• 1/2

  cijeli srednji luk, sitno narezan

• 4

  češnjevi češnjaka, mljeveni ili protisnuti

• 1 lb.

  veliki škampi, oguljeni i devenirani

• Sok od 2 limuna

• 1/2 c.

  bijelo vino

• Sol i mljeveni crni papar, po ukusu

• 4

  komadiće ljutog umaka, plus još po ukusu (ja sam koristila Tabasco)

• 8 oz.

  tjestenina anđeoske kose

• 1/2 c.

  naribani parmezan

• Sjeckani svježi bosiljak, po ukusu

• Nasjeckani svježi peršin, po ukusu

Upute

• 1.  Korak1 Prokuhajte vodu za tjesteninu; neka bude spreman.
  2.  Korak2 U velikoj tavi zagrijte maslinovo ulje i otopite maslac na srednjoj vatri. Dodajte luk i češnjak i kuhajte dok luk ne postane proziran, 2 do 3 minute. Dodajte škampe, pa promiješajte i kuhajte par minuta. Iscijedite sok od limuna. Dodajte vino, sol, papar i ljuti umak. Promiješajte i smanjite vatru na najnižu.
  3.  Korak3 Ubacite tjesteninu s anđeoskom kosom u kipuću vodu. Kuhajte dok nije gotovo ili al dente. Ocijedite i ostavite 1 do 2 šalice vode za tjesteninu.
  4.  Korak4 Maknite tavu s vatre. Dodajte tjesteninu i promiješajte, dodajući malo vode za tjesteninu ako je treba razrijediti. Probajte začine, po potrebi dodajte sol i papar.
  5.  Korak5 Povrh pospite ribanim parmezanom i nasjeckanim peršinom i bosiljkom. Poslužite odmah.

Danielle Daly

sastojci za začin za pitu od bundeve

Shrimp Scampi me podsjeća na kaki kratke hlače.

Male srebrne kopče za kosu prošarane tankom satenskom vrpcom, završene lijepom malom mašnom na kraju.

Imala sam crvenu, rozu, ljubičastu i bijelu. Koje si boje imao?

Škampi od kozica također me podsjećaju na Foreigner. Stari stranac, a ne onaj I Wanna Know What Love Is Foreigner. I znam da su vjerojatno isti, ali nisu u mom srcu.

pečeni krompir na 400

Ozbiljno. hajde Poslušajte Waiting for a Girl Like You. Progutati. Osjeti. Sjetite se sporog plesa sa Stevom na grupnom plesu mladih. Ti nosiš haljinu Gunne Saxa i on voli Carrie, a ne tebe. Ovaj ples je ples simpatije. Stevo te voli kao prijatelja, ništa više. Tvoje crvene šiške su kovrčave. Carrie je preplanula.

Sada poslušajte I Wanna Know What Love Is. Zatvori oči. Godina je 1984. Stevo je tako jučer. Prerastao si ga za dva inča i sada si prešao na Simona LeBona. Ne želite da Foreigner pjeva ljubavne balade iz 1984. Želite da pjevaju ljubavne balade iz 1981. Ili, još bolje: Head Games ili Cold as Ice. Ne želim znati što je ljubav.

U svakom slučaju, cijela me stvar samo podsjeća na Shrimp Scampi, klasično jelo od škampi, maslaca, češnjaka i limuna s kraja sedamdesetih/ranih osamdesetih. Dodao sam vino (naravno) i malo-dvije ljutog umaka u pokušaju da budem čudan, ali teško je učiniti previše da poboljšam original.

Koristim anđeosku kosu jer je lijepa s vrlo laganim umakom, ali tanki špageti ili linguine također dobro funkcioniraju. Ne bih radio kratke penne ili rigatone; previše rezanaca, čovječe.

A o škampima od kozica: mislim da sam ih jednom jeo sa Stevom. Vjerojatno u Carrienoj kući.

(Vidimo se u srpnju, Carrums! Volim tebe i tvoj ten. Uvijek sam.)

(I Stevo također.)

Sitno nasjeckajte malo luka.

Zatim uzmite tri ili četiri režnja češnjaka (ovisno o veličini)...

I nasjeckajte ih jako sitno.

U velikoj tavi rastopite malo maslaca s malo maslinovog ulja. (Izvadio sam nešto od ovoga; nemojte se uznemiriti.)

jednostavan recept za fettuccine alfredo

Nemojte biti poput mene i udaljavati se od tave dovoljno dugo da maslac porumeni. Zatim dodajte luk i češnjak.

Pirjajte luk i češnjak nekoliko minuta ili dok ne postanu prozirni.

Udisati. Izdahnite. Pjevajte pjesme hvale za ovakve arome.

Zatim nastavite s kuhanjem.

Ubacite pola kilograma oguljenih škampa bez žilica.

Ulijte pola šalice suhog bijelog vina. Uzmi ili ostavi.

Upotrijebite najluđu, najluđu i najbizarniju ružičastu vanzemaljsku pandžu koju ste ikada zamislili da iscijedite limunov sok u škampe. Nakratko zatvorite oči i zamislite kakav bi život bio da su vaše ruke vrlo tražene za fotografiranje. Onda se ošamari, ali ne zato što mrziš svoje ruke. Jer treba otvoriti oči i nastaviti kuhati.

U tavu dodajte par mrvica ljutog umaka. To samo dodaje mali udarac.

Na kraju pospite malo soli i svježe mljevenog crnog papra.

Ostavite da se mjehurić digne nekoliko minuta.

U posljednjem trenutku ubacite anđeosku kosu jer je potrebno samo nekoliko minuta za kuhanje.

Dodajte kuhanu anđeosku kosu i ubacite je u umak.

Teško je reći na fotografiji, ali tjestenina je obložena ukusnim sokom od maslaca/češnjaka/limuna/škampi. I dodajte tjesteninu u par serija; prestanite ga dodavati ako vam se čini da nema dovoljno sokova da ostane vlažan i obložen.

Završite nasjeckanim začinskim biljem (dobri su peršin i bosiljak)…

najbolji preljev za puretinu

I malo ribanog parmezana.

Večera je poslužena!

Uživajte u ovom laganom večernjem obroku, ljudi.

Evo recepta za ispis: