Što je puttanesca umak?
Crne masline ili kalmata masline su zaista ukusne u ovom jelu od tjestenine. Koristite jedno ili drugo, ili mješavinu oba. Samo pazite da su bez koštica.
Koja vrsta tjestenine je najbolja za pastu puttanesca?
Volim buccatini kao vrstu tjestenine u ovom jelu, ali špageti sasvim dobro funkcioniraju.
Pročitajte više oglasa - nastavite čitati u nastavku- Prinosi:
- 6posluživanje(a)
- Vrijeme pripreme:
- 5min
- Vrijeme kuhanja:
- dvadesetmin
- Ukupno vrijeme:
- 25min
Sastojci
![puttanesca tjestenina](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/28/pasta-puttanesca.jpg)
- 8 oz.
bucatini ili špageti
recept za preljev za puricu
- 2
češanj češnjaka
- 4
fileti inćuna
- 1/2 c.
(nagomilavanje) sortirane masline bez koštice
- 2 žlica
maslinovo ulje
- 1/2
crveni luk, narezan na ploške
- 1
(15 oz.) konzerve rajčice narezane na kockice
- 3/4 c.
pileća juha ili bijelo vino
- 1/2 žličica
košer soli, plus još po ukusu
- 1/4 žličica
papra, plus još po ukusu
- 4 oz.
parmezan sir
- 12
listovi bosiljka
![puttanesca tjestenina](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/28/pasta-puttanesca.jpg)
Upute
- Korak1 Zakuhajte lonac s lagano posoljenom vodom i dodajte tjesteninu. Kuhajte dok ne postane al dente, ocijedite i ostavite sa strane.
- Korak2 Mućkom i tučkom zgnječite (ovim redom) češnjak, inćune i masline ili ih samo sitno nasjeckajte. Staviti na stranu.
- Korak3 U velikoj tavi zagrijte maslinovo ulje na srednje jakoj vatri. Dodajte crveni luk i kuhajte dok se malo ne karamelizira. Dodajte rajčice i kuhajte par minuta. Ulijte juhu ili vino i kuhajte još 2 minute, zatim dodajte smjesu s češnjakom. Promiješajte i nastavite kuhati nekoliko minuta, ili dok umak ne postane lijep i smanjen i prekrasan. Dodajte sol i papar, plus još po ukusu.
- Korak4 Vilicom izmrvite parmezan.
- Korak5 Dodajte tjesteninu u tavu. Dodajte izmrvljeni parmezan i promiješajte da obložite tjesteninu u umaku.
- Korak6 Natrgajte listiće bosiljka i pospite po vrhu. Poslužite odmah iz tave.
Savjet: kada ovo radim ljeti, volim koristiti svježe rajčice! Koristite 1 1/2 šalice prepolovljenih rajčica umjesto konzerviranih.
![tjestenina-puttanesca-2](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/28/pasta-puttanesca.jpg)
Glumački sastav likova: Bucatini (ili špageti), crveni luk, rajčice, češnjak, inćuni, ukusne masline bez koštica, maslinovo ulje (nije na slici jer sam kreten), pileća juha ili vino (nije na slici jer sam airhead) i parmezan sir.
![tjestenina-puttanesca-3](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/28/pasta-puttanesca-2.jpg)
Odlučio sam zgrabiti svoj mužar i tučak iz vrlo, vrlo važnog razloga: jednostavno mi se prohtjelo. Zdrobila sam par režnjeva češnjaka...
![tjestenina-puttanesca-4](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/28/pasta-puttanesca-3.jpg)
Zatim sam ubacio malo fileta inćuna...
![tjestenina-puttanesca-5](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/28/pasta-puttanesca-4.jpg)
I zgnječio ih.
![tjestenina-puttanesca-6](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/28/pasta-puttanesca-5.jpg)
Zatim ubacite u staklenku masline bez koštica i izgnječite ih na komadiće, ali zaboravite fotografirati zgnječene masline kako bih se bolje osjećao. U redu?
U redu.
![tjestenina-puttanesca-7](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/28/pasta-puttanesca-6.jpg)
Ostavite smjesu mužara i tučka sa strane, a zatim nakapajte nekoliko žlica maslinovog ulja u tavu na srednje jakoj vatri.
![tjestenina-puttanesca-8](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/28/pasta-puttanesca-7.jpg)
Ubacite narezani crveni luk...
![tjestenina-puttanesca-9](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/28/pasta-puttanesca-8.jpg)
Zatim ih kuhajte u vrućoj tavi dok ne omekšaju i počnu rumeniti.
![tjestenina-puttanesca-10](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/28/pasta-puttanesca-9.jpg)
U još vruću tavu ubacite hrpu prepolovljenih rajčica...
pionir žena ranč dip
![tjestenina-puttanesca-11](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/28/pasta-puttanesca-10.jpg)
Zatim ih promiješajte i kuhajte nekoliko minuta.
![tjestenina-puttanesca-12](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/28/pasta-puttanesca-11.jpg)
Zatim ulijte malo pileće juhe ili (ako ste poput mene) vina. Promiješajte i pustite da umak zabubi i reducira nekoliko minuta.
![tjestenina-puttanesca-13](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/28/pasta-puttanesca-12.jpg)
Zatim bacite smjesu zgnječenih maslina/češnjaka u tavu.
![tjestenina-puttanesca-14](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/28/pasta-puttanesca-13.jpg)
Zatim promiješajte i pustite da se kuha dobrih par minuta, dok se umak malo ne ukuha.
Napomena: Vaša će kuhinja u ovoj fazi mirisati božanstveno. Ovo je normalno.
![tjestenina-puttanesca-15](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/28/pasta-puttanesca-14.jpg)
Onda samo ubacite ocijeđene bucatine!
Usput, jeste li znali da je bucatini šupalj? Nešto kao debela slamka. Volim ga mnogo godina.
![tjestenina-puttanesca-16](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/28/pasta-puttanesca-15.jpg)
Upotrijebite ga hvataljkama da ga bacate uokolo...
![tjestenina-puttanesca-17](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/28/pasta-puttanesca-16.jpg)
Zatim vilicom izrežite malo dobrog parmezana.
![tjestenina-puttanesca-18](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/28/pasta-puttanesca-17.jpg)
Bacite u tavu…
![tjestenina-puttanesca-19](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/28/pasta-puttanesca-18.jpg)
Zatim natrgajte bosiljak na komade i bacite ga po vrhu.
![tjestenina-puttanesca-20](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/28/pasta-puttanesca-19.jpg)
A ovo, prijatelji moji…
kukuruzni popečci i
![tjestenina-puttanesca-21](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/28/pasta-puttanesca-20.jpg)
Tako je dobro da želim plakati.
![](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/28/pasta-puttanesca-21.jpg)
Jednostavno, lako, a tako, tako ukusno.
Napravite ga večeras! Danas jedem ostatke.