Tjestenina Puttanesca

Što je puttanesca umak?

Crne masline ili kalmata masline su zaista ukusne u ovom jelu od tjestenine. Koristite jedno ili drugo, ili mješavinu oba. Samo pazite da su bez koštica.

Koja vrsta tjestenine je najbolja za pastu puttanesca?

Volim buccatini kao vrstu tjestenine u ovom jelu, ali špageti sasvim dobro funkcioniraju.

Prinosi:

6posluživanje(a)

 

Vrijeme pripreme:

5min

 

Vrijeme kuhanja:

dvadesetmin

 

Ukupno vrijeme:

25min

 

Sastojci

• 8 oz.

  bucatini ili špageti

  recept za preljev za puricu

• 2

  češanj češnjaka

• 4

  fileti inćuna

• 1/2 c.

  (nagomilavanje) sortirane masline bez koštice

• 2 žlica

  maslinovo ulje

• 1/2

  crveni luk, narezan na ploške

• 1

  (15 oz.) konzerve rajčice narezane na kockice

• 3/4 c.

  pileća juha ili bijelo vino

• 1/2 žličica

  košer soli, plus još po ukusu

• 1/4 žličica

  papra, plus još po ukusu

• 4 oz.

  parmezan sir

• 12

  listovi bosiljka

Upute

• 1.  Korak1 Zakuhajte lonac s lagano posoljenom vodom i dodajte tjesteninu. Kuhajte dok ne postane al dente, ocijedite i ostavite sa strane.
  2.  Korak2 Mućkom i tučkom zgnječite (ovim redom) češnjak, inćune i masline ili ih samo sitno nasjeckajte. Staviti na stranu.
  3.  Korak3 U velikoj tavi zagrijte maslinovo ulje na srednje jakoj vatri. Dodajte crveni luk i kuhajte dok se malo ne karamelizira. Dodajte rajčice i kuhajte par minuta. Ulijte juhu ili vino i kuhajte još 2 minute, zatim dodajte smjesu s češnjakom. Promiješajte i nastavite kuhati nekoliko minuta, ili dok umak ne postane lijep i smanjen i prekrasan. Dodajte sol i papar, plus još po ukusu.
  4.  Korak4 Vilicom izmrvite parmezan.
  5.  Korak5 Dodajte tjesteninu u tavu. Dodajte izmrvljeni parmezan i promiješajte da obložite tjesteninu u umaku.
  6.  Korak6 Natrgajte listiće bosiljka i pospite po vrhu. Poslužite odmah iz tave.

Savjet: kada ovo radim ljeti, volim koristiti svježe rajčice! Koristite 1 1/2 šalice prepolovljenih rajčica umjesto konzerviranih.

Glumački sastav likova: Bucatini (ili špageti), crveni luk, rajčice, češnjak, inćuni, ukusne masline bez koštica, maslinovo ulje (nije na slici jer sam kreten), pileća juha ili vino (nije na slici jer sam airhead) i parmezan sir.

Odlučio sam zgrabiti svoj mužar i tučak iz vrlo, vrlo važnog razloga: jednostavno mi se prohtjelo. Zdrobila sam par režnjeva češnjaka...

Zatim sam ubacio malo fileta inćuna...

I zgnječio ih.

Zatim ubacite u staklenku masline bez koštica i izgnječite ih na komadiće, ali zaboravite fotografirati zgnječene masline kako bih se bolje osjećao. U redu?

U redu.

Ostavite smjesu mužara i tučka sa strane, a zatim nakapajte nekoliko žlica maslinovog ulja u tavu na srednje jakoj vatri.

Ubacite narezani crveni luk...

Zatim ih kuhajte u vrućoj tavi dok ne omekšaju i počnu rumeniti.

U još vruću tavu ubacite hrpu prepolovljenih rajčica...

pionir žena ranč dip

Zatim ih promiješajte i kuhajte nekoliko minuta.

Zatim ulijte malo pileće juhe ili (ako ste poput mene) vina. Promiješajte i pustite da umak zabubi i reducira nekoliko minuta.

Zatim bacite smjesu zgnječenih maslina/češnjaka u tavu.

Zatim promiješajte i pustite da se kuha dobrih par minuta, dok se umak malo ne ukuha.

Napomena: Vaša će kuhinja u ovoj fazi mirisati božanstveno. Ovo je normalno.

Onda samo ubacite ocijeđene bucatine!

Usput, jeste li znali da je bucatini šupalj? Nešto kao debela slamka. Volim ga mnogo godina.

Upotrijebite ga hvataljkama da ga bacate uokolo...

Zatim vilicom izrežite malo dobrog parmezana.

Bacite u tavu…

Zatim natrgajte bosiljak na komade i bacite ga po vrhu.

A ovo, prijatelji moji…

kukuruzni popečci i

Tako je dobro da želim plakati.

Jednostavno, lako, a tako, tako ukusno.

Napravite ga večeras! Danas jedem ostatke.