Rolice od cimeta

Dok sam odrastala, moja mama ih je uvijek pravila za svoje dobre prijatelje za Božić, i doslovno ste mogli čuti iskonske jecaje čiste radosti kako se uzdižu s krovova našeg grada. Nastavio sam tradiciju kroz godine i stekao prijatelje i utjecao na ljude samo isporučujući ove kiflice za božićni doručak ili božićni desert. Stvarno jesu tako dobar .

Najbolji dio je glazura od javora. Nemojte se bojati udaviti te štence. Obavezno stavite glazuru oko perimetra posude za pečenje, tako da će glazura prekriti rolice izvana. (Ovi su ne nekaloričan. Jesam li to spomenuo?)

Glazura će se slegnuti i postati jedno s pecivima s cimetom. I bit ćete još jedan korak bliže tome da postanete najpopularnija osoba u Pawhuski ili gdje god zovete dom.

Trebate li ohladiti tijesto za roladu s cimetom prije nego što je razvaljate?

Ne morate, ali hlađenjem dobijete čvršće tijesto. To znači manje nereda pri motanju i sastavljanju, a cimet rolice ispadnu malo ljepše. Učinio sam to na oba načina. Vjerujte mi: nikoga neće biti briga koliko je pecivo s cimetom lijepo dok ga jede, ali ako imam vremena, volim ga ohladiti barem sat vremena. Tijesto može stajati u hladnjaku do 3 dana.

Mogu li se zamrznuti peciva s cimetom?

Ovo je jedno od mojih najčešće postavljanih pitanja o pecivima s cimetom, a odgovor je da! A ovo je ključna stvar: možete ih zamrznuti u gotovo bilo kojem trenutku:

Kiflice možete zamrznuti, nenadignute, u tavi. Čvrsto ih pokrijte plastičnom folijom i folijom prije zamrzavanja. Zatim, kada ste spremni, izvadite ih iz zamrzivača, ostavite da se kiflice odmrznu i narastu, te nastavite s pečenjem i glazurom kao i obično.

Rolice možete zamrznuti, pečene, ali nezamrznute. Kad dođe vrijeme, samo ih odmrznite, zagrijte nekoliko minuta u pećnici i zamrznite dok su tople.

Rolice možete i zamrznuti potpuno pečene i zaleđene! Obično idem ovim putem. Ostavite rolice da se potpuno ohlade, zatim ih pokrijte plastičnom folijom i folijom i stavite u zamrzivač.

Prinosi:

40 - 50 (prikaz, stručni).posluživanje(a)

 

Vrijeme pripreme:

2sati

 

Vrijeme kuhanja:

30min

 

Ukupno vrijeme:

2sati30min

 

Sastojci

Za tijesto i nadjev:

• 1 qt.

  punomasno mlijeko

• 1 c.

  biljno ulje

• 1 c.

  šećer

• 2

  (0,25 oz.) paketića aktivnog suhog kvasca

• 8 c.

  (plus 1 c. dodatno, rezervirano) višenamjensko brašno

• 1 žličica

  (nasipanje) prašak za pecivo

• 1 žličica

  (oskudna) soda bikarbona

• 1 žlica

  (nagomilavanje) soli

• Dosta otopljenog maslaca

• 2 c.

  šećer

• Obilno posipanje cimetom

Za glazuru od javora:

• 1

  (2 lb.) vrećica šećera u prahu

• 2 žličica

  aroma javora

• 1/2 c.

  mlijeko

• 1/4 c.

  topljeni maslac

• 1/4 c.

  kuhana kava

• 1/8 žličica

  sol

Upute

• 1.  Korak1 Za tijesto: Zagrijte mlijeko, biljno ulje i šećer u srednjoj posudi na srednjoj vatri malo ispod vrenja. Ostavite sa strane i ohladite na toplo. Po vrhu pospite kvasac i ostavite ga na mlijeku 1 minutu.
  2.  Korak2 Dodajte 8 šalica brašna. Miješajte dok se ne sjedini, zatim pokrijte čistom kuhinjskom krpom i ostavite na relativno toplo mjesto 1 sat. Nakon 1 sata uklonite ručnik i dodajte prašak za pecivo, sodu bikarbonu, sol i preostalu 1 šalicu brašna. Dobro promiješajte da se sjedini. Tijesto upotrijebite odmah ili ga stavite u zdjelu za miješanje i ostavite u hladnjaku do 3 dana, bušite tijesto ako se digne do vrha zdjele. (Napomena: S tijestom je lakše raditi ako je prije toga ohlađeno barem sat vremena.)
  3.  Korak3 Za sastavljanje kiflica izvadite pola tijesta iz zdjele. Na pobrašnjenoj površini za pečenje razvaljajte tijesto u veliki pravokutnik, otprilike 30 x 10 inča. Tijesto treba razvaljati vrlo tanko.
  4.  Korak4 Da biste napravili nadjev, prelijte 3/4 šalice do 1 šalice otopljenog maslaca po površini tijesta. Prstima ravnomjerno rasporedite maslac. Polovicom mljevenog cimeta i 1 šalicom šećera obilno pospite maslac. Nemojte se bojati pokapati još maslaca ili šećera! Gnjecav je cilj.
  5.  Korak5 Sada, počevši od kraja koji je najudaljeniji od vas, zarolajte pravokutnik čvrsto prema sebi. Koristite obje ruke i radite polako, pazeći da rolada bude čvrsta. Ne brinite ako punjenje iscuri dok radite; to samo znači da će kiflice biti božanstvene. Kada dođete do kraja, spojite šav i okrenite roladu tako da šav bude licem prema dolje. Kad završite, završit ćete s jednim dugim maslacem, cimetom, slatkim, gnjecavim balvanom.
  6.  Korak6 Stavite dasku za rezanje ispod rolade i oštrim nožem napravite kriške od 1/2 inča. Jedna cjepanica će proizvesti 20 do 25 smotuljaka. Ulijte nekoliko žličica otopljenog maslaca u jednokratne kalupe za kolače od folije (ili obične okrugle kalupe za kolače od 9 inča) i vrteći ih premažite. Narezane rolice slažite u kalupe, pazeći da ne budu prenatrpane. (U svaku tepsiju stane 7 do 9 peciva.)
  7.  Korak7 Ponovite postupak valjanja/šećera/maslaca s drugom polovicom tijesta i drugim posudama. Zagrijte pećnicu na 375°F. Sve posude pokrijte kuhinjskom krpom i ostavite da se dižu na radnoj površini barem 20 minuta prije pečenja. Uklonite ručnik i pecite 15 do 18 minuta, dok ne porumene. Nemojte dopustiti da rolice pretjerano porumene.
  8.  Korak8 Dok se kiflice peku, napravite glazuru od javora: U velikoj zdjeli pjenasto izmiješajte šećer u prahu, mlijeko, maslac, kavu i sol. Poprskajte aromom javora. Umutite dok ne postane vrlo glatko. Kušajte i po potrebi dodajte još javora, šećera, maslaca ili drugih sastojaka dok glazura ne postigne željenu gustoću. Glazura bi trebala biti malo gusta, ali još uvijek vrlo sipka.
  9.  Korak9 Izvadite posude iz pećnice. Odmah pospite glazurom po vrhu. Pazite da ga dobijete oko rubova i preko vrha. Dok stoje, rolice će upiti dio vlage i okusa glazure. S vremenom samo postaju sve bolji... ne da traju dulje od nekoliko sekundi. Napravite ih za prijatelja već danas! To će zapečatiti vezu za cijeli život. Obećajem.

Krenimo od izrade tijesta.

Pomiješajte 1 litru punomasnog mlijeka, 1 šalicu biljnog ulja i 1 šalicu šećera u tavi. 'Oparite' smjesu ( zagrijte do tik pred točku vrenja .) Isključite vatru i ostavite da se ohladi 45 minuta do 1 sat. Idi složi rublje ili oblikuj ili igraj Twister sa svojim poštarom ili tako nešto.

Kada je smjesa mlaka da se zagrije, ali NE vruće , posip u 2 paketa aktivni suhi kvasac .

Ostavite da odstoji minutu kako bi se kvasac zagrijao, vlažio i razveselio.

Zatim dodajte 8 šalica višenamjenskog brašna.

Promiješajte smjesu zajedno. Pokrijte i ostavite najmanje sat vremena. Idi baci ostatak papira za zamatanje ili napravi Lego Rottweilera ili vježbaj jogu ili gledaj Home Shopping Network i naruči smrznutu pećnicu za pizzu za radnu plohu ili neku kremu protiv celulita.

Nakon sat vremena tijesto će izgledati ovako.

Sada dodajte još 1 šalicu brašna…

1 gomilanje žličica praška za pecivo…

I 1 'malo' ( manje od punog ) žličica sode bikarbone i 1 velika žlica soli.

Promiješajte smjesu zajedno. U ovom trenutku možete pokriti tijesto i staviti ga u hladnjak dok vam ne zatreba - preko noći ili čak dan ili dva, ako je potrebno. Samo ga držite na oku i ako počne prskati iz posude, samo ga udarite. Ili, naravno, možete jednostavno napraviti kiflice.

Učinimo to, hoćemo li?

pionirka pekla makarone sa sirom

Površinu obilato pospite brašnom.

Uzeti pola tijesta i oblikuju grubi pravokutnik.

Zatim razvaljajte tijesto na tanko, održavajući opći pravokutni oblik. Pravokutnik bi se trebao povećati i u širinu i u dužinu dok ga razvaljate.

Evo moje lijepe, čudne, ljupke, ljupke prijateljice, Hyacinth. Došla je sa mnom napraviti kiflice s cimetom. Zar nije zgodna?

Sada pokapajte 3/4 do 1 šalicu otopljenog maslaca preko tijesta. Nemojte se sramiti; stavi ga na debelo, dušo. Znaš da to želiš.

Oh, usput? Ovo je ne nekaloričan. U slučaju da netko pita.

Sada pospite 1 šalicu šećera preko maslaca…

…nakon čega slijedi velikodušno posipanje cimetom.

Sada, počevši od suprotnog kraja, počnite valjati tijesto u urednu liniju prema sebi. Držite rolu relativno čvrsto dok idete. Dio mješavine maslaca/šećera/cimeta može iscuriti pred kraj, ali to nije velika stvar.

Zatim stisnite šav na smotuljak da ga zatvorite. Zar Hyacinth nema lijepe ruke?

Premažite 1 žlicom otopljenog maslaca u sedam okruglih kalupa za kolače ili pite. Zatim počnite rezati rolice debljine otprilike 3/4 do 1 inča i stavljati ih u maslacem namazane posude. Ponovite ovaj postupak s drugom polovicom tijesta. Ovaj recept čini otprilike sedam posuda rolada.

Ostavite kiflice da odstoje 20 do 30 minuta da se dignu, zatim ih pecite na 375 stupnjeva dok svjetlo zlatno smeđe, oko 15 do 18 minuta.

Dok su rolice u pećnici, napravite ukusnu griješnu glazuru od javora.
U zdjelu za miješanje dodajte 1 vrećicu šećera u prahu.

Tome dodajte oko 2 žličice arome javora...

1/2 šalice mlijeka...

1/4 šalice otopljenog maslaca…

…i 1/4 šalice kuhane kave. Također dodajte 1/8 žličice (obilnog prstohvata) soli.

Onda neka veliki, jaki, muževni muškarac to pripremi za vas. Izabrao sam Marlboro Man.

Smjesa treba biti gusta, ali sipka. Kušajte i prilagodite po potrebi.

Obilno pokapajte glazuru preko toplih peciva nakon što ih izvadite iz pećnice. I prošećite divljom stranom.

Bit ćete još jedan korak bliže tome da postanete najpopularnija osoba u gradu… ili najslađa, ovisno o tome hoćete li žemlice dostaviti prijateljima ili se zaključati u smočnicu i pojesti ih sve sami.

Nije da sam to ikada učinio, imajte na umu. Nikada ne radim takve stvari. Ja sam uzor samodiscipline. A ja nemam vremena raditi takve stvari—previše sam zauzet radeći Stairmaster. Da, to sam ja - gospođica Will Power. Nikada ne trošim izgubljene kalorije. A ako to i učinim, uvijek pazim na kompenzaciju višom razinom aktivnosti i tjednima posta. I sve.

Naprijed i osvoji! Da, možete. I izvijesti me.