Krumpir s ljuskama i šunka

Samo se šalim s tim zadnjim dijelom.

Ali kad smo već kod šunke: izvrsne su, zar ne? Tko god je izmislio šunku, treba biti svetac. Mislim kanoniziran. I ne mislim to stvarno; to je samo figura govora. To je moj poseban način da to kažem: volim šunku. ja volim Uskrsna šunka . Volim božićnu šunku. Čak mi se sviđa i šunka za Dan zahvalnosti. Samo volim šunku.

Međutim, stvar sa šunkama je da su enormne. I često imate hrpu ostataka.

Ovo je jedan od omiljenih recepata moje djece s krumpirom koji koristi ostatke šunke. (Ili bilo koju šunku, što se toga tiče.) Mogli bi jesti ovu ukusnu ugodnu hranu svaki tjedan do kraja života. I ja bih mogao... samo da bude jasno. To je apsolutno pozitivno prekrasno!

Sadrži li krumpir s ljuskama sir?

Po definiciji, ne - ali u mom svijetu sigurno jesu! Tradicionalno, krumpir s ljuskama nema sira gratinirani krumpir čini. Ali ja kršim pravila kada je u pitanju sir. Ja dodajem dvije vrste (uzdah!) svom krumpiru s ljuskama i bolji su za njega.

Zašto se krumpir s ljuskama toliko dugo kuha?

Krumpirima treba neko vrijeme da se skuhaju, tako da je ovom loncu potrebno oko sat vremena u pećnici. Kako biste bili sigurni da se krumpir što brže skuha, upotrijebite mandolinu i narežite ga na super tanke ploške. Sada, ako želite stvarno pokrenuti lonac, kuhajte narezani krumpir tri do pet minuta prije nego sastavite lonac.

Što je dobro s krumpirom s ljuskama?

Krumpir s ljuskama stvarno je zasitno, ukusno jelo, a budući da ovo već ima umiješano meso, sve što trebate upariti s njim je jednostavna salata za obrok. Naravno, možete ga napraviti i kao prilog uz a pečeno pile , svinjski file , ili goveđe pečenje . To je jedan od onih priloga od krumpira koji izgleda ide uz gotovo sve.

Možete li izostaviti šunku od krumpira s ljuskama?

Naravno. Ako nemate šunku, ili je ne želite koristiti, slobodno je preskočite. Ovi će krumpiri i dalje biti ukusni. Možete također ubaciti malo kuhane, nasjeckane slanine umjesto šunke, ako želite.

Prinosi:

12posluživanje(a)

 

Vrijeme pripreme:

dvadesetmin

 

Vrijeme kuhanja:

1hr

 

Ukupno vrijeme:

1hrdvadesetmin

 

Sastojci

• 2 žlica

  maslac, plus još za tavu

• 1

  žuti luk nasjeckan

• 3 c.

  kockice šunke

• 1 1/2 c.

  pola, pola

• 1 1/2 c.

  teška krema

• 1/4 c.

  brašno

• Crni papar, po ukusu

  recept škampi i griz

• 3 lb.

  crvenkasti ili Yukon Gold krumpir, temeljito oprati

• 1 c.

  ribani cheddar sir

• 1 c.

  ribani Monterey Jack sir

• Sjeckani peršin (po želji)

Upute

• 1.  Korak1 Zagrijte pećnicu na 350°F. Premažite maslacem veliku vatrostalnu posudu.
  2.  Korak2 Zagrijte maslac u velikoj tavi. Dodajte luk i kuhajte dok ne postane proziran, 1 do 2 minute. Dodajte šunku i kuhajte dok se potpuno ne zagrije, 3 do 4 minute. Maknite s vatre i ostavite sa strane.
  3.  Korak3 U posudi prikladnoj za mikrovalnu pećnicu pomiješajte pola-pola i vrhnje i stavite u mikrovalnu na minutu ili više, dok se više ne ohladi. Umiješajte brašno i papar dok se potpuno ne sjedine; Staviti na stranu. (Možete dodati soli, ali sir i šunka su slani, pa dodajte malo.)
  4.  Korak4 Pomiješajte 2 naribana sira. Staviti na stranu.
  5.  Korak5 Pomoću mandoline ili rezača narežite krumpir na ploške debljine 1/8 inča (vrlo tanke). Složite jednu trećinu ploški krumpira u pripremljenu vatrostalnu posudu. Pospite trećinom smjese šunke/luka, zatim trećinom sira, pa prelijte trećinom smjese vrhnja. Ponovite ovo još dva puta, završite s posipanjem sira i ostatkom smjese vrhnja. Pokrijte posudu folijom i pecite 40 minuta. Uklonite foliju i pecite dok ne postane vruće, oko 20 minuta ili duže.
  6.  Korak6 Izrežite na kvadrate i poslužite. Po želji pospite nasjeckanim peršinom!

Savjet: kako biste malo ubrzali proces, možete kuhati narezani krumpir 3 do 5 minuta prije sastavljanja lonca. Samo ocijedite i malo ohladite prije sastavljanja.

Temeljito operite, izribajte, okupajte, izmasirajte i manikirajte tri kilograma krumpira. Rjeđe boje su najbolje, ali Yukon Golds također dobro funkcionira.

Osim toga, oni su čisti.

Uzmite malo te uskršnje šunke.

Ili bilo koja šunka.

Narežite ga na trakice…

Zatim ga narežite na kockice.

Luk također nasjeckajte na kockice. Imajte dobar, čisti plač dok ste već kod toga.

Zatim uzmite nekoliko žlica maslaca. Sve će to učiniti boljim.

Izmjerite malo vrhnja pola-pola u vrč, zatim ga stavite u mikrovalnu pećnicu (kako biste inače nešto nukleirali, Ree?) na minutu ili tako nešto, samo da se malo zagrije. Zatim dodajte 1/4 šalice brašna…

Malo soli (svakako smanjite sol jer u jelu ima i sira i šunke)...

I dosta papra.

Samo pomiješajte tako da se sve sjedini.

Naribajte malo sira. Koristila sam obični i bijeli cheddar, ali cheddar i Monterey Jack su odlična kombinacija.

Otopite maslac u tavi, pa ubacite nasjeckani luk...

Promiješajte i kuhajte minutu-dvije…

Zatim ubacite kockice šunke...

I kuhajte još dvije-tri minute dok se sve ne zagrije. Maknite ga s vatre i ostavite sa strane.

Upoznajte moju monstruoznu mandolinu. (To bi trebao biti naslov horor filma.) Imam ga od mračnog vijeka. Pa devedesete uostalom. Ako imate mandolinu, odlično...ali možete koristiti i japanski rezač (koji se ovih dana prodaje u mnogim supermarketima) ako mu imate pristup. Ideja je da krumpir narežete što tanje, pa ako nemate rezač, svakako će vam trebati oštar nož.

Narežite krumpir…

Sve dok ne dobijete hrpu kriški od 1/8 inča.

A sada. Bilješka. Kako biste pomogli krumpiru, možete uroniti kriške u kipuću vodu na nekoliko minuta samo da započne proces kuhanja. Ocijedite ih, a zatim nastavite s postupkom sastavljanja.

A sada. Još jedna napomena. Previše sam lijen da to radim većinu vremena. Samo pokušavam peći tepsiju toliko dugo da se krumpir sam ispeče. Ali ako imate vremena, motivacije, sklonosti ili žestine, samo naprijed i prvo ih skuhajte.

Kada ste spremni sastaviti tepsiju, premažite maslacem veliku posudu za pečenje.

Složite trećinu ploški krumpira u tepsiju...

Slijedi trećina smjese šunke/luka, trećina sira i trećina smjese vrhnja.

Ponovite s drugim slojem krumpira, još jednim slojem šunke…

Drugi sloj sira, te još jedna trećina smjese od vrhnja.

Završite posljednjim slojem krumpira…

Završni sloj šunke…

Završni sloj sira…

I ostatak tekućine!

Imajte na umu da sam u ovom receptu bio lagan s količinom sira, tako da ne biste trebali očekivati ​​debeli sloj sira svaki put. Isto je i sa šunkom - samo malo!

koliko dugo se peče složenac od mahuna

Odozgo još malo pospite paprom…

Zatim prekrijte posudu aluminijskom folijom i pecite na 350 40 minuta.

Nakon tog vremena, skinite foliju i pecite još 20-ak minuta, dok ne bude lijepo i pjenušavo, vruće i savršeno.

Kao ovo!

Narežite ga na kvadrate za posluživanje.

I po vrhu pospite nasjeckanim peršinom.

Njam…i njam!

Uživajte u ovome, dečki. Sjajan je.