Domaća piletina i rezanci

Iako biste sigurno mogli krenuti turbo domaćim putem i napraviti vlastite rezance s jajima, ja ću vam pokazati brzu i jednostavnu alternativu za koju mislim da je jednako dobra. Nećete vjerovati koliko ukusna može biti tako jednostavna juha.

Prinosi:

6posluživanje(a)

 

Vrijeme pripreme:

10min

 

Vrijeme kuhanja:

1hr

 

Ukupno vrijeme:

1hr10min

 

Sastojci

• 1

  cijelo izrezano pile u fritezi

• 2

  cijele mrkve, narezane na kockice

• 2

  stabljike celera, narezane na kockice

• 1/2

  cijeli srednji luk, narezan na kockice (po želji)

• 1 žličica

  sol

• 1/2 žličica

  kurkuma

• 1/4 žličica

  bijeli papar (još po ukusu)

• 1/4 žličica

  samljevena majčina dušica

• 2 žličica

  ljuskice peršina

• 16 oz.

  smrznuti 'domaći' rezanci od jaja

• 3 žlica

  višenamjensko brašno

Upute

• 1.  Korak1 Pokrijte piletinu u 4 litre vode. Zakuhajte, a zatim smanjite vatru na najnižu. Pirjajte 30 minuta.
  2.  Korak2 Izvadite piletinu iz lonca šupljikavom žlicom. S dvije vilice odvojite što više mesa od kostiju, pritom lagano usitnjavajući meso. Vratite kosti u juhu i kuhajte na laganoj vatri, poklopljeno, 45 minuta.
  3.  Korak3 Uklonite kosti iz juhe šupljikavom žlicom, pazeći da uklonite sve male kosti koje su se možda odvojile.
  4.  Korak4 Dodajte mrkvu i celer (i luk, ako koristite) u lonac, a zatim začinsko bilje i začine. Promiješajte da se sjedini i pirjajte desetak minuta da se okusi prožmu.
  5.  Korak5 Pojačajte vatru i dodajte smrznute rezance od jaja i piletinu. Kuhajte 8 do 10 minuta.
  6.  Korak6 Pomiješajte brašno i malo vode. Miješajte dok ne postane glatko. Ulijte u juhu, promiješajte da se sjedini i kuhajte još 5 minuta, ili dok se juha malo ne zgusne. Testirajte i prema potrebi prilagodite začine.

Glumačka postava: Cijelo pile u fritezi, mrkva, celer, luk (po izboru; nisam koristio)…

I sav ovaj posao. Ja zapravo radije koristim sušene listiće peršina za ovu juhu. Jedna od rijetkih okolnosti u kojoj svježe nije nužno poželjno.

Sada. Svakako možete napraviti vlastite rezance. Laka su stvar. Ako je to način na koji želite ići, samo ih skratite od ovih ako idete ovim čisto domaćim putem.

Ali.

Žena pionirka

Ali ovdje je domaći dio ovog recepta pod navodnicima, jer ću vam dati dopuštenje da ih koristite. Dopustite mi da vam kažem, moji prijatelji, ako nikada niste koristili Reamesove rezance sa smrznutim jajima, propuštate jednu od najboljih kupovnih, unaprijed zapakiranih namirnica koje postoje.

Sastojci: brašna, vode i jaja . To je to.

Napravila sam vlastite rezance i koristila sam Reames. A ja bih gostima posluživao Reames svaki dan u tjednu i dvaput nedjeljom.

***Ovo nije plaćena reklama za Reames Egg Noodles, zaboga.***

Međutim, na moje krajnje nezadovoljstvo, Reames je nedavno promijenio pakiranje. Mrzim kad proizvodi mijenjaju ambalažu; zbog toga se osjećam napušteno i usamljeno, i osjećam gubitak zbog starog izgleda.

Ali imaju isti okus. I to je jako, jako dobra stvar.

U redu! Neka zabava započne. Ubacite komade piletine u lonac.

Prelijte piletinu s oko 4 litre vode...

I zakuhajte lonac.

Kad voda zavrije, smanjite vatru. Pirjajte piletinu 30 minuta.

Nakon 30 minuta izvadite piletinu iz lonca šupljikavom žlicom. Neka juha lagano kuha.

Uzmite nekoliko vilica…

I vilicama odvojite meso od kostiju. Trebalo bi biti gotovo; ako ostane malo ružičaste ili crvene, ne brinite - kasnije će se vratiti u lonac.

Nastavite sa svim komadima piletine, skidajući što više mesa s kostiju, lagano usitnjavajući meso pritom. Pokrijte meso i ostavite sa strane ili stavite u hladnjak.

Dok izvadite meso, vratite kosti u juhu.

Kuhajte kosti 45 minuta na laganoj vatri (možete biti temeljitiji skidajući meso od mene. Oprostite, lijen.)

Dok se kosti pirjaju, narežite mrkvu na kockice.

Skratite savjete…

Zatim ih prepolovite, po dužini.

Sve ih poslagati prerezanom stranom prema dolje...

I svaku polovicu izrežite na tri dugačke kriške.

Zatim narežite mrkvu poprečno da napravite kockice.

recept za puding

Lako kao pita! Volim da kockice budu prilično velike jer:

a) Volim kuhanu mrkvu

i

b) To olakšava onima koji ne vole kuhanu mrkvu da je izaberu i iscijede

Narežite i malo celera. Uključite i neke unutarnje stabljike s lijepim listovima. To mi je najdraži dio.

Možete dodati i malo luka narezanog na kockice, ali ja volim prekršiti pravila mirepoixa i ići samo s mrkvom i celerom.

Ja sam buntovnik na taj način.

talijanski podsendvič

Uklonite kosti iz juhe šupljikavom žlicom, pazeći da uklonite sve male kosti koje su se možda odvojile. Zatim u lonac bacite mrkvu i celer.

Zatim upotrijebite svoju čudnu ružičastu vanzemaljsku ruku da dodate sol.

Zatim dodajte kurkumu. Dodaje okus i boju, boju, boju.

U posljednje sam vrijeme bio na pravom udaru kurkume. Probaj nekad! Čarobno je.

Sada dodajte mljeveni bijeli papar. Dodala sam dosta i to je jelo učinilo malo paprenim/ljutim, što smo voljeli. Ali počnite štedljivo i dodajte više koliko želite. Također dodajte mljevenu majčinu dušicu i malo pilećeg temeljca ako želite malo intenzivniji okus piletine.

Ali zapravo ne bi trebao biti potreban.

Na kraju dodajte listiće peršina.

Sve to promiješajte i pustite da lagano kuha još desetak minuta, samo da se okusi malo sjedine.

Sada uzmite paket rezanaca s jajima. Pojačajte toplinu kako biste kompenzirali hladnoću rezanaca.

Ubacite ih odmah unutra.

Promiješajte da se svi rezanci razdvoje.

Sada bacite piletinu!

Ovdje počinje biti stvarno, ljudi.

Kuhajte na srednje niskoj temperaturi osam do deset minuta.

njam

Sada, deset minuta kasnije, ovo je ukusna, divna, sjajna, izdašna pileća juha s rezancima. Samo kušajte i provjerite začine i poslužite ga u ovom stanju ako želite.

Ali to nije ono što želim ovdje.

Ono što ja tražim je debela, lijepa piletina i rezanci. Dodajte malo vode u malo brašna…

Miješajte dok ne postane glatko…

I ulijte u lonac…

Pustite da lagano kuha još pet minuta ili dok se juha ne zgusne. Po potrebi slobodno dodajte još malo brašna/vode ili ako vam bude pregusto dodajte malo vode.

Mmmm. Znate da ćete pojesti nešto ukusno kada stranice lonca izgledaju ovako.

A kad sadržaj lonca izgleda ovako.

Bože moj. Ovaj je utješna hrana. Ovaj je doma.

Ovaj što se događa…

Kad moja kći gura žlicu u lonac dok pokušavam fotografirati.

Iznosim The Claw.

A The Claw grebe i stiska sve dok dvanaestogodišnji propalica ne zacvili i ne pobjegne.

I auuu — vidi kako je sladak! Odgovarajuće vanzemaljske ruke majke i kćeri!

Izgled. To je stvar fotografije. Izlaganje i sve te stvari. Kako bih pravilno eksponirao tamniji sadržaj posude, moja je ruka uvijek ružičasta i nakazna i jarko bijela.

Jednom ću to obraditi na Pioneer Woman Photography. Previše je bolno da o tome raspravljam ovdje.

I u svakom slučaju, pustio sam je da se vrati i nešto zagrize.

Ipak sam joj naplatio pet dolara.

A onda sam nastavio i zagrizao.

I u tom kratkom trenutku sve je na svijetu bilo kako treba.

Uživaj u ovome! To je ono što je život.