Gulaš nedjeljom navečer

Jučer je bilo hladno i vjetrovito, drhtavo i hladno, a kako bih psihički izdržao takve stvari, za večeru sam napravio gulaš nedjeljom navečer i pire krumpir.

žena pionir pileći prženi odrezak

Gulaš nedjeljom navečer uvelike se razlikuje od bilo koje druge vrste gulaša. Razlikuje se od bilo koje druge vrste gulaša po tome što se može – a to je apsolutno bitno – pripremati samo u nedjelju navečer. Ako se napravi u ponedjeljak navečer, automatski postaje gulaš od ponedjeljka navečer, što bi, na temelju Zakona o isključivosti gulaša radnim danom, poništilo njegov status gulaša nedjeljom navečer.

Ponekad se iscrpim. Oprosti. Da počnem ispočetka: Sinoć sam napravila gulaš. Napravila sam i pire krumpir. Kad sam uzeo prvi zalogaj, doživio sam blaženstvo. Nadam se da ćete ga isprobati ovaj tjedan. Bilo je tako dobro.

(Samo imajte na umu da nećete moći napraviti gulaš do sljedeće nedjelje navečer. A ako ga napravite prije sljedeće nedjelje navečer, nećete ga moći nazvati nedjeljnim gulašem.)

(Hvala vam na slušanju.)

Prinosi:

8posluživanje(a)

 

Vrijeme pripreme:

petnaestmin

 

Vrijeme kuhanja:

3sati

 

Ukupno vrijeme:

3satipetnaestmin

 

Sastojci

ZA varivo

• 3 žlica

  maslinovo ulje

• 1 žlica

  maslac

• 2 lb.

  juneći gulaš meso (pečena pečenka narezana na komade)

• Sol i papar

• 1

  cijeli srednji luk, narezan na kockice

• 3

  češnjevi češnjaka, mljeveni

• 4 oz.

  pasta od rajčice

• 4 c.

  goveđi temeljac ili juha s niskim sadržajem natrija, više ako je potrebno za razrjeđivanje

• Nekoliko crtica Worcestershire

• 1/2 žličica

  šećer

• 4

  cijele mrkve, oguljene i narezane na kockice

• 2

  cijele repe, oguljene i narezane na kockice

• 2 žlica

  mljeveni svježi peršin

Za pire krumpir

• 5 lb.

  crvenkasti krumpir, oguljen

• 1

  paket (8 unca) krem ​​sira, omekšali

• 1

  štapić maslac, omekšao

• 1/2 c.

  teška krema

• 1 žličica

  začinjena sol

• Sol i papar, po ukusu

Upute

• Za gulaš:

  1.  Korak1 Meso posolite i popaprite. Zagrijte maslinovo ulje u velikom, teškom loncu na srednje jakoj vatri. Dodati maslac i čim se rastopi zapeći polovicu mesa dok izvana ne porumeni, oko 2 minute. (Okretati dok porumeni.) Meso izvaditi iz lonca šupljikavom žlicom i staviti na tanjur. Ostatak mesa dodajte u lonac pa i njega zapržite. Izvadite ga na isti tanjur. Ostavite meso sa strane.
  2.  Korak2 Dodajte luk i češnjak u lonac, miješajući ga da prekrije sve smeđe dijelove na dnu lonca. Kuhajte 2 minute, a zatim dodajte pastu od rajčice u lonac. Umiješajte u luk i pustite da se kuha još 2 minute.
  3.  Korak3 Uz stalno miješanje ulijte goveđi temeljac. Dodajte Worcestershire i šećer. Vratite govedinu u lonac, poklopite lonac i smanjite vatru. Kuhajte poklopljeno 1 1/2 do 2 sata.
  4.  Korak4 Nakon 1 1/2 do 2 sata u lonac dodajte repu i mrkvu narezanu na kockice. Promiješajte da se sjedini, vratite poklopac na lonac i ostavite da lagano kuha još 30 minuta. Umak bi trebao biti vrlo gust, ali ako vam se čini previše, ulijte malo goveđe juhe dok se dovoljno ne razrijedi. Po potrebi slobodno dodajte goveđu juhu!
  5.  Korak5 Kad mrkva i repa omekšaju, umiješajte nasjeckani peršin. Probajte i dodajte soli i papra po potrebi. Poslužite vruće u zdjelici s pire krumpirom, pustite sok po svemu. Na kraju pospite dodatno nasjeckanim peršinom.

• Za pire krompir:

  1.  Korak1 Krumpir narežite na četvrtine i prelijte vodom u velikom loncu. Kuhajte dok krumpir ne omekša, otprilike 25-30 minuta. Ocijedite krumpire, pa ih vratite u isti lonac. Na laganoj vatri gnječite krumpir 2 do 3 minute da ispusti što više pare.
  2.  Korak2 Ugasite vatru, zatim dodajte krem ​​sir, maslac, vrhnje, začinjenu sol, sol i papar. Kušajte i prilagodite začine po potrebi.
  3.  Korak3 Krumpir poslužite odmah ili ga raširite u maslacem namazanu posudu za pečenje koju ćete kasnije podgrijati. Za ponovno zagrijavanje stavite ih u pećnicu zagrijanu na 375 stupnjeva, prekrivene folijom, dok se ne zagriju.

Evo što vam treba za gulaš!

Započnite tako da posolite i popaprite meso s obje strane.

Zatim nasjeckajte luk...

pioneer pileća tortilja juha

I nasjeckajte malo češnjaka.

Zagrijte malo maslinovog ulja u velikom starom loncu na srednje jakoj (ili visokoj, ako možete PODNIJETI vrućinu!) vatri...

Zatim, kada je ulje vruće, ubacite komadić maslaca. Jako će se brzo otopiti!

Oprosti što toliko vičem!

Stavite pola mesa u jednom sloju...

I sve to okrenuti na drugu stranu kad pocne da porumeni.

Kad se zapeče par minuta, izvadite meso na tanjir.

Zatim ubacite ostatak mesa i zapecite i njega.

Smanjite malo vatru pa ubacite luk i češnjak...

I miješajte par minuta da se kuha.

Nemojte se uznemiriti kako lonac izgleda smeđe. Pogledala sam kroz prozor i malo mi odvratila pažnja. Charlie je gledao gore u vrh stabla u našem dvorištu i nije htio skinuti pogled s vrha stabla, čak ni kad sam pokucala na kuhinjski prozor i vikala Charlie! U što gledaš? Charlie! Charlie? Zatim sam vidio vjevericu kako trči gore-dolje po deblu stabla, zaustavivši se malo ispod Charliejeve visine. Tada, baš kad bi Charlie počeo trčati prema vjeverici, vjeverica bi zakikotala i potrčala natrag na drvo. Puknuo sam, a onda sam bio ljut. Kakva bi to bolesna vjeverica dobila udarac rugajući se jadnom, bespomoćnom Bassetu neugodnog mirisa?

Do čega je došao životinjski svijet?

I osim toga, dobro je ispalo. Gulaš je bio marmeladan.

Ubacite pastu od rajčice…

I to umiješajte u luk i češnjak. Pustite da se kuha minutu-dva…

Zatim ulijte goveđi temeljac, miješajući oko stvari u tavi dok ga ulijevate.

Nakon što ste sve ulili u…

Dodajte tanjur mesa... aromatični sokovi i sve!

Umiješajte meso da se sjedini…

Zatim dodajte malo soli i papra…

I samo malo šećera. Otprilike pola žličice.

Vratimo se ukusnom ukusu, dodajte nekoliko mrvica Worcestershirea...

I sve to nakratko zapeći. Mislim kuhati. Zatim smanjite vatru na najnižu…

I nasilno stavite poklopac na lonac i pustite gulaš… gulaš!

Zapravo, nemojte nasilno stavljati poklopac na lonac. Mogla bi smrskati palac i onda bi bila ljuta na mene. Ovo bi me jako uzrujalo. bio bih loše volje. Tada bih se naljutio na mačku što me smiješno gleda, a to bi je jako uzrujalo. I ciklus bi se nastavio.

Dakle, ono što želim reći je, lagano poklopite poklopac!

I ja volim tebe.

Varivo treba kuhati 1 1/2 do 2 sata, tako da ćete imati dovoljno vremena da narežete repu i mrkvu. Repu možete oguliti kao što biste ogulili jabuku ili joj možete odrezati vrh i donji dio...

Zatim upotrijebite gulilicu za povrće kako biste se riješili kože.

Repu narežite na ploške…

Narežite kriške na štapiće…

Zatim izrežite štapiće na kockice!

pionirka juha od punjene paprike

Volim repu, čovječe. Oni su tako…

Tako…

repa.

kako napraviti juhu od krumpira

Sljedeći put kad Marlboro Man prošeta u Wranglericama i momcima, reći ću mu da prestane izgledati kao repa. On neće znati na što mislim, ali ćemo i ti i ja znati da mislim na ukusno.

Ogulite malo mrkve…

I narežite ih na kockice iste veličine kao i repu.

Ostavite ih sa strane dok vam ne zatrebaju kasnije!

Varivo se još pirja, pa imate vremena krenuti s pireom. Ogulite pet kilograma riđice, pjevajući Oh, What a Beautiful Morning, iako je kasno poslijepodne.

Oguljene krumpire operite, narežite na četvrtine i bacite u najbliži lonac koji vidite.

Krompir prelijte vodom…

I kuhajte ih dok ne budu lijepi i mekani poput vilice.

Ocijedite ih u cjedilu, pa vratite u isti lonac na laganu vatru...

Potom par minuta gnječite krumpir kako bi izašla hrpa pare.

Ponekad požurim i ne učinim ovaj korak, ali uvijek požalim sljedeće jutro. Puštanje velike količine pare daje pire krumpiru izvrsnu teksturu i osigurava da neće biti previše vodenast/tekući/očajan/jadan.

Uzmite pakiranje krem ​​sira i narežite ga na komade…

Zatim učinite isto sa komadom maslaca.

Zatim stavite krem ​​sir i maslac u krumpir...

I pokapajte malo vrhnja.

Zatim pospite malo soli, papra i začinjene soli.

Zatim sve sastojke izmiksajte u...

I promiješajte da se sve sjedini.

Možete ih samo držati na toplom s poklopcem na loncu ako želite, ili ako ih želite ispeći kasnije, samo stavite tatere u maslacem namazanu posudu za pečenje…

pionir žena duša slatke taters

I namažite površinu tako da se sve ujednači.

Natrag na gulaš! Stvarno mjehuri i izgleda gušće, stoga bacite repu i mrkvu odmah u lonac. Promiješajte ih, a zatim vratite poklopac na lonac oko 30 minuta. Provjerite ima li još uvijek dovoljno tekućine u loncu; ako vam se čini pregusto, možete uliti 1/2 šalice do 1 šalice goveđe juhe.

Trideset minuta kasnije...ahhhh. Pogledajte ovo. Mrkva i repa su mekane, a sokovi su fini i gusti.

A boja...mmmm. Vrlo, vrlo privlačno.

Zadnja stvar: nasjeckajte malo peršina...

I bacite u gulaš. Promiješajte, dajte gulašu okus i dodajte još koliko mislite da treba.

Da biste ga poslužili, žlicom stavite porciju pire krumpira u zdjelu...

I žlicom dodajte malo gulaša odmah pokraj toga. Obavezno unesite dovoljno sokova jer će se skupiti oko pire krumpira i učiniti vas vrlo, vrlo sretnim.

Još malo pospite peršinom.

Ukusan!

Ovo će vam se apsolutno svidjeti, dečki.

Ovdje govorim iz iskustva.