Tjestenina s votkom

Što znači Pasta alla Vodka?

tjestenina proljeće pionir žena

Upravo onako kako zvuči—tjestenina s votkom! Pa, to je zapravo umak s votkom. Kremasti, svilenkasti umak od rajčice. Penne je klasičan za Pastu alla Vodka jer stvarno drži do umaka.

Što votka radi u tjestenini?

Održava umak kremastim i štiti ga od odvajanja, no votka umaku daje dubinu i neopisivo čistu završnicu. Daje malo oštrine, ali nema nikakve gorčine. A umak uopće nema okus votke. Obećanje!

Je li Pasta alla Vodka alkoholna?

Većina alkohola nestane dok se umak kuha, a ovaj traje dovoljno dugo da bude siguran za sve. Nahranite svoju djecu bez brige!

Prinosi:

6posluživanje(a)

 

Vrijeme pripreme:

petnaestmin

 

Vrijeme kuhanja:

25min

 

Ukupno vrijeme:

40min

 

Sastojci

• 1 lb.

  tjestenina

• 2 žlica

  maslinovo ulje

• 2 žlica

  maslac

• 1

  cijeli srednji luk, sitno nasjeckan

• 2

  do 3 češnja češnjaka, nasjeckana

• 3/4

  do 1 c. votka

• 1

  limenka (oko 14 oz.) pirea od rajčice

• 1 c.

  teška krema

• 1

  prstohvat pahuljica crvene paprike

• 1/4

  na 1/2 žličice. sol

• Svježe mljeveni crni papar, po ukusu

• 1 c.

  naribanog parmezana, plus još za posluživanje

Upute

• 1.  Korak1 Skuhajte tjesteninu prema uputama na pakiranju, pazeći da se ne raskuha.
  2.  Korak2 U veliku tavu na srednje jakoj vatri dodajte maslinovo ulje i maslac. Kad se maslac otopi, dodajte nasjeckani luk i češnjak. Promiješajte i ostavite da kuha dvije minute. Ulijte votku. Promiješajte i kuhajte tri minute. Dodajte pire od rajčice i promiješajte.
  3.  Korak3 Smanjite vatru i umiješajte vrhnje. Pustite da lagano kuha, pazeći da se ne pregrije. Umiješajte ljuskice crvene paprike, sol i papar.
  4.  Korak4 Ocijedite tjesteninu, uz 1 šalicu vode za tjesteninu u slučaju da je umak pregust. Dodajte kuhanu tjesteninu u umak, miješajući da se sjedini. Poprskajte s malo vode ako je potrebno. Umiješajte parmezan.
  5.  Korak5 Ulijte smjesu u veliku zdjelu za posluživanje. Pospite još parmezanom.
  6.  Korak6 Jedite ga iz zdjele za posluživanje. Onesvijestiti se. Po potrebi ponoviti.

Ne, ne padam spiralno u jamu grijeha i pića, unatoč tome što možda mislite. Mislim, samo zato što sam podijelio recepte za mrkvu s glazurom od viskija, božićnu tortu s rumom i tjesteninu alla Vodka u istom dvomjesečnom razdoblju ne znači da sam u nedoumici ili tako nešto! To jednostavno znači da je blagdanska sezona - sezona veselja - i ako ne možete dodati malo zabave (u prijevodu: piće) svom kuhanju tijekom blagdanske sezone, kada MOŽETE?

Ljubav, kraljica racionalizacije.

Tjestenina s votkom, ljudi. Tjestenina s votkom . Kako da vam adekvatno opišem svoju ljubav prema ovom jelu od vrhnja od rajčice? Ionako sam bijesni ljubitelj umaka od rajčice, ali ovaj... ima nešto u njemu. Inače bih koristio bijelo vino u umaku za tjesteninu radije nego votku, a i to je sjajno. Teško mi je opisati razliku između okusa ovog jela kada koristite votku i vino, ali pokušat ću:

Kada kuhate ovaj umak s vinom, on ostavlja onaj ukusni vinski okus - taj zadovoljavajući mmmm... okus vina koji je nepogrešiv i predivan. Ali kad koristite votku, postoji neka čistoća - blaga oštrina. Uopće nije gorčina - zapravo, uvijek se iznenadim koliko je konačni umak zapravo blag, s obzirom na to da ima šalicu oštrih stvari u sebi. Ali jest… blag je. I svaki zalogaj ima stvarno čist završetak, savršen kraj.

Kao što rekoh, teško mi je to opisati. A ja ionako nisam ovdje zbog toga. Ovdje sam da vam POKAŽEM.

Pa zašto to ne učinim sada? (Upravo sam čuo kako kolutaš očima i govoriš KONAČNO. Misliš da te ne čujem da kolutaš očima, ali ja čujem.)

Glumačka postava likova: tjestenina, votka, pire od rajčice, luk, maslac, Oliverovo ulje, sol, papar, pahuljice crvene paprike, parmezan i vrhnje.

Klasična Pasta alla Vodka zapravo koristi Penne, ali ja sam pravi buntovnik kada je riječ o korištenju različitih oblika tjestenine. Pronašao sam ovo prije nekoliko tjedana kad sam svratio u otmjenu trgovinu mješovitom robom u velikom gradu i znao sam da to moram imati.

Zaljubljenik sam u jedinstvene oblike tjestenine.

U svakom slučaju, skuhajte 1 funtu tjestenine prema uputama na pakiranju, pazeći da se NE prekuha. Prekuhana tjestenina je svetogrđe.

Započnite sitno narezivanjem 1 srednje glavice luka. Skoro uvijek svoj luk nasjeckam na sitno.

Zatim zgrabite 2 ili 3 režnja svježeg češnjaka, zdrobite ih limenkom, a zatim ogulite vanjsku papirnatu kožicu.

vruću čokoladu pomiješati

Sjeckajte ih kao da vam život ovisi o tome.

U tavu na srednjoj do srednje niskoj temperaturi dodajte 2 žlice maslinovog ulja i 2 žlice maslaca.

Ostavite da se maslac otopi…

Zatim ubacite luk nasjeckan na kockice.

Na vrh dodajte nasjeckani češnjak…

Promiješajte da se sjedini.

Neka se kuha dvije minute na srednje niskoj vatri. Želite da cvrči, ali ne i gori.

Nakon dvije minute ulijte 3/4 šalice votke. Ili, ako se osjećate avanturistički, samo naprijed i napravite šalicu. U svakom slučaju je dobro.

Ostavite ovu smjesu kuhati tri minute. Počet će se malo smanjivati.

Zatim ulijte 1 limenku pirea od rajčice. Svakako možete koristiti i umak od rajčice, ali to će rezultirati nešto rjeđim umakom od votke. Nije da ima nešto loše u tome.

Promiješajte smjesu…

Dok se dobro ne sjedini.

SMANJITE VATRU NA NIŽU.

recept za pečenu piletinu

Ulijte 1 šalicu gustog vrhnja. Ne, ne možete koristiti punomasno mlijeko. Ne, ne možete koristiti pola-pola. Gdje ti je hrabrost? Gdje ti je hrabrost?

Gdje je vaš sobni bicikl? Jer sutra ujutro će ti trebati.

Mmmm. Umak od rajčice i vrhnje. Ima li išta bolje na svijetu?

kako napraviti rasol od puretine

Lagano promiješajte smjesu…

Sve dok ne postane kremasta, sanjiva smjesa svijetle boje.

Neka vatra bude vrlo, vrlo niska—ja sam stavio na najnižu moguću vatru. Zatim pospite zdravim prstohvatom crvene paprike. Ovo nije obavezno ako ne možete PODNIJETI vrućinu.

Dodajte NAJMANJE 1/4 žličice soli.

Ovo je važno: kuhanje s vinom smanjuje potrebu za mnogo soli. Ali kuhanje s votkom to ne čini - stvarno morate biti sigurni da ste ovo dovoljno posolili.

I NARAVNO—za ovo je potrebno puno svježe mljevenog crnog papra.

Promiješajte, pazeći da temperatura nije previsoka.

Zatim, budući da ste buntovnik poput mene, dodajte još jednu žlicu maslaca.

Zaista nema dobrog razloga za to. Jednostavno se osjeća dobro.

To sažima moju cjelokupnu motivaciju da radim gotovo sve što radim.

Zatim naribajte dobru šalicu parmezana.

A ako želite upotrijebiti prethodno naribane stvari kupljene u trgovini, samo napred. Ne bih ni sanjao da te osuđujem.

KRATKI SAVJET: Neposredno prije nego što ocijedite tjesteninu, stavite šalicu unutra i dohvatite šalicu ili tako nešto vode od kuhanja. Na taj način, ako umak za tjesteninu postane previše mračan ili gust nakon što ga pomiješate s tjesteninom, možete malo poprskati da se može miješati.

Oh moj.

Isključite tavu. Zatim ocijedite tjesteninu i dodajte je u tavu. Obično prvo dodam oko 3/4 tjestenine kako bih bio siguran da ću imati dovoljno umaka, a zatim dodam ostatak ako je potrebno.

Lagano promiješajte tjesteninu da se obloži umakom.

Kad se sve sjedini, dodajte veći dio naribanog parmezana i također promiješajte.

(Za vas entuzijaste fotografije, evo sjajnog primjera izazova ekspozicije. U ovom slučaju, da sam eksponirao za tjesteninu, parmezan bi bio preeksponiran ili ispuhan. Pa sam morao eksponirati za parmezan redom da zadrži svoje detalje...i to je rezultiralo tamnijom tjesteninom.)

Kada ste spremni za posluživanje, izlijte ga u veliku zdjelu za posluživanje.

Obilno pospite s još parmezana...

umak za tjesteninu za špagete

A onda, ako ste vi ja, samo naprijed i pojedite ga ravno iz zdjele za posluživanje.

Ionako nije kao da bi Marlboro Man ovo jeo.

Ponekad je zgodno biti u braku sa uzgajivačem stoke.

Uživati!

Ljubav,
Pionirka