Kako napraviti puding od čokolade

Budući da puding tako dobro putuje, mnogo puta sam ga nosio na piknike za desert ili sam ga donosio prijateljima na zabave. U tim slučajevima obično ću napraviti nešto složenije, poput izrade parfea od pudinga sa slojem graham krekera na dnu, čokoladnim pudingom na vrhu, šlagom i čokoladnim strugotinama. Ili pečeni marshmallow! S njim možete učiniti sve, stvarno.

Mnogi recepti za čokoladni puding zahtijevaju samo kukuruzni škrob kao zgušnjivač, ali ja volim koristiti i kukuruzni škrob i žumanjke, unoseći u puding malo onog osjećaja francuske kreme. Smatram da korištenje oba pudingu daje najbolju svilenkastu, gustu, sočnu teksturu koju svi želimo kada jedemo čokoladni puding!

Od Joanne Ozug iz Petnaest lopatica.

Prinosi:

4posluživanje(a)

 

Vrijeme pripreme:

10min

 

Vrijeme kuhanja:

10min

 

Ukupno vrijeme:

dvadesetmin

 

Sastojci

• 2

  Veliki žumanjci

• 2 žlica

  Kukuruzni škrob

• 2 c.

  Punomasno mlijeko, podijeljeno

• 1/2 c.

  Šećer

• 1/4 c.

  Nezaslađeni kakao prah

• 1/4 žličica

  Sol

• 2 žličica

  Ekstrakt čokolade (ili ekstrakt vanilije)

Upute

• 1.  Korak1 U srednjoj zdjeli mutite žumanjke oko 60 sekundi dok ne postanu svijetlo žuti i dok ne povećaju volumen, zatim umiješajte kukuruzni škrob i oko 1/4 šalice mlijeka. Nakon što postane glatka i uklopljena, ostavite sa strane.
  2.  Korak2 Stavite šećer, kakao, sol i preostalo mlijeko u lonac i zagrijte ih na srednje jakoj vatri, kada je tekućina oko 180-190ºF. To je prije nego što smjesa prokuha, au ovoj fazi vidjet ćete kako se počinju stvarati mali mjehurići na stranicama tave. Maknite tavu s vatre i uz stalno miješanje vrlo postupno ulijevajte vrući kakao u smjesu kukuruznog škroba. Tempiramo da ne umutimo jaja. Sve ulijte natrag u lonac i kuhajte na srednje jakoj vatri uz neprestano miješanje dok puding potpuno ne prokuha. Smanjite vatru i nastavite mutiti par minuta dok se puding ne zgusne.
  3.  Korak3 Maknite puding s vatre i umiješajte čokoladu ili ekstrakt vanilije. Ulijte puding u zdjelu i pritisnite plastičnu foliju direktno na površinu pudinga da se ne stvori kožica. Ostavite u hladnjaku sat-dva dok se ne ohladi. Poslužite i uživajte!

Za početak stavite dva žumanjka u zdjelu.

Snažno mutite žumanjke oko 60 sekundi, dok žumanjci ne posvijetle i zgusnu se u pjenastu teksturu.

U žumanjke dodajte kukuruzni škrob i malo mlijeka.

Miješajte dok se potpuno ne sjedini, a zatim ostavite sa strane.

U malom loncu pomiješajte šećer, kakao prah, sol i mlijeko.

Zagrijte ovu smjesu na vruću temperaturu, zatim je umiješajte u smjesu kukuruznog škroba od jaja.

brokula tepsija od kalifiola

Ulijte sve natrag u lonac i kuhajte na jakoj vatri dok se puding ne zgusne u slatku, svilenkastu konzistenciju. Zatim maknite puding s vatre i umiješajte čokoladu ili ekstrakt vanilije za dodatnu aromu.

Čokoladni puding izlijte u veliku zdjelu da se ohladi.

Zatim pritisnem plastičnu foliju izravno na površinu pudinga da se ne stvori kožica. Koža od pudinga daje mi heebie jeebies, a nitko ne želi heebie jeebies, zar ne?

Ohladite puding sat-dva u hladnjaku, zatim promiješajte puding i poslužite. Uživati!