U redu, napravio sam veliku stvar ni iz čega. Ali ostaje činjenica da volim juhu, pogotovo u ovo prohladno doba godine. A od svih juha u mom repertoaru, ona koja za mene najviše kaže 'utješna hrana' je mamina provjerena juha od cvjetače. Broten je, slastan, kremast i ispunjen mekim komadima cvjetače i svim udobnostima doma. Godinama sam ga radio u vlastitom kućanstvu… a danas ga dijelim s vama. Imajte na umu da, iako se čini da ovaj recept za kremastu juhu ima mnogo koraka, u njemu nema ništa teško. Samo pripremite sastojke i bit će lako. Ako volite krupniju juhu, dodajte više cvjetače!
Možete li koristiti temeljac od povrća umjesto pilećeg temeljca?
Naravno! Koristite ono što imate. Umjesto pilećeg temeljca može se koristiti temeljac od povrća ili juha. Ako koristim juhu iz trgovine, volim juhu s malo natrija kako bih mogao kontrolirati razinu soli u juhi.
Možete li koristiti prethodno narezanu cvjetaču za juhu od cvjetače?
Da, prijatelji moji. Rezanje glavice cvjetače na cvjetove nije teško, ali može biti pomalo neuredno. Ako želite kupiti već izrezane stvari iz trgovine kako bi vam život bio lakši (i manje neuredan), izvolite! Trebat će vam sedam do osam šalica.
Pročitajte više oglasa - nastavite čitati u nastavku- Prinosi:
- 23qt.
- Vrijeme pripreme:
- 30min
- Vrijeme kuhanja:
- 30min
- Ukupno vrijeme:
- 1hr
Sastojci
![juha od cvjetače](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup.jpg)
- 1/2 c.
slani maslac, podijeljen
- 1
srednji luk, sitno nasjeckan
- 1
mrkva, sitno nasjeckana
- 1
stabljika celera, sitno nasjeckana
- 1
glavica cvjetače, izrezana na komade od 1 inča
- 2 žlica
sjeckani peršin (svježi ili sušeni)
- 1 qt.
pileća juha ili temeljac s niskim sadržajem natrija
pečena usoljena govedina i kupus
- 6 žlica
višenamjensko brašno
- 2 c.
punomasno mlijeko
- 1 c.
pola, pola
- 1
na 2 lista lovora
- 1 žličica
košer soli, plus još po ukusu
- 1/2 žličica
crni papar, plus još po ukusu
- 1 c.
kiselo vrhnje, za posluživanje
![juha od cvjetače](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup.jpg)
Upute
- Korak1 U velikom loncu za juhu ili u pećnici otopite 4 žlice maslaca na srednje jakoj vatri. Dodajte luk i kuhajte dok ne počne posmeđivati, 4 do 5 minuta.
- Korak2 Dodajte mrkvu i celer i kuhajte još oko 2 minute. Dodajte cvjetaču i peršin i promiješajte da se sjedini. Poklopite i kuhajte na laganoj vatri 15 minuta.
- Korak3 Ulijte pileći temeljac ili juhu. Pustite da zavrije, zatim smanjite vatru na srednje nisku i ostavite da lagano kuha oko 10 minuta.
- Korak4 U srednjoj tavi otopite preostale 4 žlice maslaca na srednje niskoj vatri. U srednjoj zdjeli promiješajte da se pomiješaju brašno i mlijeko. Smjesu polako dodajte maslacu, neprestano miješajući. Neka kuha dok se ne zgusne, oko 5 minuta.
- Korak5 Maknite s vatre i umiješajte pola-pola. Smjesu dodajte u juhu koja se kuha. Ubacite lovorov list ili 2. Ostavite da se kuha 15 do 20 minuta. Probajte začine i dodajte još soli ili papra, ako želite.
- Korak6 Neposredno prije posluživanja stavite kiselo vrhnje u zdjelu za posluživanje ili u sud za juhu. U tijesto dodajte 2 do 3 žlice vruće juhe i promiješajte da se sjedini s kiselim vrhnjem. Ulijte preostalu juhu i promiješajte. Ili poslužite u zdjelicama i svaku prelijte kiselim vrhnjem. Poslužite odmah.
Savjet: ako volite kremastiju juhu, ovo možete napraviti u pire. Ili polovicu pire ako volite kremasto s komadićima!
Evo što će vam trebati:
![juha od cvjetače-2](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup.jpg)
Raspored likova: cvjetača, mrkva, luk, celer, pileća juha ili temeljac, mlijeko, pola i pola, maslac, brašno, sol, papar, kiselo vrhnje i peršin (svježi ili sušeni).
![juha od cvjetače-3](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup-2.jpg)
Operite 1 do 2 glavice cvjetače, ovisno koliko želite da juha bude gusta. Koristim otprilike jednu glavicu i 1/3 druge glavice.
![juha od cvjetače-4](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup-3.jpg)
Samo prepolovite glavu i riješite se tvrde unutarnje jezgre i zelenih dijelova.
![juha od cvjetače-5](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup-4.jpg)
Zatim samo grubo nasjeckajte cvjetaču.
![juha od cvjetače-6](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup-5.jpg)
Mogli biste biti pedantni i narezati cvjetaču na uredne male cvjetiće...ali zašto?
![juha od cvjetače-7](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup-6.jpg)
Zatim narežite jednu mrkvu na sitne kockice. Ja samo mrkvu narežem na trakice, zatim trakice okrenem za 90 stupnjeva i sitno narežem.
![juha od cvjetače-8](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup-7.jpg)
Isto radim i sa celerom: samo ga narežem na trakice, pa na kockice.
![juha od cvjetače-9](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup-8.jpg)
Isto vrijedi i za luk: prvo izrežite linije/trake…
<
![juha od cvjetače-10](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup-9.jpg)
Zatim narežite na kockice!
Zatim izgovorite sljedeću riječ: Mirepoix , izgovara se mi-reh-pwah. To je ono što je ovo.
![juha od cvjetače-11](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup-10.jpg)
Stavite temeljac ili pećnicu na srednje jaku vatru i otopite 4 žlice maslaca u tavi. Kad se maslac otopi, ubacite luk.
recepti za šećernu bundevu
![juha od cvjetače-12](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup-11.jpg)
Miješajte ih oko 2 do 3 minute, ili dok malo ne dobiju boju.
![juha od cvjetače-13](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup-12.jpg)
Ubacite mrkvu i celer...
![juha od cvjetače-14](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup-13.jpg)
I miješajte oko minutu ili tako nešto.
![juha od cvjetače-15](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup-14.jpg)
Sada samo ubacite cvjetaču. Ako je sitno narezan, trebao bi iznositi otprilike 2 litre. Ako je velik i čudan kao moj, više od 3 litre.
![juha od cvjetače-16](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup-15.jpg)
Promiješajte da se sjedini…
![juha od cvjetače-17](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup-16.jpg)
Zatim, molim vas, nemojte me mrziti, dodajte 2 žlice svježeg peršina, ako ga imate. MOLIM VAS, U IME SVEGA ŠTO JE DOBRO NA SVIJETU I SREĆNI STE DA ŽIVITE BLIZU SUPERMARKETA KOJI IMA SVJEŽI PERŠIN, dodajte ga.
Ako pak nemate, upotrijebite ljuskice osušenog peršina. Na kraju nećete moći ni reći.
![juha od cvjetače-18](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup-17.jpg)
Dobro promiješajte, smanjite vatru…
![juha od cvjetače-19](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup-18.jpg)
I poklopite lonac. Kuhajte na laganoj vatri 15 minuta uz miješanje jednom ili dva puta.
![juha od cvjetače-20](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup-19.jpg)
Kad prođe 15 minuta, ulijte 1 litru pileće juhe. Ako u svom zamrzivaču imate domaće temeljce, krenite. Ako nemate, ali to u trgovini. Samo pazite da kupite juhu s niskim sadržajem natrija kako biste mogli kontrolirati sadržaj soli u juhi.
Sve je u kontroli, ljudi. Cvjetača i kontrola.
![juha od cvjetače-21](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup-20.jpg)
Pustite da zavrije na srednjoj vatri, zatim smanjite vatru i pustite da juha lagano kuha.
![juha od cvjetače-22](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup-21.jpg)
Dok se krčka, otopite 4 žlice maslaca u srednje jakoj tavi na srednje niskoj vatri.
![juha od cvjetače-23](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup-22.jpg)
U posebnu posudu ulijte 2 šalice punomasnog mlijeka. U juhama uvijek koristim punomasno mlijeko jer... pa, zato.
![juha od cvjetače-23](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup-23.jpg)
U mlijeko dodati 6 žlica brašna…
![juha od cvjetače-24](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup-23.jpg)
Izmiješajte zajedno pjenjačom.
![juha od cvjetače-25](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup-24.jpg)
Čim se maslac otopi...
![juha od cvjetače-26](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup-25.jpg)
Ulijte smjesu mlijeka/brašna u lonac.
![juha od cvjetače-27](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup-26.jpg)
Promiješajte da se sjedini. Gotovo odmah će se zgusnuti u fini bijeli umak.
Jeste li znali da ste upravo napravili bijeli umak? To je istina!
Pa, napravio sam ga za tebe, ali ipak. Tvoje srce je bilo u tome.
![juha od cvjetače-28](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup-27.jpg)
Zatim, budući da je svijet ludo mjesto, dodajte 1 šalicu pola i pola u bijeli umak.
![juha od cvjetače-29](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup-28.jpg)
A sada zabavni dio: ulijte bijeli umak u smjesu juhe koja se kuha.
![juha od cvjetače-30](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup-29.jpg)
njam Ova OBALA dobro miriše.
![juha od cvjetače-31](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup-30.jpg)
Sada samo ubacite lovorov list ili dva.
![juha od cvjetače-32](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup-31.jpg)
I malo soli. Htjet ćemo kušati juhu prije nego što dodamo mnogo soli.
Sada samo pustite da se juha kuha 15 do 20 minuta. Ispunit će vaš dom fantastičnim mirisima i osjećajima.
![juha od cvjetače-33](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup-32.jpg)
Evo moje juhe. Moja stara prijateljica, Sissy, dala mi ga je kad sam se udavala i od njega mi je srce treperilo.
Volim te, Sissy. Hvala ti za moju juhu. Uvijek me tjera da mislim na tebe.
Provjera Kine: Spode Blue Talijanski
traljavo kako
![juha od cvjetače-34](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup-33.jpg)
A sada, ovo je zanimljivo: neposredno prije posluživanja stavite 1 veliku šalicu kiselog vrhnja u zdjelu za posluživanje ili sud za kuhanje.
![juha od cvjetače-35](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup-34.jpg)
U zdjelu za posluživanje dodajte 2 do 3 kutlače vruće juhe…
![juha od cvjetače-36](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup-35.jpg)
Dobro promiješati, samo da se vrhnje navikne na juhu.
![juha od cvjetače-37](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup-36.jpg)
Ostatak juhe ulijte u zdjelu za posluživanje.
![juha od cvjetače-38](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup-37.jpg)
Žena pionirka
I dopustite mi da vam kažem, ako ne mislite da je ovo više nego ukusno, dolazi vam još nešto.
![](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup-38.jpg)
Prolaze me trnci. Na stvarno, jako dobar način.
A I VI možete trnuti! Samo danas napravite ovu juhu.
Oh! I još jedna stvar:
Želim ti ugodan dan!
Ljubav,
Pionirka