Moja omiljena mesna štruca

Prinosi:

8posluživanje(a)

 

Vrijeme pripreme:

petnaestmin

 

Vrijeme kuhanja:

Četiri petmin

 

Ukupno vrijeme:

1hr

 

Sastojci

• Za mesnu štrucu:

• 1 c.

  punomasno mlijeko

• 6

  kriške bijelog kruha

• 2 lb.

  mljevena junetina

• 1 c.

  (natrpavanje) svježe ribanog parmezana

• 1/4 žličica

  začinjena sol

• 3/4 žličica

  sol

• Svježe mljeveni crni papar

• 1/3 c.

  mljevenog plosnatog peršina

• 4

  cijela jaja, istučena

• 10

  ploške tanke/obične slanine

• Za umak:

  špageti piletina pionir žena

• 1 1/2 c.

  kečap

• 1/3 c.

  smeđi šećer

• 1 žličica

  suha gorušica

• Tabasco, po ukusu

Upute

• 1.  Korak1 Zagrijte pećnicu na 350˚. Kriške kruha prelijte mlijekom. Ostavite da se upije nekoliko minuta.
  2.  Korak2 Stavite mljevenu govedinu, kruh namočen u mlijeko, parmezan, začinjenu sol, sol, crni papar i peršin u veliku zdjelu za miješanje. Ulijte razmućena jaja.
     
  3.  Korak3 Čistim rukama izmiješajte sastojke dok se dobro ne sjedine. Smjesu oblikujte u obliku štruce na tavi za pečenje pečenja, koja će omogućiti da se masnoća ocijedi. (Dno tepsije obložite folijom da ne bude velikog nereda!)
  4.  Korak4 Položite ploške slanine po vrhu, gurnite ih ispod mesne štruce.
  5.  Korak5 Napravite umak: dodajte kečap, smeđi šećer, senf i ljuti umak u zdjelu za miješanje. Promiješajte zajedno. Prelijte 1/3 smjese po vrhu slanine. Razmazati žlicom.
  6.  Korak6 Pecite 45 minuta, a zatim odozgo prelijte s još 1/3 umaka. Pecite još 15 minuta. Narežite i poslužite s preostalim umakom.
  7.  Korak7 Poslužite uz pire krumpir. Ukusan!

Ovo je recept iz moje kuharice, a ja ga ovdje dijelim jer mi se sviđa.

Umoran sam od toga da mesna štruca dobiva loš glas. Umoran od toga, kažem vam!

Na stranicama svoje kuharice rekao sam da je percepcija ljudi o mesnoj štruci postala trajno iskrivljena kada je određena razbarušena rock pjevačica izašla na scenu sedamdesetih... ali nakon dugog razmatranja, odlučio sam da je zapravo riječ štruca doprinijela najviše što je mesna štruca tako ocrnjena hrana.

Niste znali da se moja kuharica bavi takvim antropološkim i sociološkim pitanjima, zar ne?

ne brini Nisam ni ja.

Zato otvorite svoje umove na trenutak. Zamislite da naslov ovog jela ne sadrži riječ štruca. Umjesto toga, usredotočite se na jednostavnost sastojaka: prekrasna mesna smjesa povezana s kruhom i jajima i ukusna s parmezanom i začinima. Umjesto toga, usredotočite se na činjenicu da je mesna smjesa s ljubavlju umotana u sloj tanke, aromatične slanine i prelivena ljutkasto-slatkim umakom koji sve spaja u savršenu harmoniju.

Vidjeti? To je sve mesna štruca.

ups Rekao sam štruca. Pucati! Zaboravio sam.

To je kao u filmu Negdje u vremenu gdje Christopher Reeve (pokoj mu duši) blaženo živi u 1912. godini, zatim otkriva peni iz 1979. u svom džepu i iznenada i nasilno biva usisan u današnji dan. Mrzim kad se to dogodi!

A sada. Za recept.

Znam da je ovo jako čudna fotografija, ali ja sam stvarno čudna osoba pa odgovara. Započnite tako da stavite šest kriški običnog bijelog kruha (govorim o kruhu za sendviče, ljudi) u zdjelu. Kruh prelijte mlijekom i pustite da se upije.

Grody, shvaćam, ali strpi se.

A ako želite, možete upotrijebiti hrskavi umjetni kruh. Ali iskreno volim prirodu ugodne hrane mekih, bijelih stvari.

U veliku zdjelu stavite mljevenu junetinu, parmezan i nasjeckani peršin.

Ja sam koristila Parmigiano Reggiano.

Ali ne morate.

Ubacite namočeni kruh u zdjelu, zajedno s malo jaja. Dodajte sol i puno, puno svježe mljevenog crnog papra. A po želji možete dodati malo sitno nasjeckanog češnjaka!

Ali ne morate.

Operite ruke sapunom i vodom, obrišite ih SOS blazinicom, držite ih pod UV svjetlom koje uništava bakterije i umočite ih u antiseptičku otopinu (u redu, samo sapun i voda će poslužiti) i umijesite smjesu.

Kada se sve izmiješa, oblikujte smjesu u (ja ću to reći) oblik štruce na vrhu posude za pečenje pečenja.

Zatim po vrhu stavite kriške slanine, stavljajući ih ispod mesne štruce i preklapajući komade dok idete.

Napomena: ovdje je važno koristiti tanku slaninu! Što tanji to bolji.

Nastavite dok mesna štruca nije potpuno pokrivena.

A sada dolazi moj najdraži dio. U zdjelu stavite malo kečapa.

Dodajte smeđi šećer i suhi senf.

Zatim dodajte onoliko tabasca koliko želite.

Odozgo prelijte trećinu umaka i rasporedite ga da prekrije slaninu pa pecite štrucu 45 minuta. Nakon tog vremena tepsiju izvaditi iz pećnice i po vrhu premazati drugu trećinu umaka. Vratite u pećnicu na petnaestak minuta.

Na ovim fotografijama se to ne vidi jer sam ih snimio kad sam još više bio amaterski fotograf nego što sam sada, ali umak je uistinu žarko crven. Postoje neki recepti za mesne štruce koji imaju više umaka od konzervirane rajčice, a i oni mogu biti ukusni. Ali za mene je umak na bazi kečapa ono što čini mesnu štrucu doista... mesnu štrucu.

I to je to! Znam da ne izgleda tako, ali ono što imate ovdje je utješna hrana kao nijedna druga - izvrstan užitak u potpunosti. I primijetit ćete da su rubovi lijepi i smeđi; tako mi se sviđa, dušo. Povećava okus stvari, a također pokazuje da je unutrašnjost mesne štruce bila primjereno pečena.

Ružičasta mesna štruca = Ne, ne, ne, ne, ne, ne, ne

Dakle, evo što trebate učiniti: narežite ga i poslužite s preostalom trećinom umaka, koji se može koristiti za umakanje.

Mesnu štrucu poslužite uz pire krumpir. Rezanci s jajima na maslacu. Ili još bolje — gutljaj — sirne žgance! Ne postoji ništa bolje na zemlji.

I sljedeći dan napravite mesne sendviče s ostacima.

Pitat ćete se gdje su vam cijeli život bili ostaci mesne štruce.

(Hrana jako utječe na mene. Možete li reći?)

Uživajte u ovome, prijatelji! Ako ste dvoumljivi oko mesne štruce, ili čak ako ste je potpuno otpisali kao nešto što nikad, baš nikada ne biste probali, pokušajte s ovim. Smatrajte to avanturističkim jedenjem, kao huitlacoche . Ili teleće orahe.

Uživati!