Curry od kokosovih škampa

Koju vrstu kokosovog mlijeka koristite za škampe s kokosovim curryjem?

Koristite konzervirano kokosovo mlijeko za ovaj recept. To je sorta koja se obično nalazi u međunarodnim trgovinama mješovitom robom. Kad otvorite limenku, primijetit ćete da je debeli, čvrsti sloj vrhnja na vrhu i tekućina odmah ispod njega. To je sasvim normalno; samo zagrabite sve u lonac i promiješajte!

Koju vrstu curry praha koristite za škampe s curryjem od kokosa?

Možete koristiti koji god curry prah želite. Kad sam jednom bio u New Yorku i otišao na tržnicu začina, bio sam oduševljen koliko je različitih kombinacija curryja bilo! Ali budite uvjereni, ako je sve što imate u smočnici masovno proizvedena plastična boca začina na kojoj piše jednostavno 'Curry Powder' na etiketi... sasvim ste u redu. Vjerujte mi, imam iskustva iz prve ruke s tim. U ovom sam koristila žuti curry prah.

Prinosi:

6posluživanje(a)

 

Vrijeme pripreme:

5min

 

Vrijeme kuhanja:

petnaestmin

 

Ukupno vrijeme:

dvadesetmin

 

Sastojci

• 2 žlica

  maslac

• 1 1/2 lb.

  jumbo škampi, oguljeni i očišćeni

• 1

  srednji luk, narezan na kockice

• 4

  režnjevi češnjaka, sitno nasjeckani

• 1 žlica

  žuti curry prah

• 1

  (13,5 oz.) može kokosovo mlijeko

• 2 žlica

  med, plus još po ukusu

• 1/4 žličica

  košer soli, plus još po ukusu

• 1

  limeta, u soku

• 12

  listovi bosiljka, nasjeckani, plus još za posluživanje

• ljuti umak (po želji)

• Kuhana basmati riža, za posluživanje

Upute

• 1.  Korak1 U velikoj tavi (ja sam koristila neprijanjajuću) zagrijte maslac na srednje jakoj vatri. Dodajte škampe i kuhajte 2 do 3 minute, okrećući ih na pola vremena, dok potpuno ne budu kuhani. Izvadite na tanjur i ostavite sa strane.
  2.  Korak2 Dodajte luk i češnjak u tavu i miješajte da se kuhaju 2 minute. Pospite curry prah preko luka i nastavite kuhati, povremeno miješajući, još nekoliko minuta.
  3.  Korak3 Smanjite vatru na srednje nisku i ulijte kokosovo mlijeko, miješajući da se sjedini. Dodajte med, sol i sok od limete i pustite da se umak kuha dok lagano ne zakuha.
  4.  Korak4 Dodajte škampe u umak, pomiješajte da se prekriju i ostavite da se kuha dok se malo ne zgusne, 2 do 3 minute. Kušajte umak i dodajte još soli, soka od limete ili meda ako želite. Umiješajte bosiljak i dodajte ljuti umak ako želite malo draži.
  5.  Korak5 Poslužite škampe i umak preko riže, prelijte s još bosiljka. Ukusno!

Prvo, uzmite malo riže! Koristio sam basmati jer volim okus i laganu teksturu…i mislim da je savršen za curry.

Ali poslužit će bilo koja riža!

krumpir s ljuskama i šunkom recept

Samo ga skuhajte prema uputama na pakiranju, probosti vilicom i bit će lagan, savršen i prekrasan.

Zatim stavite malo maslaca u veliku tavu na srednje jakoj vatri...

I ubacite hrpu oguljenih račića bez žilica! Sada, ovi škampi koje sam dobio za zabavu su kolosalni, ogromni i gigantski. Ali možete koristiti bilo koju veličinu škampi koju želite. Ovo je otprilike funta i pol...možda malo više. Dakle, bilo da idete kolosalno ili malo, upotrijebite samo kilogram i pol i bit ćete dobro.

Pecite ih s prve strane par minuta, zatim ih preokrenite i pecite s druge strane.

Samo ih želite kuhati dok ne postanu neprozirni...

Zatim ih stavite na tanjur i ostavite malo sa strane.

mac & sir

Sada nasjeckajte luk na sitno...

Nasjeckajte malo češnjaka…

I bacite ih u istu tavu.

Luk i češnjak miješajte nekoliko minuta da se počnu kuhati, a zatim po vrhu pospite malo curryja.

Sada samo trebate nastaviti miješati i kuhati luk kako bi se malo probudili okusi curry praha.

p.s. Vaša kuhinja trenutno jako miriše na kari!

Sada je vrijeme da krenemo naprijed s umakom, a nema boljeg načina da to učinite od otvaranja limenke kokosovog mlijeka, koje je misteriozno, kremasto... i pomalo sumorno, kao što vidite.

Ali oh...magija koju stvara. Samo ulijte cijelu limenku…

I miješajte dok se sve ne sjedini. Sada biste apsolutno mogli upotrijebiti kombinaciju mlijeka i/ili pola i pola da biste dobili ovu kremastu konzistenciju...ali okus kokosovog mlijeka je ono što ovdje želite.

Sada sve treba malo začiniti, pa iscijedite malo soka od limete...

I volim malo slatkoće u curryju, pa dodajte malo meda. Umjesto toga možete koristiti smeđi šećer ili možete jednostavno izostaviti slatkoću ako želite!

Svakako treba i malo soli. Dodajte malo, pa probajte i vidite treba li još.

Zatim sam, samo da mi suknja poleti, ubacila malo Sriracha/ljutog umaka. Sada, neki curry prašci već su sami po sebi ljuti, pa biste mogli prvo kušati umak prije nego počnete dodavati začine.

Ali ne bojim se malo ljutine.

Zapravo, ne bojim se puno začina.

Jeste li znali da unos začinjene hrane uzrokuje oslobađanje endorfina? To je istina. I tako mi je drago. Radije bih pojeo zdjelicu karija nego skočio s planine.

Pioneer žena recept za pitu od mlaćenice

Sada samo sve promiješajte…

Pustite da prokuha i kuhajte još oko minutu. I u ovom trenutku, jako je važno kušati umak kako biste mogli dodati malo više soli, malo više soka od limete, malo više meda, malo više začina - što god mislite da treba.

Zatim vratite škampe natrag u tavu…

francuski tost cassarole

I pustite da lagano kuha još minutu.

Ovdje možete dodati peršin ili cilantro...ali ja sam odlučila dodati bosiljak. Jednostavno je bilo dobro.

Samo kupite, dodajte u…

Promiješajte…i spremno je!

Stavite malo riže…

Žlicom namiješajte malo škampi...

Prelijte dodatnim umakom...

I ukrasite s još malo bosiljka i kriškom limete.

Ovo bih skroz pojela.

Mislim... SVE SAM ovo pojela!

I bilo je tako, tako dobro. Kremast, aromatičan, blago pikantan i baš ljupak.

Evo zgodnog kicoša za ispis!