Enchilade s piletinom

Prinosi:

8posluživanje(a)

 

Vrijeme pripreme:

dvadesetmin

 

Vrijeme kuhanja:

pedesetmin

 

Ukupno vrijeme:

1hr10min

 

Sastojci

• 16

  tortilje od cijelog kukuruza

• 2

  cijela pileća prsa bez kože i kostiju

• Kumin, za posipanje

• Čili u prahu, za posipanje

• 1/4 c.

  biljno ulje

• 1

  cijeli veliki luk, narezan na kockice

• 3

  limenke (veličine 15 oz.) zeleni umak enchilada ili upotrijebite crveni ako želite!

• 3 c.

  ribani cheddar/jack sir, po potrebi još

• Kiselo vrhnje, za posluživanje

• Rajčica narezana na kockice, za posluživanje

• Sjeckani cilantro, za posluživanje

Upute

• 1.  Korak1 Zagrijte pećnicu na 350 F.
  2.  Korak2 Jednu po jednu tortilju držite iznad plamenika ploče štednjaka (zagrijanog na srednju temperaturu) da malo porumene, oko 30 sekundi po strani. Zagrijane tortilje ostavite sa strane.
  3.  Korak3 Pospite obje strane pilećih prsa kuminom i čilijem u prahu. Zagrijte ulje u tavi na srednje jakoj vatri i pecite piletinu s obje strane dok nije gotova u sredini, oko 4-5 minuta po strani ili dok sok ne počne biti bistar. Odložiti na tanjur da se ohladi, pa ga vilicom sitno isjeckati.
  4.  Korak4 Ubacite luk u istu tavu i miješajte ga da se kuha 4 do 5 minuta, dok ne poprimi duboku zlatnosmeđu boju i karamelizira se. Izvadite ih iz tave i odložite na tanjur. Ulijte umak od enchilade i smanjite vatru na nisku, dopuštajući da se zagrije.
  5.  Korak5 Ulijte 2 šalice umaka u vatrostalnu posudu veličine 9 x 13 inča. Za sastavljanje enchilada, tortilju umočite u umak, a zatim stavite na lim ili tanjur. Pospite malo sira po sredini, zatim malo piletine i na kraju malo karameliziranog luka. Čvrsto ga zarolajte, a zatim ga, šavom prema dolje, stavite u tepsiju. Ponovite s ostatkom tortilja.
  6.  Korak6 Enchilade prelijte ostatkom umaka pa pospite ostatkom sira. Završno ga pospite čilijem u prahu, a zatim ga pecite 30 minuta ili dok nije vruće i ne postane pjenušavo.
  7.  Korak7 Izvadite ga iz pećnice i ostavite da odstoji 15-20 minuta prije posluživanja. Poslužite 2 enchilade odjednom, prelijte malo kiselog vrhnja, pospite kockicama rajčice i pospite cilantrom.

Ovo je jedan od onih recepata zbog kojih satima sjedim i kuham kako bih to nazvao. Moj izbor naslova je bio:

Enchilade s piletinom i zelenim čileom
Enchilade sa zelenim čileom i piletinom
Enchilade s piletinom i zelenim čilijem
Enchilade sa zelenim čilijem i piletinom
Zelene Enchilade (grody!)
Pileće enchilade s karameliziranim lukom, zelenim čilijem i drugim jako dobrim stvarima

Pa sam učinio ono što inače činim kad osjetim da sam preplavljen opcijama naslova recepata: ogolio sam ga do golih kostiju i nazvao ga Enchiladas s piletinom.

Osjećam se pročišćeno.

Ovi su ukusni! Jučer sam ih izmutila u pokušaju da iskoristim malo piletine, kukuruznih tortilja i komadića sira koje sam trebala upotrijebiti, a pokazalo se da su super ukusne. Sada, ove pileće enchilade ne treba brkati s mojima Bijele pileće enchilade ovdje na mojoj web stranici, koje imaju više pristup bijelom umaku, i ne treba ih brkati s mojim enchiladama s bijelom piletinom u mojoj drugoj kuharici, koja je slična onoj na mojoj web stranici, ali ima pečene paprike u cijelosti, i ne treba brkati s mojim Jednostavne zelene čileanske enchilade , koji sam naučio raditi dok sam bio u Albuquerqueu 2012.

Čekati. Sada sam zbunjen. Stoga ću samo nastaviti s ovim receptom.

Pospite malo pilećih prsa bez kostiju i kože s puno začina: ja sam upotrijebio malo Cajun začina, kumina i čilija u prahu. Zbog ostalih sastojaka u ovom jelu, najbolje je ne koristiti mješavine začina koje sadrže sol. Ali inače, sezona daleko!

Napomena: dok sam za početak skuhao tri prsa, na kraju su mi trebala samo dva. Trećeg je milostivo pojela moja voljena.

priprema bundeve za pitu

Zagrijte malo biljnog ulja u velikoj tavi na srednje jakoj vatri i ispecite piletinu s obje strane...

Sve dok nije potpuno gotovo u središtu. Ovo će trajati dobrih 8 minuta ili tako nešto.

U međuvremenu nasjeckajte luk…

A kad izvučete piletinu iz tave...

Bacite luk u tavu!

Promiješajte luk i pustite da se kuha u svom tom čudesnom okusu...

Sve dok ne postanu izuzetno tamni, karamelizirani i slatki. Izvadite ih iz tave i ostavite sa strane. Oni će igrati ključnu ulogu u okusu enchilada, stoga ih nemojte podcijeniti!

Smanjite vatru i ulijte 3 limenke umaka od zelene čili enchilade.

I pogodi što? Umjesto toga možete koristiti obični enchilada umak! Ovaj je recept na taj način prilično fleksibilan. I zato sam na kraju odlučila ne uključiti Green Chile u naslov recepta. Nisam to želio zavaravati.

O, i da: možete sami ispeći svoje zelene čilije, staviti ih u vrećicu da se oznoje, oguliti ih i napraviti pire s drugim sastojcima po vašem izboru ako biste radije sami napravili enchilada umak od zelenog čilija. Ali jučer se nisam tako ponašao.

Neka se umak zagrije u tavi. I ovdje možete vidjeti što volim kod ovakvog jela: skuhala sam piletinu u tavi, a zatim ju maknula i skuhala luk u svom okusu piletine. Zatim sam maknula luk i zagrijala umak u cijeloj aromi piletine i luka. Slojevi okusa, dušo!

Dok se umak zagrijava, zapržite malo kukuruznih tortilja na vrućoj tavi ili na plameniku ploče štednjaka. Ne traje dugo.

Htjet ćete ih malo omekšati i poželjeti ćete ih zapeći tako da imaju nekoliko malih crnih točkica na sebi.

U međuvremenu vilicom sitno isjeckajte piletinu...

surf&travna površina

A budući da smo opsjednuti slaganjem svih okusa u ovo jelo, ulijte sok s pilećeg tanjura ravno u enchilada umak...

I promiješajte.

Također naribajte cijelu hrpu sira. Pretvarat ću se da je ovo kombinacija cheddar-jack, ali to je zapravo - čekaj malo - cheddar-mozzarella. Imao sam blok sira mozzarelle koji je bio mnogo bliže isteku roka trajanja nego jack, i donio sam odluku. Žao mi je što prelazim kontinente!

Sada ste spremni, i fizički i emocionalno, za sastavljanje enchilada.

Prvo ulijte oko 2 šalice umaka na dno velike posude…

I rasporedite ga u ravnomjeran sloj.

Zatim, jednu po jednu, umačite tortilje u umak...

Pospite malo sira po sredini...

Uz malo piletine…

I malo tamnog, ukusnog luka.

Njam!

Onda samo smotajte...

I stavite ga šavovima prema dolje u umak.

Zatim samo nastavite dok se cijela posuda ne napuni!

Zagrabite sve što vam je ostalo na tavi nakon što su sve enchilade složene...

I isto napravite s lukom ako vam ga je ostalo!

Na kraju prelijte ostatkom enchilada umaka u tavi…

I pospite ostatkom sira.

jednostavan recept za pečenje u loncu

Volim posuti malo čilija u prahu po vrhu, a zatim ide u pećnicu oko 30 minuta.

Bada BING!

Bože, je li ovo ikad dobro mirisalo.

Sada, ovo je teži dio, ali je vrlo važan: Morate pustiti tavu da odstoji oko 15-20 minuta prije nego poslužite enchilade. Ovako će puno bolje ostati zajedno, a i dalje će im biti lijepo i toplo.

Par servirajte na tanjur, pospite kockicama rajčice i dodajte malo kiselog vrhnja.

Zatim dodajte malo nasjeckanog cilantra.

Reći ću opet: Bada BING!

U nedostatku razumnijeg opisa (upotrijebio sam svu snagu svog mozga da smislim naslov recepta), ovo je bilo vrlo, vrlo ukusno.