Alfredo piletina punjena školjkama

Prinosi:

8posluživanje(a)

 

Vrijeme pripreme:

25min

 

Vrijeme kuhanja:

25min

 

Ukupno vrijeme:

pedesetmin

 

Sastojci

• dvadeset

  cijele jumbo ljuske tjestenine, kuhane i ocijeđene

• 2

  cijela pileća prsa bez kože i kostiju

• Sol i papar, po ukusu

• Maslinovo ulje, za roštiljanje i prženje

• 3/4 c.

  ricotta sir

• 3/4 c.

  svježi sir

• 3/4 c.

  ribanog mozzarella sira, plus još za vrh

• 2 c.

  naribanog parmezana, plus još za vrh

• 2

  cijela jaja

• 1/4 c.

  mljeveni svježi peršin

• 2 žlica

  mljevenog svježeg bosiljka

• 4 žlica

  maslac

• 2 žlica

  brašno

• 2 c.

  punomasno mlijeko

• 1 c.

  gustog vrhnja, plus još po potrebi

• 3

  češnjevi češnjaka, mljeveni

Upute

• 1.  Korak1 Zagrijte pećnicu na 375 stupnjeva. Pileća prsa posolite i popaprite s obje strane. Zagrijte grill tavu ili željeznu tavu na srednje jakoj vatri, pokapajte maslinovim uljem i ispecite piletinu s obje strane dok ne bude gotova. Izvadite i isjeckajte s dvije vilice i ostavite da se ohladi.
  2.  Korak2 U srednjoj zdjeli pomiješajte ricottu, svježi sir, mozzarellu, 1 šalicu parmezana, jaja, 2 žlice svježeg peršina, sol, papar i piletinu. Promiješajte da se sjedini, po potrebi dodajte 2 žlice gustog vrhnja. Staviti na stranu.
  3.  Korak3 U velikoj tavi na srednjoj vatri otopite maslac i pospite ga brašnom. Umutite i kuhajte dok roux ne porumeni. Ulijte mlijeko i vrhnje uz stalno miješanje i kuhajte nekoliko minuta dok se ne zgusne. Dodajte češnjak, dodatnu 1 šalicu parmezana, sol, papar, 1 žlicu nasjeckanog peršina i nasjeckanog bosiljka i miješajte dok se ne sjedini. Kušajte i prilagodite začine po potrebi. Staviti na stranu.
  4.  Korak4 Dodajte 1 šalicu umaka na dno posude za pečenje 9 x 13 inča. Koristeći žlicu, obilato napunite svaku jumbo ljusku smjesom od piletine/ricotte. Slagati ih licem prema dolje u tepsiju, pa odozgo preliti umakom. Pospite dodatnom mozzarellom i parmezanom, zatim pecite 25 minuta ili dok ne postane mjehurić i zlatne boje. Poslužite uz salatu!

Volim piletinu Alfredo. Volim punjene školjke. Dakle, volim piletinu Alfredo punjene školjke! To ne znači da sam dobar u matematici ili logici - to jednostavno znači da sam dobar u jelu. Ovo je nevjerojatno ukusno jelo od pečene tjestenine, a ako imate sve sastojke spremne, nije ga teško složiti! Također je izvrstan lonac koji možete sastaviti unaprijed i držati u hladnjaku dok ne dođe vrijeme za pečenje.

A fino je i bogato, pa posluži za veliku obitelj ako ga dodate u salatu.

Učinimo to zajedno, prijatelji!

recept za pionirski kolač od mrkve

Evo glumačke postave. I ako možete zamisliti MLIJEKO na tom popisu, bio bih jako zahvalan s obzirom na to da sam glup i zaboravio sam ga dodati.

Piletinu posolite i popaprite, a zatim pokapajte maslinovim uljem na grill tavu ili tavu. Pecite piletinu s obje strane na srednje jakoj vatri dok nije skroz pečena u sredini.

Piletinu isjeckajte s dvije vilice...

Sve dok se potpuno ne isjecka!

U drugoj zdjeli pomiješajte ricotta sir, svježi sir i parmezan.

Dodajte naribanu mozzarellu (a to je supermarket, ne svježa)…

Dva jaja (iako vidite samo jedno...)

Sol i papar…

I mljeveni peršin!

Zatim dodajte nasjeckanu piletinu…

I malo vrhnja da bude razmješljivo...

I sve zajedno izgnječiti/miješati dok se ne sjedini.

Sada je vrijeme da napravite Alfredo: Rastopite maslac u tavi i pospite ga malo brašna.

Umutite i pustite da se kuha…

Dok ne poprimi duboku zlatnosmeđu boju. Ovo će trajati oko 2 do 3 minute!

Sjediniti mlijeko i vrhnje i uliti uz stalno miješanje.

Kuhajte dok ne nabubri i ne zgusne se, 2-3 minute.

Dodajte malo mljevenog češnjaka…

Sol i papar…

I dosta parmezana.

Miješajte dok se sir ne otopi!

Nasjeckajte malo bosiljka i dodajte ga zajedno s još malo peršina. Kušajte i po potrebi dodajte još soli i papra. Trebalo bi biti lijepo, gusto i čudesno. Ako je malo pregusto, dodajte još malo mlijeka. Ako nije dovoljno gusto ostavite da se kuha još malo.

Malo umaka rasporedite po dnu posude za pečenje.

Žlicom napunite svaku kuhanu školjku do kraja smjesom od piletine/ricotte…

I stavite ih licem prema dolje u tavu s umakom.

Zatim—kužiš!—prelij umak preko cijelog vrha školjki.

Na vrh stavite još mozzarelle…

Još parmezana…

Zatim ga pecite oko 25 minuta na 375 stupnjeva! Mora biti zlatna na vrhu i mjehurića po rubovima.

Odozgo još malo pospite peršinom i bosiljkom...

I poslužite ga, 2 ili 3 školjke po porciji!

Ja sam ga poslužila sa zelenom salatom, prepolovljenim cherry rajčicama i glazurom od balzama.

I djevojka je bila sretna.