- Prinosi:
- 6posluživanje(a)
- Vrijeme pripreme:
- 10min
- Vrijeme kuhanja:
- 25min
- Ukupno vrijeme:
- 35min
Sastojci
![govedina-stroganoff](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/34/beef-stroganoff.jpg)
- 1 lb.
pečenice narezane na kockice
pileća tortilja juha recept pionirka žena
Košer sol i crni papar, po ukusu
- 2 žlica
maslinovo ulje
- 1/2
cijeli veliki luk, sitno narezan
- 2
cijela mrkva, sitno narezana
- 8 oz.
cremini ili bijele šampinjone, očišćene od peteljki i prepolovljene
- 1/2 c.
rakija
- 2 c.
zaliha govedine
- 2 žlica
kukuruzni škrob
- 1/4 c.
kiselo vrhnje, sobne temperature
- 1 žličica
(nagomilavanje) dijon senfa
Kuhani rezanci od jaja, za posluživanje
Mljeveni peršin, za posluživanje
![govedina-stroganoff](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/34/beef-stroganoff.jpg)
Upute
- Korak1 Začinite odrezak solju i paprom, zatim zagrijte 1 žlicu maslinovog ulja u jakoj tavi na srednje jakoj vatri. Dodajte pola mesa u tavu i brzo ga zapržite, oko 2 minute. Izvadite prvu porciju u zdjelu i ispecite ostatak mesa. Izvadite i ostavite svo meso sa strane.
- Korak2 Dodajte preostalu 1 žlicu maslinovog ulja u tavu i dodajte luk, mrkvu i gljive. Kuhajte dok smjesa ne porumeni, oko 5 minuta. Ugasite vatru i dodajte rakiju i 2 šalice temeljca. Promiješajte, ostružite dno posude i pojačajte vatru na srednje jaku. Kuhajte da se tekućina smanji za otprilike trećinu, 3 do 4 minute.
- Korak3 U malom vrču napravite kašu miješajući vilicom preostale 1/4 šalice temeljca i kukuruzni škrob. Ulijte kašu u tavu i kuhajte dok se umak ne zgusne, oko 1 do 2 minute. Isključite vatru. Umiješajte kiselo vrhnje i Dijon. Dodajte govedinu i miješajte na laganoj vatri dok smjesa ne postane lijepa i vruća. Kušajte i prilagodite začine po želji.
- Korak4 Poslužite preko kuhanih rezanaca i pospite peršinom.
![govedina-stroganoff-2](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/34/beef-stroganoff.jpg)
Uvijek me iznervira što je Beef Stroganoff popularna ugodna hrana u Americi, s obzirom da je Beef Stroganoff rusko jelo.
U svakom slučaju, evo Stroganoff recepta koji sam uključio u svoj najnoviji Vrijeme za večeru kuharica. Želio sam ga podijeliti s vama otkad sam ga skuhao i fotografirao prije više od godinu dana i nadam se da ćete ga uskoro napraviti jer će vam otvoriti svjetove slastica.
Trebat će vam:
pečeni odrezak
sol, papar i maslinovo ulje
luk, mrkva i gljive
brendi, konjak ili neko drugo piće (ako volite takve stvari)
zaliha govedine
kukuruzni škrob
kiselo vrhnje
Dijon senf
rezanci
peršin
apetiti
![govedina-stroganoff-3](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/34/beef-stroganoff-2.jpg)
Začinite odreske pečenice, narezane na komade veličine zalogaja, solju i paprom, zatim zagrijte maslinovo ulje u jakoj tavi na srednje jakoj vatri. Dodajte pola mesa u tavu…
![govedina-stroganoff-4](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/34/beef-stroganoff-3.jpg)
I brzo porumeni, oko 2 minute.
![govedina-stroganoff-5](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/34/beef-stroganoff-4.jpg)
Izvadite ga u zdjelu i ponovite s drugom polovicom mesa. Izvadite i njega, a meso ostavite sa strane.
![govedina-stroganoff-6](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/34/beef-stroganoff-5.jpg)
U tavu dodati još malo maslinovog ulja i ubaciti luk narezan na kockice, mrkvu narezanu na kockice i prepolovljene (i očišćene) gljive. Volim koristiti cremini gljive jer su smeđe i lijepe, ali i bijele gljive su dobre! I možete ih narezati ako želite, ali ja volim velike, lijepe komade gljiva u svom životu.
![govedina-stroganoff-7](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/34/beef-stroganoff-6.jpg)
Kuhajte vegetarijansku smjesu, miješajući je dok ne postane duboko zlatnosmeđa, otprilike 5 minuta.
![govedina-stroganoff-8](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/34/beef-stroganoff-7.jpg)
Isključite vatru da budete sigurni, a zatim poprskajte malo rakije!
![govedina-stroganoff-9](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/34/beef-stroganoff-8.jpg)
Ovdje volim piti rakiju, ali konjak je dobar, vino je dobro... kvragu, čak bi mogao upotrijebiti i viski ako želiš biti super lud.
![govedina-stroganoff-10](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/34/beef-stroganoff-9.jpg)
Zatim dodajte malo goveđeg temeljca! Ponovno uključite vatru na srednje jaku i ostružite dno tave kako biste oslobodili sav taj slatki okus.
kukuruzni popečci
![govedina-stroganoff-11](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/34/beef-stroganoff-10.jpg)
Kuhajte da se tekućina smanji za otprilike trećinu, otprilike 3 do 4 minute.
![govedina-stroganoff-12](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/34/beef-stroganoff-11.jpg)
U malom vrču napravite kašu tako što ćete pomiješati malo temeljca s malo kukuruznog škroba.
![govedina-stroganoff-13](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/34/beef-stroganoff-12.jpg)
Ulijte to u tavu i kuhajte dok umak ne postane malo gušći i ljepši…oko 1 do 2 minute.
![govedina-stroganoff-14](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/34/beef-stroganoff-13.jpg)
Kad se umak zgusnuo ugasite vatru i umiješajte malo kiselog vrhnja...
![govedina-stroganoff-15](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/34/beef-stroganoff-14.jpg)
I malo Dijona, koji daje umaku tako slasnu malu prednost.
![govedina-stroganoff-16](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/34/beef-stroganoff-15.jpg)
Promiješajte umak, a zatim (važno!) kušajte ga da vidite treba li još soli i papra. Prilagodite se kako vas duša vodi!
![govedina-stroganoff-17](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/34/beef-stroganoff-16.jpg)
Ubacite govedinu…
![govedina-stroganoff-18](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/34/beef-stroganoff-17.jpg)
I sve zajedno miješajte dok smjesa ne postane lijepa i vruća.
![govedina-stroganoff-19](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/34/beef-stroganoff-18.jpg)
Stavite malo rezanaca na pladanj za posluživanje (ovi su rezanci pomiješani s maslacem i peršinom, ali možete ih ostaviti čistima ako želite!) i žlicom prelijte smjesu po cijelom vrhu.
![govedina-stroganoff-20](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/34/beef-stroganoff-19.jpg)
Položite ga na debljinu, tako da unutra dobijete i zadnji mrvicu umaka. To je dragocjena roba!
![govedina-stroganoff](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/34/beef-stroganoff-20.jpg)
Po vrhu pospite s malo peršina i poslužite gladnim (i evo za koji trenutak, vrlo zahvalnim) ljudima.
![](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/34/beef-stroganoff.jpg)
njam Sada, ako ovo usporedite s drugim slikama uobičajenih recepata za Beef Stroganoff, vidjet ćete da ja volim svoj malo tamniji i smeđi. Dakle, ovo vjerojatno nije najtradicionalniji pristup. Ako volite nešto svjetlije/kremastije, jednostavno dodajte više kiselog vrhnja.
U svakom slučaju, znam da će vam se svidjeti.