Govedina stroganoff

Prinosi:

6posluživanje(a)

 

Vrijeme pripreme:

10min

 

Vrijeme kuhanja:

25min

 

Ukupno vrijeme:

35min

 

Sastojci

• 1 lb.

  pečenice narezane na kockice

  pileća tortilja juha recept pionirka žena

• Košer sol i crni papar, po ukusu

• 2 žlica

  maslinovo ulje

• 1/2

  cijeli veliki luk, sitno narezan

• 2

  cijela mrkva, sitno narezana

• 8 oz.

  cremini ili bijele šampinjone, očišćene od peteljki i prepolovljene

• 1/2 c.

  rakija

• 2 c.

  zaliha govedine

• 2 žlica

  kukuruzni škrob

• 1/4 c.

  kiselo vrhnje, sobne temperature

• 1 žličica

  (nagomilavanje) dijon senfa

• Kuhani rezanci od jaja, za posluživanje

• Mljeveni peršin, za posluživanje

Upute

• 1.  Korak1 Začinite odrezak solju i paprom, zatim zagrijte 1 žlicu maslinovog ulja u jakoj tavi na srednje jakoj vatri. Dodajte pola mesa u tavu i brzo ga zapržite, oko 2 minute. Izvadite prvu porciju u zdjelu i ispecite ostatak mesa. Izvadite i ostavite svo meso sa strane.
  2.  Korak2 Dodajte preostalu 1 žlicu maslinovog ulja u tavu i dodajte luk, mrkvu i gljive. Kuhajte dok smjesa ne porumeni, oko 5 minuta. Ugasite vatru i dodajte rakiju i 2 šalice temeljca. Promiješajte, ostružite dno posude i pojačajte vatru na srednje jaku. Kuhajte da se tekućina smanji za otprilike trećinu, 3 do 4 minute.
  3.  Korak3 U malom vrču napravite kašu miješajući vilicom preostale 1/4 šalice temeljca i kukuruzni škrob. Ulijte kašu u tavu i kuhajte dok se umak ne zgusne, oko 1 do 2 minute. Isključite vatru. Umiješajte kiselo vrhnje i Dijon. Dodajte govedinu i miješajte na laganoj vatri dok smjesa ne postane lijepa i vruća. Kušajte i prilagodite začine po želji.
  4.  Korak4 Poslužite preko kuhanih rezanaca i pospite peršinom.

Uvijek me iznervira što je Beef Stroganoff popularna ugodna hrana u Americi, s obzirom da je Beef Stroganoff rusko jelo.

U svakom slučaju, evo Stroganoff recepta koji sam uključio u svoj najnoviji Vrijeme za večeru kuharica. Želio sam ga podijeliti s vama otkad sam ga skuhao i fotografirao prije više od godinu dana i nadam se da ćete ga uskoro napraviti jer će vam otvoriti svjetove slastica.

Trebat će vam:

pečeni odrezak
sol, papar i maslinovo ulje
luk, mrkva i gljive
brendi, konjak ili neko drugo piće (ako volite takve stvari)
zaliha govedine
kukuruzni škrob
kiselo vrhnje
Dijon senf
rezanci
peršin
apetiti

Začinite odreske pečenice, narezane na komade veličine zalogaja, solju i paprom, zatim zagrijte maslinovo ulje u jakoj tavi na srednje jakoj vatri. Dodajte pola mesa u tavu…

I brzo porumeni, oko 2 minute.

Izvadite ga u zdjelu i ponovite s drugom polovicom mesa. Izvadite i njega, a meso ostavite sa strane.

U tavu dodati još malo maslinovog ulja i ubaciti luk narezan na kockice, mrkvu narezanu na kockice i prepolovljene (i očišćene) gljive. Volim koristiti cremini gljive jer su smeđe i lijepe, ali i bijele gljive su dobre! I možete ih narezati ako želite, ali ja volim velike, lijepe komade gljiva u svom životu.

Kuhajte vegetarijansku smjesu, miješajući je dok ne postane duboko zlatnosmeđa, otprilike 5 minuta.

Isključite vatru da budete sigurni, a zatim poprskajte malo rakije!

Ovdje volim piti rakiju, ali konjak je dobar, vino je dobro... kvragu, čak bi mogao upotrijebiti i viski ako želiš biti super lud.

Zatim dodajte malo goveđeg temeljca! Ponovno uključite vatru na srednje jaku i ostružite dno tave kako biste oslobodili sav taj slatki okus.

kukuruzni popečci

Kuhajte da se tekućina smanji za otprilike trećinu, otprilike 3 do 4 minute.

U malom vrču napravite kašu tako što ćete pomiješati malo temeljca s malo kukuruznog škroba.

Ulijte to u tavu i kuhajte dok umak ne postane malo gušći i ljepši…oko 1 do 2 minute.

Kad se umak zgusnuo ugasite vatru i umiješajte malo kiselog vrhnja...

I malo Dijona, koji daje umaku tako slasnu malu prednost.

Promiješajte umak, a zatim (važno!) kušajte ga da vidite treba li još soli i papra. Prilagodite se kako vas duša vodi!

Ubacite govedinu…

I sve zajedno miješajte dok smjesa ne postane lijepa i vruća.

Stavite malo rezanaca na pladanj za posluživanje (ovi su rezanci pomiješani s maslacem i peršinom, ali možete ih ostaviti čistima ako želite!) i žlicom prelijte smjesu po cijelom vrhu.

Položite ga na debljinu, tako da unutra dobijete i zadnji mrvicu umaka. To je dragocjena roba!

Po vrhu pospite s malo peršina i poslužite gladnim (i evo za koji trenutak, vrlo zahvalnim) ljudima.

njam Sada, ako ovo usporedite s drugim slikama uobičajenih recepata za Beef Stroganoff, vidjet ćete da ja volim svoj malo tamniji i smeđi. Dakle, ovo vjerojatno nije najtradicionalniji pristup. Ako volite nešto svjetlije/kremastije, jednostavno dodajte više kiselog vrhnja.

U svakom slučaju, znam da će vam se svidjeti.