Ovo možete koristiti kao osnovni recept i tu i tamo dodati druge sastojke kako biste postigli okus koji želite. Iako je prilično teško nadmašiti onaj zeleni i bijeli paketić kupljen u trgovini, zapravo jako volim okus stvari od nule. Probajte i provjerite hoćete li i vi!
Koji su sastojci u ranch dressingu?
Koristim mješavinu majoneze, kiselog vrhnja i malo mlaćenice za okus, plus češnjak i dosta svježeg začinskog bilja. Također volim dodati mrvicu kajenskog papra za uzbuđenje, ali možete dodati Worcestershire umak, ljuti umak ili što god želite. Ranch odjeću je zabavno prilagoditi!
složenac od cvjetače od brokule i sira
Zašto je dressing restorana tako dobar?
Sve je u sastojcima! Mnogi restorani rade vlastiti preljev, a ne možete nadmašiti okus ranča napravljenog od svježeg začinskog bilja i super kremaste baze.
Kako napraviti ranč od nule?
To je lako! Počinjem mljevenjem i gnječenjem češnjaka s krupnom soli—to čini češnjak finim i finim pa se ravnomjerno raspoređuje u preljevu. Zatim nasjeckam puno svježeg začinskog bilja i sve pomiješam s majonezom, kiselim vrhnjem i mlaćenicom.
Pročitajte više oglasa - nastavite čitati u nastavku- Prinosi:
- 8posluživanje(a)
- Vrijeme pripreme:
- 2sati
- Ukupno vrijeme:
- 2sati
Sastojci
Spremi recept- 1
češanj (na 2 češnja) češnjaka
Sol, po ukusu
- 1/4 c.
talijanski peršin ravnog lista
- 2 žlica
svježi vlasac
- 1 c.
(prava) majoneza
- 1/2 c.
kiselo vrhnje
mlaćenica (po potrebi do željene gustoće)
Bijeli ocat (po želji, po ukusu)
domaća krafna
Worcestershire umak, po ukusu (po želji)
Svježi kopar (po želji, po ukusu)
Kajenski papar (po želji, po ukusu)
Paprika, po ukusu (po želji)
Svježi origano (po želji, po želji)
Tabasco (po želji, po ukusu)
Upute
- Korak1Češnjak nasjeckajte nožem, a zatim ga pospite s otprilike 1/8 do 1/4 žličice soli i zgnječite vilicom u pastu. Peršin, vlasac i začinsko bilje po želji nasjeckajte na vrlo sitno i dodajte češnjaku.
- Korak2U zdjeli pomiješajte sve sastojke, dodajući ostale sastojke po želji, često kušajući i prilagođavajući začine po potrebi. Ohladite nekoliko sati prije posluživanja, po želji razrijedite mlijekom ili mlaćenicom. (Nemojte pretjerivati s češnjakom ili ćete cijelu noć biti budni i slati mi e-poruke o žgaravici.)
Potreba je majka izuma . Prije nego što sam se preselio na selo i počeo podizati obitelj, nisam imao pojma što ta poslovica znači. Oh, vjerujte mi, ne sugeriram da se morate preseliti na selo da biste bili inventivni, domišljati ili kreativni. Pretpostavljam da ono što želim reći je... jesam. U gradu, sa svim pogodnostima koje su mi bile na dohvat ruke, nije mi palo na pamet da se okrenem u kuhinji, da ponovno izmislim kotač, da se zadovoljim onim što sam imao... jer ono što sam imao, što se tiče namirnica, bilo je sve što sam ikada želio . Ali na selu, s gladnim kaubojem i četvero djece koje trebam nahraniti, vrlo sam brzo naučio da nema trčanja do dućana baš brzo ako mi ponestane važne namirnice. Ako mi u pripremi jela nedostaje neki ključni sastojak, jednostavno ga moram kriliti. Ponovno izumiti kotač. Da se snađem s onim što imam. To je važna lekcija koju treba naučiti svaki domaći kuhar; Samo sam morao prijeći mnogo milja od civilizacije da bih to naučio.
U nadolazećim mjesecima planiram povremeno raspravljati o konceptu kupnje na veliko - ne nužno kao načinu gomilanja velikih količina hrane, već kao načinu strateškog spremanja vaše smočnice za dugotrajnu pripremu obroka, i , dugoročno, štedeći znatne količine novca. Trebale su mi godine i godine da naučim ovo načelo, budući da sam uvijek bio utjelovljenje trgovačkog pristupa obrok po obrok, koji može funkcionirati za jednočlano kućanstvo, ali koji se pokazao neodrživim u mom sadašnjem ruralnom životu. Osim toga, govorit ću o uzgoju vlastitog začinskog bilja, bilo u vanjskom ili unutarnjem vrtu, i pokazati vam koliko to može proširiti vaš kuharski repertoar, koliku veliku razliku može učiniti u okusu vašeg kuhanja, i opet , koliko novca to može dugoročno uštedjeti. Kupovne biljke su skupe, čovječe! Dakle, imamo o mnogo čemu razgovarati, ljudi.
Kad bih barem ja zapravo znao bilo što… onda bismo bili slobodni kod kuće.
Za sada, da pojednostavim, želim podijeliti svoje I’m-All-Out-of-Hidden-Valley- Ranch-Packets-Dadgummit-So-What-the-Heck-Do-I-Do? Ranch Dressing recept sa vama. Kao i kod mnogih mojih jela ovdje, predstavit ću vam osnovni recept, a zatim tu i tamo slobodno možete dodati druge sastojke kako biste postigli okus koji volite. Iako je prilično teško nadmašiti onaj zeleni i bijeli paketić kupljen u trgovini, zapravo jako volim okus stvari od nule. Probajte i provjerite hoćete li i vi!
Uloga likova: majoneza (za ljubav Petea, NE Miracle Whip), kiselo vrhnje, mlaćenica ili obično mlijeko, češnjak, talijanski (plosnati list) peršin, vlasac i sol. Ostali izborni sastojci: svježi kopar, Worcestershire umak, kajenski papar, paprika, svježi origano, tabasco. Sada dođi. Dođi do mog prozora. Uvuci se unutra. Čekaj na mjesečini.
Oprosti.
U redu, prvo počnite s 1 do 2 režnja češnjaka. I iskreno, skoro sam sklon korištenju samo jednog klinčića ovih dana. Upamtite, ostat će sirov, a sirovi češnjak je iznimno jak. Zadnjih nekoliko puta kad sam ga radila, češnjak mi je bio malo previše izražen. I uvijek možete početi lagano i dodati više ako mislite da je potrebno. Također, imajte na umu da što duže preljev stoji u hladnjaku, to će okus češnjaka biti jači.
Naslijedio sam tatin gastrointestinalni trakt. Bit ću jedan od onih starijih koji moraju večerati u 15:45.
Samo zdrobite češnjak dnom limenke ili čaše, a zatim ogulite papirnatu ljusku.
Započnite nasjeckanjem češnjaka prilično sitno. Zatim po vrhu pospite oko 1/8 do 1/4 žličice (ili zdravi prstohvat) košer soli. Obična sol također bi dobro poslužila.
domaći pureći rasol
U krajnjem slučaju. Milostiva, da li se ikada raspuknem.
Usput, Morton's proizvodi košer sol i može se naći u većini supermarketa. Košer sol NIJE košer. Košer sol koristi se u pripremi košer mesa, a karakteriziraju je plosnate ljuskice koje se lako lijepe za površinu hrane. U ovom slučaju, međutim, djelovat će kao abrazivno sredstvo.
Sada stražnjom stranom noža ili vilicom počnite gnječiti češnjak u finu pastu.
Ovo počinje malo sporo, ali ubrzo će se početi gnječiti i mijenjati konzistenciju. Krupna sol pomaže u procesu.
Sada nasjeckajte malo svježeg vlasca. U posljednje sam vrijeme pomalo opsjednut svježim vlascem, a jeste li znali da mnogi brkaju vlasac i mladi luk/mladi luk? Iako u nekim slučajevima mogu biti donekle zamjenjivi, u dresingu na ranču, stvarno mislim da je vlasac pravi put.
Lako ih je i uzgajati! I prave najljepše ljubičasto cvijeće... ali o tome ćemo kasnije.
Za početak nasjeckajte oko 2 žlice vlasca. Preljevu daju prilično jak okus, tako da ne želite previše pobjesnjeti s njima.
A sada peršin! Ovdje možete biti malo velikodušniji, jer nije tako ljut kao češnjak i vlasac.
Ipak, svježi peršin JE jak nakon određene točke. Dakle, počnite s otprilike 1/4 šalice i možete dodati više od tamo.
I imajte na umu: budući da je njegov list pljosnat i ukusniji po teksturi nego njegov kovrčavi pandan, peršin s ravnim lišćem očito je preferirani način. Ali što se tiče okusa, nemojte se bojati koristiti kovrčavi list peršina (za ukras). Samo malo povucite u količini jer može biti malo jače.
Sada, ako biste mogli ispričati ono što se čini kao moja vanzemaljska ruka, sigurno bih vam bio zahvalan. Hej, čovječe - sve je u rasvjeti. To je... to je izloženost, čovječe. Da, to je to.
Peršin nasjeckam dosta sitno.
Sada! Prije nego što nastavim, dopustite mi da istaknem osnovne sastojke za kremasti dio preljeva: majonezu, kiselo vrhnje i mlaćenicu (iako će i obično mlijeko poslužiti.) Pokazat ću vam količine koje koristim, ali želim naglasite da VI možete pronaći točnu mješavinu koja vama odgovara. Ne postoji ispravna ili pogrešna kombinacija; samo se moraš igrati i otkriti što ti suknja diže. Ali evo kako ja tome pristupam: majoneza daje preljevu čvrstu, kremastu, ljutu bazu. Koristim ga više. Kiselo vrhnje daje gustinu i tijelo preljevu... ali je laganog i blagog okusa. A mlaćenica, ili obično mlijeko, djeluje kao sredstvo za razrjeđivanje, dovodeći vaš preljev za ranč do odgovarajuće konzistencije. Mlaćenica će biti gušća i čvršća; mlijeko će gotovo biti bez okusa... ali će ga još malo razrijediti. Dakle, ako volite vrlo sipak dressing, obično mlijeko bi bilo najbolje.
Dobra zemlja, ja puno pričam.
Ja koristim šalicu majoneze i 1/2 šalice kiselog vrhnja. A cool stvar je što možete zamijeniti nemasnim ili bezmasnim stvarima ako se osjećate osobito svjesnim zdravlja.
Ja to sigurno nikad nisam učinio, ali to ne znači da TI ne možeš!
Sada upotrijebite svoju jezivu izvanzemaljsku ruku da dodate češnjak. Imajte na umu da se radi o dva češnja, a ja sam kasnije zažalila što sam toliko potrošila.
Ubacite peršin…
I ubacite vlasac.
Sada promiješajte kako biste mogli procijeniti okus i konzistenciju...
Zatim po potrebi dodajte mlaćenicu ili mlijeko. Ako smatrate da je okus neodoljiv ili preslan, obično mlijeko bi to malo smanjilo/razrijedilo.
Sada, mislim da je svježi kopar STVARNO ukusan, pa dodajem barem 1 do 2 žličice. Trenutačno sam totalno opsjednut svježim koprom - otkad sam ovo napravio prije nekoliko mjeseci. Sve o čemu razmišljam je svježi kopar.
VAŽNO! Nastavite kušati dok idete. I nemojte samo zabiti vrh malog prsta i kušati malo - kušajte ga na malo zelene salate, za ljubav Petea!
To će vam uvijek dati precizniju mjeru.
Nastavite kušati dok idete, dodajte još soli, ako je potrebno…
Ili više vlasca.
kuhati šparoge u pećnici
Ili više peršina, ili više kopra... ili možete malo odlučiti i dodati nešto ili sve od sljedećeg: bijeli ocat, crni papar, kajenski papar, mrvicu Worcestershirea, papriku, svježi origano ili Tabasco.
Samo znaj ovo: ako ga napraviš onako kako TI voliš, apsolutno ne možeš zabrljati!
Upravo sam to izmislio. Ali nekako zvuči istinito, zar ne?
Uživati!
Ljubav,
Pionirka
