Pico de Gallo

Uvijek sam imao problema s pravljenjem pico de gallo. Dugo sam pogrešno pretpostavljao da su rajčice njegov glavni sastojak, a da su ostali elementi tu samo za suptilan okus. Kad god bih pokušao (ispostavilo se neuspješno) napraviti pico de gallo, to je išlo otprilike ovako: nasjeckati cijelu vezicu rajčice, zatim dodati malo luka, par žlica nasjeckanog cilantra, sitno... mala žlica svježeg jalapeña, hrpa soka od limete i tona soli. I nije bilo dobro. Ikad. I plakao bih zbog svog tortilja čipsa. Oh, kako bih plakao zbog svog tortilja čipsa.

recept za crno-bijele kolačiće

Ali onda sam upoznao Annu. I pokazala mi je put.

Evo najvažnije stvari koju sam naučio o pico de gallo: rajčice su samo jedan dio gotovog proizvoda. Jalapeños, cilantro, luk - zahtijevaju jednaku naplatu kao i rajčice kako bi pico de gallo bio tako dobar s guacamoleom ili umak na restoranski način .

Koja je razlika između pico de gallo i salse?

Pico de gallo je zdepastiji, a salsa je mekša. Za prvo, sve što radite je rezanje svih sastojaka na kockice, ali salsa pomiješa sastojke (obično u procesoru hrane) tako da sve postane glatko i spojeno.

Je li pico de gallo ljut?

Ljut je, ali nije nepodnošljivo ljut. Ako želite, uklonite sjemenke i opne jalapeñosa (ovdje dolazi toplina) prije nego što ih narežete na kockice.

Što služite uz pico de gallo?

Tortilja čips za početak. Osim toga, koristite ga uz bilo koju vrstu tex-mex hrane kao što su tacosi, enchilade za doručak, Načos , kako hoćete. Dobar je čak i na tostu s avokadom i kajganom.

Prinosi:

8posluživanje(a)

 

Vrijeme pripreme:

30min

 

Ukupno vrijeme:

30min

 

Sastojci

Za Pico de Gallo:

• 5

  cijele šljive (roma) rajčice

• 1/2

  cijela veća (ili 1 manja) glavica luka

• 3

  cijele jalapeño paprike

• Korijander

• Sok od limete

• Košer sol, po ukusu

  odrezak pržiti na zraku

Za Guacamole:

• Pico de gallo

• 3

  cijeli avokado

• Sok od limete

• Košer sol, po ukusu

Upute

• 1.  Korak1 Za pripremu pico de gallo: nasjeckajte jalapeños, rajčice i luk na vrlo male kockice. (Ostavite sjemenke u svojim jalapeñosima za topliji pico). Prilagodite količinu jalapeñosa željenoj temperaturi.
  2.  Korak2 Nasjeckajte hrpu cilantra lijepe veličine. Samo uklonite i odbacite duge stabljike bez lišća prije sjeckanja. Nije potrebno potpuno uklanjati lišće sa stabljika. Stavite sve ove sastojke zajedno u zdjelu i dobro promiješajte.
  3.  Korak3 U posudu iscijedite sok od pola jedne limete. Posoliti po ukusu i opet promiješati.
  4.  Korak4 Za pripremu guacamolea: Počnite s avokadom mekanim poput maslaca. Prepolovite ih po dužini i izvadite im koštice. Žlicom izdubite meso na veliki tanjur. Zatim dnom čiste šalice (ili vilicom) zgnječite avokado, pazeći da bude relativno zdepast. Dodajte samo nekoliko kockica soli po ukusu.
  5.  Korak5 Dodajte izdašnu porciju pico de gallo i promiješajte.
  6.  Korak6 Po vrhu iscijediti sok od pola limete. Još jednom promiješajte.

Uloga likova: pet šljiva (Roma) rajčica (čvrstih, ne mekanih), 1/2 velike ili 1 mali luk, 3 jalapeño paprike, cilantro, sok od limete i sol. Ove količine su približne; možda ćete morati povećati ili smanjiti broj, ovisno o veličini povrća koje pronađete.

Započnite rezanjem vrhova jalapeñosa i nasjeckajte ih na male kockice.

Nastavite dok ne dobijete hrpu lijepe veličine.

Bacite ih u zdjelu, sjemenke i sve. Iznenađujuće, ova količina jalapeñosa jest ne dodati nepodnošljivu toplinu gotovom proizvodu. Ako ste nervozni zbog ljutine, u početku možete smanjiti ovu količinu, a kasnije dodati još ako mislite da možete podnijeti. Ili, možete ostrugati sjemenke s jalapeñosa i baciti ih, jer se tamo nalazi mnogo topline.

Sada počnite rezati rajčice na kockice. Najprije ih uzdužno narežite na tanke kriške.

Zatim okrenite kriške za 90 stupnjeva i narežite ih na fine kockice.

Nastavite dok se svi ne isjeku na kockice...

Zatim ih bacite u zdjelu s jalapeñosima.

Promiješajte nožem ako ste cool poput Anne i ne treba vam žlica.

Sada je vrijeme da narežete luk na kockice. Prvo oguljeni luk okrenite na stranu i napravite okomite ploške.

recept irski gulaš

Zatim okrenite luk za 90 stupnjeva i narežite ga prema dolje na kockice.

Nastavite dok sve ne bude gotovo...

I stavite ga na jalapeños i rajčice.

Promiješajte nožem ako ste cool poput Anne i ne treba vam žlica. Jesam li to upravo rekao?

Sada nasjeckajte hrpu cilantra lijepe veličine. Ovdje nemojte biti škrti! Možete odrezati duge stabljike prije nego što počnete, ali nema potrebe guliti lišće sa stabljika.

Sjeckajte dok ne bude relativno fino, ali ne mljeveno.

Ubacite ga u zdjelu s ostalim ukusnim sastojcima.

Zatim u zdjelu iscijedite pola manje limete. (Ako imate dvozglobni palac, pomaže!)

Posoliti po ukusu. Nekoliko mućkanja trebalo bi biti dovoljno. Možda će vam trebati malo više, ali imajte na umu da će vaš čips (ili drugi dodatak) vjerojatno biti slan.

Promiješajte zajedno.

I evo ga—Pico de Gallo, dušo! Primijetite kako su rajčice samo a dio prekrasnog spoja sastojaka? Postoji mnogo jalapeñosa, luka i cilantra koji doprinose raznolikosti okusa i teksture. Sada je sve spremno za tacose, unutar quesadilla, povrh ribe kuhane na pari, ili NARAVNO, s tortilja čipsom.

Moja najbolja prijateljica Hyacinth slučajno je bila pri ruci za testiranje okusa. Dobra je takva.

Pico de Gallo neće dugo stajati u hladnjaku - vjerojatno oko 24 sata. Nakon toga se šećeri počinju razgrađivati ​​i pretvara se u jušni kašu. Stoga je najbolje da ga napravite isti dan kada ćete ga htjeti poslužiti, iako to svakako možete učiniti nekoliko sati prije.

zdrobljena naranča

Sada, jedna od najukusnijih stvari koje možete učiniti s Pico de Gallo je koristiti ga za izradu...

Guacamole! Dopusti Anni da demonstrira.

Počnite s avokadom mekanim poput maslaca. Prepolovite ih po dužini i izvadite im koštice.

Meso ostružite na veliki tanjur.

Ako dobijete malo sa strane tanjura, u redu je. (Ispričavam se svim svojim opsesivno-kompulzivnim čitateljima koji će ostatak današnjeg dana provesti smetajući zbog tog malog komadića avokada sa strane tanjura. )

Zgnječite avokado dnom (vrlo čiste) plastične čaše.

Ili ga možete zgnječiti vilicom. U svakom slučaju, ostavite ga relativno zdepastim.

Posoliti po ukusu. Dovoljno je samo nekoliko mućkanja.

Sada na vrh bacite prilično velikodušnu porciju pico de galloa koji ste upravo napravili. Ne štedite; guacamole bi trebao biti zdepast.

Presavijte zajedno.

pionir žena salata od makarona

Po vrhu iscijediti pola manje limete.

I miješajte dok se sve ne sjedini. Možda ćete htjeti dodati još malo pico de gallo ako vam guacamole nije dovoljno zdepast.

Pozdrav prekrasna. Volim te više nego što se riječima može reći.

Guacamole sigurno ne stoji dugo u hladnjaku. Ako pritisnete sloj Saran Wrap-a po cijeloj površini i spriječite da zrak dopre do njega, može trajati 24 sata. Ali guacamole je općenito stvar za isti dan.

Napomena: ako vam se desi da svoj pico de gallo ostavite u hladnjaku nekoliko dana i više nije dovoljno dobar za jelo s čipsom, i dalje će izvrsno funkcionirati u guacamoleu. Ako ste samo vi, samo zgnječite jedan avokado, dodajte par žlica pico de gallo i napravite malu zabavu u svojoj kuhinji. Ili me nazovi. doći ću.