Brownies od tamne čokolade

Što je u kolačićima od tamne čokolade?

Ništa posebno! Samo osnovni sastojci za pečenje poput maslaca, brašna, šećera, vanilije, jaja i kakao praha. U mješavinu je dodano i nekoliko različitih vrsta čokolade: komadić nezaslađene čokolade i malo poluslatkih komadića čokolade za pojačavanje bogatstva.

Zašto je tamna čokolada bolja za kolače?

Stvarno je sve stvar osobnih preferencija, ali tamna čokolada definitivno daje kolačićima mnogo bogatiji, intenzivniji okus čokolade.

Što je dobro na browniesima?

Možete ih učiniti jednostavnim posipanjem šećerom u prahu ili ih možete poslužiti uz kuglicu sladoleda (sladoled od kave bio bi božanstven). Ne bi škodilo ni malo umaka od karamele ili umaka od čokolade.

Prinosi:

16posluživanje(a)

 

Vrijeme pripreme:

petnaestmin

 

Vrijeme kuhanja:

Četiri petmin

 

Ukupno vrijeme:

1hr

 

Sastojci

• 1 c.

  maslac

• 5 oz.

  nezaslađena čokolada

• 1/4 c.

  nezaslađeni kakao prah

• 2 c.

  šećer

• 1 žlica

  vanilija

• 3

  cijela velika jaja

• 1 1/4 c.

  brašno

• 3/4 c.

  komadići poluslatke čokolade

• Šećer u prahu, za prosijavanje

Upute

• 1.  Korak1 Zagrijte pećnicu na 350°F.
  2.  Korak2 U srednje velikom loncu otopite maslac sa nezaslađenom čokoladom na laganoj vatri, povremeno miješajući dok ne postane glatko i otopljeno. Pospite kakao prah i umutite da se sjedini. Maknite posudu s vatre i ostavite da se ohladi oko 5 minuta.
  3.  Korak3 Umiješajte šećer i vaniliju dok se ne sjedine. Jedno po jedno umiješajte jaja. Lagano umiješajte brašno dok se napola ne sjedini. Dodajte komadiće čokolade i miješajte dok se ne sjedini.
  4.  Korak4 Ulijte tijesto (bit će vrlo gusto!) u podmazanu tepsiju veličine 8 x 8 inča ili 9 x 13 inča. (Četvrtasta posuda rezultirat će gušćim kolačićima.) Raširite kako biste ujednačili vrh i stavite u pećnicu.
  5.  Korak5 Pecite 40 minuta, a zatim čačkalicom provjerite brownies. Ako su previše gnjecavi/neuredni, vratite ih u pećnicu na još 5 do 10 minuta. (Samo pazite da ne zagorite rubove.)
  6.  Korak6 Ostavite brownies da se skroz ohlade (važno!), zatim pospite šećerom u prahu i izrežite na male kvadrate. Browniesi su jako bogati!
     

Savjet: kada su topli, kolačići će izgledati pretjerano gnjecavi i mekani. Kako se ohlade, stvrdnut će se. (Brownieji su najbolji nekoliko sati nakon pečenja ili čak sljedeći dan!)

Jeste li ljubitelj tamne ili mliječne čokolade?

Moram reći da sam ja više u kampu mliječne čokolade. Uvijek je bilo. Oh, volim zalogaj bogate tamne čokolade ili dva... ali moram to odmah zaliti mlijekom. Po mogućnosti punomasno mlijeko koje je ohlađeno na točno 33,9 stupnjeva. Ali to je druga priča za drugi put.

Moj je tata, s druge strane, oduvijek bio ovisnik o tamnoj čokoladi. Dok sam odrastala i moja mama bi kupovala one male vrećice minijaturnih Hershey's bombona, on bi odmah uzeo Special Dark čokoladice koje nitko drugi nije želio. I ja bih, naravno, skinuo Krackels. Slijede redovni Hershey barovi. Slijedi g. Goodbars. Onda bih otišao gledati Gilliganov otok i otkinuti sve glave Barbie lutkama moje male sestre.

S vremenom sam shvatio da ne postoji dar — za Božić ili rođendan — na koji je moj tata reagirao strastvenije od kutije dobre tamne čokolade. Pa kad sam ovaj tjedan petljala s ovim kolačićima od tamne čokolade, znala sam da sam našla poslasticu koju ću mu napraviti kad sljedeći put bude ovdje. I sigurno će dobiti kutiju ovih na Valentinovo!

Za ove ultra bogate, ultra dekadentne kolače, u osnovi sam prilagodio uobičajeni recept za kolače koji sam koristio godinama. Radila sam u loncu a ne mikserom, a kakao prah sam dodala na čokoladu za pečenje. Zatim sam, neposredno prije stavljanja tijesta u tavu, umiješala komadiće čokolade. Vau! Čokolada, čokolada posvuda. Od toga se nije moglo pobjeći! I rezultati su bili izvrsni, iako moram priznati da sam trebao gutljaj mlijeka između svakog zalogaja. Sićušni komadići ovih kolačića su više nego dovoljni, a ako ideja da malo crne čokolade svaki dan tjera depresiju... ove bebe bi mogle biti pravo ljekovite.

Evo kako sam ih napravila!

U lonac srednje veličine dodajte malo maslaca i nezaslađenu čokoladu. Možete koristiti osnovnu robnu marku trgovine ili lijepu, lijepu, gurmansku marku (ako je možete pronaći). Bilo koja nezaslađena čokolada će poslužiti ako ima 5 unci!

Zagrijte ih na laganoj vatri, miješajući svakih 29,7 sekundi, dok ne postane glatko i otopljeno i savršeno.

Kad se sve otopi, pospite malo kakaa u prahu.

Ukusan!

Miješajte smjesu dok ne postane glatka, a zatim je maknite s vatre i ostavite da se ohladi oko 5 minuta.

Dalje, da izrežete svo ovo ludo, ludo čokoladno bogatstvo, ulijte 2 šalice šećera…

I miješajte dok se jedva sjedini.

Dodajte žlicu vanilije, jer vanilija sve čini malo rajskijim.

recept za glazirane krafne

Nakon šećera i vanilije smjesa bi sada trebala biti nešto hladnija. Dodajte tri jaja, jedno po jedno, lagano miješajući nakon svakog dodavanja.

Zatim pospite brašnom…

I miješajte dok se napola ne sjedini.

Zatim, da biste zabili čavao u lijes čokoladne prirode ovih kolačića, dodajte malo POLUSLADKIH komadića čokolade. Ovo su komadići tamne čokolade za koje sam mislila da će savršeno istaknuti čokoladni okus browniesa. Ali unatrag, mislim da sam trebao dodati poluslatko. Tamna čokolada je malo izmakla kontroli!

Ali nemoj me slušati. Volim Krackel pločice.

AŽURIRANJE: Jutros sam napravio još jednu seriju ovih dok sam pripremao burrito za doručak za kauboje. Još su BOLJE s komadićima poluslatke čokolade. To je definitivno pravi put! Okus čokolade je zaokruženiji. Amen!

Sve zajedno miješajte dok se jedva sjedini…

Zatim ga izlijte u vrlo dobro namašćenu i pobrašnjenu (ili poprskanu sprejom za pečenje) posudu za kuhanje veličine 8 x 8 ILI 9 x 13 inča.

O veličini posude: četvrtasta posuda rezultirat će gušćim kolačićima. Izgledaju sjajno, ali ponekad (ovisno o pećnici, vrsti tave i astrološkom znaku) može biti izazov da se središte potpuno ispeče prije nego što rubovi počnu smeđiti.

Tava veličine 9 x 13 inča rezultirat će tanjim kolačićima, ali pečenje može biti malo ravnomjernije.

Oboje je dobro - samo ga pripazite dok se peče!

Izgladite vrh…

Zatim ga pecite na 350 stupnjeva 40 do 45 minuta ako koristite četvrtastu tepsiju, nešto manje ako koristite pravokutnu tepsiju.

Sada, najteži dio je pustiti ih da se ohlade. Ironično, iako su kolačići notorno ukusni topli, otkrio sam da stvarno ispadnu bolji kad ih pustite da se potpuno ohlade i slegnu prije nego što ih pojedete. Uvijek ih možete nukirati kasnije ako želite napraviti sladoled ili nešto slično. (Oh, to sada zvuči jako dobro.)

Trebali bi odmah izaći iz posude (možda ćete morati proći nožem po rubovima)...

Zatim možete posuti šećerom u prahu!

Malo ide dugo, dugo pa sam ih odlučio izrezati na male kvadrate.

Čak bi i ovi mogli biti malo preveliki za to koliko su bogati naivčine!

Ahhhh. Veličanstven prizor!

Ahhhh. Veličanstven zalogaj!

Ako volite čokoladu, a mislim na bogatu, bogatu, bogatu tamnu čokoladu, ove će vam se svidjeti!

(Pssst. Kako bi bili ukusni sa sladoledom od kave? Wow!)