Gratinirani krumpir

Ovo je vrlo osnovna, ali iznimno ukusna verzija toliko omiljenog priloga. To je zato što ide uz sve! Poslužite ga kao prilog od krumpira uz božićnu šunku, veliki biftek za večeru, hrskavu koru Piletina pečena u nizozemskoj pećnici , ili bilo koje drugo glavno jelo koje smatrate vrijednim kremaste, siraste, ugljikohidratne dobrote. Donesite ga jednom na božićni kolač i od vas će se tražiti da ga nosite sljedećih 50 godina. Radim ovu stranu desetljećima i nikad, nikad, nikad (nikada!) me nije iznevjerila.

Poslužite ga ljudima koje volite. Ako vam već ne uzvraćaju ljubav, hoće. Obećanje.

Koju veličinu posude za pečenje koristite za gratinirani krumpir?

Ovi krumpiri dobro pristaju u vatrostalnu posudu od 2 litre. Samo ga svakako namažite maslacem prije nego što ih ubacite. To daje okus i sprječava da se sve zalijepi za jelo.

Koja je razlika između gratiniranog krumpira i krumpira s ljuskama?

Lako ih je zbuniti. Ali razlika između svih njih svodi se na sir: tradicionalno, gratinirani krumpir ima sir, a krumpir s ljuskama nema. To ne znači da nećete pronaći mnogo recepata za krumpir s ljuskama koji uključuju sir. Zapravo, i ja sam znao ubaciti velike šake sira u svoj zapečeni krumpir . Jer sir je život, čovječe.

Trebate li oguliti krumpir za gratinirani krumpir?

Ogulite ih ako želite, ali guljenje krumpira je protiv moje vjere. Ne baš, ali to je korak koji smatram nepotrebnim za ovakvo jelo. Kad su krumpiri prekriveni umakom od vrhnja i sira, čini se da nikoga nije briga jesu li oguljeni ili ne.

Koji krumpir je najbolji za gratinirani krumpir?

Među različitim vrstama krumpira, najbolji je onaj dobar škrobni kao što je riđi krumpir. Ružice se kuhaju do savršene teksture, a njihova škrobnost pomaže u zgušnjavanju umaka. Zlatni krumpir iz Yukona još je jedan škrobni mljeveni krumpir koji treba razmotriti.

Treba li krumpir prethodno skuhati?

Ne. Pečeni između slojeva umaka od vrhnja, krumpiri u pećnici postaju fini i mekani. Osim toga, krumpir se nareže na male komadiće, pa se ionako prilično brzo sam skuha.

Kakav sir koristite za gratinirani krumpir?

Ovaj recept koristi stari dobri klasični oštar cheddar. Smjelost oštrog cheddara lijepa je ravnoteža kremastom, blagom umaku koji ispunjava jelo. Ali bilo koji drugi dobar topljeni sir bi odgovarao—gruyère, jack, fontina ili čak mješavina različitih vrsta sireva. (Zapravo, to zvuči kao najbolji mogući scenarij.)

Možete li napraviti gratinirani krumpir unaprijed?

Da! To je ono što ga čini junakom blagdanskog kuhanja. Možete ga sastaviti dan ranije, zamotati u plastičnu foliju i staviti u hladnjak. Izvadite ga iz hladnjaka otprilike 30 minuta prije nego što budete spremni za pečenje da se ohladi. Zatim ga stavite u pećnicu. Možda će trebati nekoliko dodatnih minuta kuhanja.

Prinosi:

8posluživanje(a)

 

Vrijeme pripreme:

10min

 

Vrijeme kuhanja:

1hr

 

Ukupno vrijeme:

1hr10min

 

Sastojci

• 2 žlica

  maslac, omekšao

• 4

  rumeni krumpir, očišćen

• 1 1/2 c.

  teška krema

• 1/2 c.

  punomasno mlijeko

• 2 žlica

  brašno

• 4

  češnja češnjaka, sitno mljevenog

• 1 žličica

  sol

• Svježe mljeveni crni papar, po ukusu

• 1 c.

  oštri cheddar sir, svježe naribani

Upute

• 1.  Korak1 Zagrijte pećnicu na 400°F.
  2.  Korak2 Razmažite maslac po cijelom dnu posude za pečenje od 2 litre.
  3.  Korak3 Krompir narežite na ploške, a zatim ploške na četvrtine.
  4.  Korak4 U srednjoj zdjeli pomiješajte vrhnje, mlijeko, brašno, češnjak, sol i dosta papra.
  5.  Korak5 Na dno posude za pečenje stavite trećinu krumpira. Preko krumpira prelijte trećinu smjese vrhnja. Ponovite ovo još 2 puta, završite s kremom. Pokrijte folijom i pecite 30 minuta. Uklonite foliju i pecite 20 minuta, ili dok krumpir ne poprimi zlatnosmeđu boju i dok se ne zapeče. Dodajte sir na vrh krumpira i pecite dok se sir ne otopi i postane mjehurić, još 3 do 5 minuta.
  6.  Korak6 Ostavite da odstoji nekoliko minuta prije posluživanja na žlicu. Ukusno!

Zee Cast of Characters: rumeni krumpir, vrhnje, punomasno mlijeko, brašno, češnjak, sol, papar i malo omekšalog maslaca. I malo oštrog cheddara.

Dobro. Vrlo dobro.

Jako, jako, jako dobro.

Zagrijte pećnicu na 400 stupnjeva, a zatim oribajte krumpire tako da budu vrlo čisti. Koru ćemo staviti u ovo jelo, jer je guljenje krumpira protiv moje vjere.

To je čudna religija. Ja krivim svoju majku.

Narežite krumpir—ne predebelo, ne pretanko.

Slagajte ih u hodu…

I izrežite hrpe na četvrtine.

Uskoro ćete imati nevjerojatnu hrpu komadića krumpira.

Recite to brzo pet puta.

Sada u posudi izmiksajte vrhnje...

Mlijeko…

I brašno. Ovo će kremastom umaku dodati samo malo tijela i gustoće.

Sada ogulite nekoliko režnjeva češnjaka. Možete koristiti samo dva… ali ja sam manijak i koristim četiri.

Samo imajte na umu da će četiri režnja u ovom receptu rezultirati doista okusom češnjaka. Slučajno volim ovo, ali nekima bi moglo biti malo jako.

Dodajte češnjak u zdjelu…

Nakon toga sol i papar. Ne štedite na papru! Požalit ćete ako to učinite.

Sve zajedno mutiti dok se potpuno ne sjedini.

Sada razmažite omekšali maslac po posudi za pečenje.

U međuvremenu naribajte dobru šalicu cheddar sira. Naribajte sami! Tako je jeftinije i puno, puno ukusnije od prethodno naribanog.

Za sastavljanje jela dodajte 1/3 krumpira u maslacem namazanu posudu.

Ulijte 1/3 smjese vrhnja, promiješajte neposredno prije izlijevanja kako biste bili sigurni da su sastojci potpuno izmiješani.

svinje u deki

Sada ponovite s drugim slojem krumpira…

Još jedna trećina smjese za kremu…

I na kraju s ostatkom krumpira...

I ostatak smjese za kremu.

I eto ga: savršen gratinirani krumpir! Uživajte, prijatelji moji!

Čekaj. Mislim da sam zaboravio par koraka.

Oprosti. Jutros sam zaboravila uzeti ulje noćurka.

Pokrijte posudu folijom. Pecite ga dobrih 30 minuta da se krumpir dobije. Nakon 30 minuta uklonite foliju i nastavite peći 20 minuta ili dok vrh ne postane zlatan i mjehurić.

Ovo izgleda dobro! Gornja je zlatnosmeđa, a jelo mjehuri po cijelom dijelu. (Ako 20 minuta ne pomogne, produžite ovu fazu za 5 ili 10 minuta. Želite biti sigurni da je cijelo jelo vrlo vruće i s mjehurićima—to znači da krumpiri stvarno imaju priliku biti gotovi.)

Obaviti? Je li to gramatički legitiman izraz? Morat ću razmisliti o ovome danas.

Zgrabite naribani cheddar i pospite ga po vrhu.

Vratite u pećnicu na još oko pet minuta, odnosno dok se sir potpuno ne otopi i počne mjehuriti.

Savršen! I ne možete vjerovati kako moja kuhinja trenutno miriše. Češnjak je naprosto opojan.

Mmmm. Hoćete li pogledati ovaj ?

Samo pogledajte - moja kći nije mogla ni čekati.

Kad je riječ o kušanju ukusne hrane, naslijedila je majčino strpljenje.

I evo nas: mekani krumpiri, slatki kremasti umak od češnjaka i oštar, rastopljeni cheddar spajaju sve to.

I vjerovali ili ne, maslac koji smo razmazali po dnu tave doista dodaje maleni komadić maslačne dobrote, a da ne prevladava sve.

Provjera Kine: Spode Woodland. Klonite se ako niste ljubitelj pernate divljači.

U redu. Natrag na krumpir. Moraš napraviti ovo, dušo. A evo s čime ih možete poslužiti.

Velika pečena šunka.
veliki stari pirjana goveđa prsa .
veliki stari biftek od ribeza .
Veliki, stari sočni hamburger.
Velika hrpa pulled pork .

...Ili gotovo bilo što drugo čega se možete sjetiti. To je gotovo jedan od najsvestranijih priloga koji postoji i jedan od onih koji se najviše sviđaju publici.

njam To je bilo tako dobro! Ali… jesam li to samo ja ili ta patka izgleda malo uvrnuto?

Što nije u redu, g. Duck?

Ups — oprosti, stari. Vidimo se sljedeći put.

Uživati!