Svinjski file u fritezi

Koji je najbolji način kuhanja svinjskog filea?

Za svinjski file s ukusnom koricom i vlažnom unutrašnjosti, pečenje u pećnici ili zračna friteza daje najbolje rezultate. Ali prvo ćete htjeti započeti s aromatičnim trljanjem. Ovaj recept koristi sol i papar kao temeljne začine, sa smeđim šećerom koji pridonosi tamnjenju izvana. Osušeni timijan, paprika i češnjak u prahu daju dodatnu aromu, ali ove začine možete mijenjati prema svom ukusu ili onome što imate u smočnici. Zatim pecite svinjetinu ili u pećnici ili u fritezi na 400 stupnjeva Fahrenheita oko 25 minuta ukupno, okrećući jednom.

Trebate li zapeći svinjski file prije pečenja?

Nije nužno. Neki recepti dodaju korak prženja kako bi se razvila aromatična 'korica' na svinjskom filetu. Za ovaj recept, zrak koji cirkulira iz friteze djeluje poput konvekcijske pećnice, dajući svinjetini izvana ravnomjerno smeđu dok se unutrašnjost peče na savršenu temperaturu (145 stupnjeva Fahrenheita).

Je li lungić isto što i svinjski file?

Krojevi su različiti! Oba dolaze sa stražnje strane svinje, no svinjski je lungić općenito mnogo deblji i ponekad ima pričvršćene kosti (mislite na pečenje od svinjskih rebara) i stoga će trebati više vremena za kuhanje. Svinjski file je bez kostiju, mnogo tanji, vitkiji komad i to je ono što se koristi u ovom receptu.

Prinosi:

3. 4posluživanje(a)

 

Vrijeme pripreme:

5min

 

Ukupno vrijeme:

30min

 

Sastojci

• 1 1/2 lb.

  svinjski file

• 2 žličica

  košer soli

• 2 žličica

  svijetlo smeđi šećer

• 1 žličica

  mljeveni crni papar

• 1 žličica

  sušeni timijan

• 1 žličica

  paprika

• 1/2 žličica

  češnjak u prahu

• 1 žlica

  maslinovo ulje

Upute

• 1.  Korak1 Izvadite svinjski file iz hladnjaka i dobro ga osušite. Prerežite na pola tako da stane u košaru friteze od 6 litara.
  2.  Korak2 U maloj zdjeli pomiješajte sol, smeđi šećer, papar, majčinu dušicu, papriku i češnjak u prahu. Premažite ili utrljajte masline po cijeloj svinjskoj pečenici. Posvuda pospite mješavinu začina, pritišćući je na svinjski file da se zalijepi.
  3.  Korak3 Stavite dva komada u košaricu friteze s razmakom između. Kuhajte na 400°F 10 minuta. Okrenite svinjski file i nastavite kuhati na 350°F još 10 do 15 minuta ili dok unutarnja temperatura u svakom komadu ne dosegne najmanje 145°F.
  4.  Korak4 Prebacite svinjetinu na dasku za rezanje i ostavite je da odstoji 5 minuta prije rezanja i posluživanja.

Savjet: sol, šećer i papar važni su začini koje treba uključiti u kašu sa začinima, ali ostale sastojke mijenjate ovisno o tome što imate u svom ormariću sa začinima.