Glazirana uskrsna šunka

Čekati. To je Božić.

A Božić ne dolazi. Bar ne još 200+ dana.

U redu, sad kad sam sve zbunio i deprimirao: evo recepta za moju ukusnu šunku sa slatkom glazurom—isti recept za šunku koji ću raditi za uskršnji doručak sa svim najboljim prilozima od šunke. Potpuno je jednostavno, iznimno ukusno, a rezultira čistom i sjajnom uskršnjom šunkom zbog koje će vaši gosti reći 'Oooooooh!' s razrogačenim očima punim iščekivanja i, nadajmo se, punim apetitom jer bi ova šunka mogla nahraniti vojsku. Ako ne hraniš vojsku, vjerojatno ćeš imati nešto viška šunke. Za mene je to jedan od najboljih dijelova kuhanja šunke—samo zamislite sve mogućnosti!

Koja je tajna najbolje blagdanske šunke?

Razjasnimo nešto: Je li glaziranje šunke potrebno? Ne. Je li vrijedno toga? Da! Šunka je samo obična šunka sve dok je ne prelijete ljutom, slatkom, ljepljivom glazurom koja izaziva ovisnost. Za ovaj, sve što trebate učiniti je otvoriti limenku Dr Peppera i pomiješati ga sa senfom, smeđim šećerom i jabučnim octom. Budući da šunka dolazi iz trgovine prethodno kuhana, ovo je jednostavan dodatni korak koji rezultira velikim okusom. Osim toga, daje mu onaj prekrasni sjajni, lakirani izgled koji naprosto vrišti na blagdansku šunku!

Kakva je šunka najbolja za uskršnju večeru?

Potražite potpuno kuhanu šunku s kostima koja nije spiralno rezana—ostaje sočnija u pećnici! Šunke s drškom velike su, lijepe kakve ste navikli viđati za praznike i ovdje su sjajne. Samo ne zaboravite izračunati koliko je šunke potrebno po osobi prije nego što stavite narudžbu kod mesara!

Kada trebam staviti glazuru na šunku?

Ideja je pričekati dok se šunka gotovo potpuno ne zagrije, a zatim dodati glazuru kao jedan od posljednjih koraka. Ne želite ga dodati prerano ili šećeri u glazuri mogu uzrokovati da zagori, a ne želite ga dodati prekasno jer nećete dobiti onaj karamelizirani premaz. Obično pečem šunku oko 2 sata prije dodavanja glazure. Zatim ću ga vratiti u pećnicu na 20 minuta, dodati još glazure i ponoviti. Cilj je ponavljati ovaj postupak dok šunka ne postane lijepa i sjajna. Čarolija nastaje kada ga glazirate 2 ili 3 ili 4 puta.

Kuhate li šunku pokrivenu ili nepoklopljenu?

Pokrijte šunku da ostane vlažna! Ustanovio sam da samo navlačenje šunke folijom čini posao. Držite ga pod šatorom dok ne namažete glazuru. Nakon što glazuru nanesete na šunku, uklonite foliju kako bi glazura imala priliku postati karamelizirana i ukusna.

zahvalni umak od brusnice

Što možete učiniti s ostacima šunke?

Što ne mogu ti je pravo pitanje. Budući da je ovo šunka s kostima, sačuvajte kost i napravite temeljac od šunke za buduće juhe i variva! S ostacima šunke pripremite nešto za doručak poput quichea, ubacite to u svoje omiljeno jelo s tjesteninom ili na vrh pizze ili jednostavno napravite stvarno dobar sendvič sa šunkom.

cijela potpuno kuhana šunka s kostima (15 do 18 funti)

domaća pileća juha s rezancima

Prinosi:

18posluživanje(a)

 

Vrijeme pripreme:

dvadesetmin

 

Vrijeme kuhanja:

3sati

 

Ukupno vrijeme:

3satidvadesetmin

 

Sastojci

• 1

  cijela potpuno kuhana šunka s kostima (15 do 18 funti)

• cijeli klinčić

• 3 c.

  smeđi šećer

• 1/2 c.

  začinjeni smeđi senf

• 1

  može Dr Pepper ili Cola

• 3 žlica

  jabučni ocat

Upute

• 1.  Korak1 Zagrijte pećnicu na 325°F.
  2.  Korak2 Zarežite površinu šunke dijamantnim uzorkom duboko oko 1/8 inča. U sredinu svakog dijamanta stavite klinčiće. Stavite šunku u veliku posudu za pečenje s rešetkom, pokrijte je folijom i pecite 2 do 2 1/2 sata—ili dulje, ovisno o uputama na pakiranju. (Nekim šunkama može trebati 3 do 3 1/2 sata na nižoj temperaturi; samo provjerite pakiranje.)
  3.  Korak3 U malom loncu zagrijte smeđi šećer, senf, ocat i sodu dok ne postanu mjehurići. Kuhajte dok se ne reducira i malo zgusne, oko 15 minuta.
  4.  Korak4 Nakon otprilike 2 sata pečenja, uklonite foliju i premažite glazurom šunku u intervalima od 20 minuta (vratite šunku u pećnicu, nepokrivenu, između) dok ne postane lijepa i sjajna. Izvadite iz pećnice i ostavite da odstoji 15 do 20 minuta prije rezanja.

Uzmite veliku šunku s kostima. Potpuno kuhano.

Upotrijebite jako oštar nož kako biste zarezali dijamantni uzorak po cijeloj površini šunke: prvo izrežite linije u jednom smjeru...

Zatim izrežite u drugom smjeru.

Zgrabite šaku klinčića i zabodite ih u sredinu svakog dijamanta...

I nastavite dok cijela površina ne bude točkasta. Ovo radim više zbog izgleda nego zbog okusa: samo mislim da izgleda lijepo i tradicionalno kad se sve ispeče.

svinje u dekici

Šunku pokriti folijom, pa staviti u pećnicu da se zagrije. Radim 325 najmanje 2 do 2 1/2 sata, ali rekao bih da samo pogledate upute na pakiranju i slijedite ih. Neki radioamateri kažu da treba 3 do 4 sata, neki na nižoj temperaturi. Cijeli je cilj ovdje samo polako zagrijati šunku...a za to je potrebno neko vrijeme.

Dok je šunka u pećnici, možete napraviti glazuru: stavite 3 šalice smeđeg šećera u lonac…

Uz 1/2 šalice zrnastog, začinjenog senfa za ugodan miris...

3 žlice jabučnog octa za mali zalogaj…

pečena BBQ piletina

I zvijezda showa!

Cijela limenka Dr Peppera.

Možete koristiti Colu. Dovraga, vjerojatno biste čak mogli koristiti i pivo od korijena. Ali molim vas, za ljubav svega što je dobro i karamelizirano, nemojte koristiti dijetalni pop.

(Ovdje tražimo šećer.)

Amen.

Ovu smjesu zakuhajte, a zatim smanjite vatru...

I pirjajte dobrih 15-20 minuta dok ne postane tamnije i gušće.

Nakon što se šunka kuhala 1 1/2 do 2 sata, premažite površinu malo glazure. Zatim ga vratite u pećnicu, nepokrivenog, na još 20-ak minuta.

Izvucite ga i premažite još glazurom, a zatim ga vratite u pećnicu.

Zatim ga izvucite i premažite još glazurom! Nastavite tako dok se šunka potpuno ne zagrije i dok glazura ne bude stvarno prekrasna i sjajna.

Napomena: U mojoj epizodi Food Networka prošlog vikenda, samo sam je jednom glazirao jer sam bio u crkvi i nisam želio dodati još previše vremena prije nego što jedemo. I dalje je bila potpuno ukusna, ali glaziranje šunke 2 ili 3 (ili 4) puta doista rezultira remek-djelom u smislu prekrasne površine.

Mmmm. Uskrsna gozba!

kolači od pire krumpira pionirka žena

Uživajte, dečki. Ova šunka će vas odvesti daleko u životu.