Domaći pire od bundeve

Samo se šalim s Haroldom; zapravo smo kupili svježu puricu. Ali imali smo prilično čistu večeru za Dan zahvalnosti, završenu najukusnijim pita od bundeve Ikad sam kušao—posebno ukusan od pirea od bundeve koji smo ona i ja sami napravili. Nikada do tada nisam bio veliki obožavatelj pite od bundeve, ali postojalo je nešto u teksturi i okusu što me uvjerilo da je pravljenje vlastitog pirea od bundeve vrijedno dodatnog truda—a kako se ispostavilo, to nije puno trud uopće. Od tada sama pravim pire od svoje bundeve.

Osim očite upotrebe u receptima za pite, dobro je za sve vrste recepata s bundevom, uključujući ideje za doručak s bundevom, napitke od bundeve i deserte od bundeve... Čak pomiješam pire s maslacem i javorovim sirupom za smiješno grešan prilog za Dan zahvalnosti. I nemoj mi uopće govoriti koliko je to dobro za tebe. Ne trebam ti ni govoriti; samo pogledaj boju i bit ćeš vjernik. Zato pokušajte ove godine! Zamijenite domaći pire od bundeve za ono iz konzerve. I ovdje prijavite svoja otkrića.

Spustimo temeljni proces. Već danas možete početi pasirati bundevu!

Što je pire od bundeve?

Upravo onako kako zvuči—pire od bundeve! To je to. Ništa više. Bundeva se ipak peče prije nego što se pasira. Morate to učiniti kako bi bilo dovoljno mekano za miješanje.

Jesu li konzervirana bundeva i pire od bundeve ista stvar?

Da, sve dok je konzervirana bundeva koju kupite 100% bundeva. Zatim, to je isto što i pire od bundeve. Nemojte se usuditi kupovati nadjev za pitu od bundeve i pokušati ga u receptima predstaviti kao pire od bundeve ili konzerviranu bundevu. Pun je šećera, začina i drugih tajanstvenih sastojaka i neće dobro završiti. Vjeruj mi u vezi ovoga. Ne bih te naveo na krivi put.

Što možete učiniti sa sjemenkama bundeve?

Ispecite ih! grumenčići napravite najukusniji hrskavi zalogaj. Pečene sjemenke bundeve možete jesti u šaci ili ih možete koristiti za prelijevanje juha, ubacivanje u salate ili pripremu granole.

Prinosi:

6posluživanje(a)

 

Vrijeme pripreme:

Četiri petmin

 

Vrijeme kuhanja:

Četiri petmin

 

Ukupno vrijeme:

1hr30min

 

Sastojci

• 2

  cijele male bundeve

Upute

• 1.  Korak1 Odaberite nekoliko bundeva male veličine. Bundevu prepolovite. Pomoću žlice ili lopatice sastružite sjemenke i pulpu iz sredine. Ne morate biti previše temeljiti s ovim.
  2.  Korak2 Sačuvajte sve sjemenke u zasebnoj posudi. Ponavljajte sve dok svi komadi bundeve uglavnom ne budu bez sjemenki i pulpe.
  3.  Korak3 Stavite komade bundeve na lim za pečenje (licem prema gore ili licem prema dolje; ja sam radila oboje) i pecite u pećnici zagrijanoj na 350°F dok bundeva ne omekša poput vilice, 45 minuta. Trebali bi biti lijepi i svijetlo zlatno smeđi kad su gotovi.
  4.  Korak4 Skinite kožu s komadića bundeve dok ne dobijete veliku hrpu. Ako imate multipraktik, ubacite nekoliko komadića odjednom. Upalit će i blender ako dodate malo vode. Ili ga možete jednostavno zgnječiti gnječilicom za krumpir, provući kroz stroj za rižu ili preraditi kroz mlin za hranu.
  5.  Korak5 Pulsajte bundevu dok ne postane glatka. Ako izgleda presuho, dodajte nekoliko žlica vode tijekom pulsiranja kako biste dobili potrebnu vlažnost. (Napomena, ako je pire pretjerano vodenast, trebali biste ga procijediti preko gaze ili finog mrežastog cjedila kako biste se riješili dijela tekućine.)
  6.  Korak6 Istresite pire od dobrote u zdjelu i nastavite pasirati dok sva bundeva ne bude gotova.
  7.  Korak7 Možete ga odmah upotrijebiti u bilo kojem receptu s bundevom ili ga pohraniti u zamrzivač za kasniju upotrebu.
  8.  Korak8 Za čuvanje u zamrzivaču, žlicom stavite otprilike 1 šalicu bundeve u svaku plastičnu vrećicu. Zatvorite vrećicu tako da ostane samo mali otvor, zatim rukama poravnajte bundevu unutar vrećice i izbacite zrak. Čuvajte ih u zamrzivaču dok vam ne zatrebaju.

Otprilike u ovo doba godine počinjem spremati pire od bundeve u svoj zamrzivač, otprilike u količini od jedne šalice. Čitao sam mišljenja koja proglašavaju konzervirani pire od bundeve jednako dobrim, ako ne i boljim od svježeg. A znate me — uvijek sam voljan pristati na prikladniji prečac. Ali sve što vam mogu reći je da sam prema mom iskustvu... prema svom izoliranom, agorafobičnom, povučenom iskustvu... bio zadovoljniji ishodom jela od bundeve u kojima sam koristio pire od nule.

pioneer recept za ženu

Za početak odaberite nekoliko malih bundeva. Što su veće - na primjer, jack-o-lantern bundeve - to ćete više naići na čudne okuse i teksture. (Iako smo prvi put kad smo svekrva i ja pasirale bundevu, koristile smo veliku majčinu stvar i ispalo je sasvim dobro.)

Mislim da ovaj lijevo osjeća da se bliži kraj. Moglo bi imati neke veze s golemim nožem pokraj njega.

Uf. Ovo je uvijek najgori dio. Žao mi je, ljudi... ali vi ste dio hranidbenog lanca. Ja samo slijedim prirodni poredak stvari.

Pretvarajte se da je jack-o'-lantern i odsijecite mu glavu blizu stabljike.

Prepolovite tako…

pionir žena lazanje

Zatim odvojite trenutak i pregledajte njegovu utrobu. Pretvaraj se da si kirurg.

Ponovite s drugom bundevom.

Uglavnom, kao što rekoh, natrag na bundevinu utrobu…

Žlicom ili lopaticom sastružite sjemenke i pulpu iz sredine.

Ponekad morate upotrijebiti malo masti za laktove—žilava stvar se voli zadržati. I nemojte se previše nervirati oko ostavljanja nekoliko žica iza sebe. Neće ništa boljeti. (Prijevod: Dopuštam vam da ne budete temeljiti.)

Stavite sve sjemenke u zdjelu i puh-leeeeez nemojte ih baciti. Ispeći ćemo ih kasnije.

Ponavljajte sve dok svi komadi bundeve uglavnom ne budu bez sjemenki i pulpe.

Stavite komade bundeve na lim za pečenje (licem prema gore ili licem prema dolje; ja sam radila oboje) i pecite u pećnici zagrijanoj na 350° 45 minuta, ili dok bundeva ne omekša na vilicu.

Ovako izgleda kad je gotova—samo lijepa i svijetlo zlatno smeđa. (FYI, ja bundevu ne pokapam maslinovim uljem prije pečenja, jer želim da pire bude u najčišćem obliku.)

su pepitas sjemenke bundeve

Evo što se događa s kožom.

Zbog toga je prilično lako ukloniti kožu s komadića bundeve.

Ponekad se poslužim nožem i ostružem 'meso' s kože dok je gulim.

Ne želim žrtvovati ništa od te ukusne naranče. Moje oči. Oni to trebaju.

Nastavite s guljenjem kože bundeve...

recepti za juhu s mljevenom govedinom

Sve dok ne dobijete veliku hrpu stvari. I ako mislite da nisam odlomio dio ove stvari i bacio to ravno u usta, grdno se varate.

Sada, ako imate procesor hrane, ubacite nekoliko komada odjednom. Upalit će i blender ako dodate malo vode. ILI… možete ga jednostavno zgnječiti gnječilicom za krumpir… ILI ga provući kroz kuhalo za krumpir… ILI ga preraditi kroz mlin za hranu. Što god čini da vam suknja poleti.

Pusirajte bundevu dok ne postane potpuno glatka. E sad, dok neke bundeve, ovisno o količini koju dobijete, mogu biti prilično vodenaste, ova je bila gotovo presuha. Dodao sam 3 žlice vode tijekom pulsiranja i to je bila taman potrebna vlaga.

(Napomena, ako je pire previše vodenast, trebali biste ga procijediti na gazu ili preko finog mrežastog cjedila kako biste se riješili dijela tekućine.

Istresite pire dobrotu u zdjelu...

Zatim napunite multipraktik s još komadića bundeve.

I pire dalje!

I baci ga u zdjelu s njegovim palim drugovima.

SADA! Možete ga odmah upotrijebiti u bilo kojem receptu s bundevom koji želite… ili ga možete pohraniti u zamrzivač za kasniju upotrebu.

Evo kako ja čuvam svoju bundevu:

Uzmite veliku plastičnu vrećicu za pohranu i savijte rubove prema van. (Ovo će vas spriječiti da razmažete bundevu po cijeloj unutrašnjosti vrećice, nije da je to važno jer će na kraju ionako biti posvuda po unutrašnjosti vrećice, pa zašto to uopće predlažem? Oprostite mi, molim vas. Oprostite mi .)

instant pečena govedina

U svaku vrećicu žlicom stavim otprilike 1 šalicu bundeve; na taj način točno znam koliko dobivam kad izvadim vrećicu iz zamrzivača.

Zatvorite vrećicu tako da ostane samo mali otvor, zatim rukama poravnajte bundevu unutar vrećice i izbacite zrak. Vidjeti? DOBRO JE ŠTO SAM TE PRESVAVIO TE STRANE DOLJE DA NE BI DOBIO BUNDEVU PO UNUTRAŠNJOSTI VREĆE, HA?

Ponekad začudim čak i samu sebe.

Napunite što više vrećica možete, slažući ih u hodu. Čuvajte ih u zamrzivaču dok vam ne zatrebaju. Znam da ti policajci iz zamrzivača pokušavaju reći da je čuvaš samo šest do osam mjeseci, ali KUNEM SE da sam već prije s velikim uspjehom koristio bundevu staru godinu dana iz zamrzivača.

Nemojte reći policiji zamrzivača. Ne želim probleme.