Začinjena dr. papar narezana svinjetina

Prinosi:

18posluživanje(a)

 

Vrijeme pripreme:

5min

 

Vrijeme kuhanja:

6sati

 

Ukupno vrijeme:

6sati5min

 

Sastojci

• 1

  cijeli veliki luk

• 1

  cijela svinjska lopatica ('svinjski but'), 5 do 7 funti

• sol i svježe mljeveni crni papar

• 1

  11 unci limenke chipotle paprike u adobo umaku

• 2

  limenke Dr Pepper

• 2 žlica

  smeđi šećer

Upute

• 1.  Korak1 Zagrijte pećnicu na 300 stupnjeva. Ogulite luk i narežite ga na kolutove. Položite ih na dno velike pećnice. Svinjsko pečenje obilno posolite i popaprite, a zatim ga stavite na luk u tavi. Prelijte konzervu chipotle paprike preko svinjetine (uključite umak.) Ulijte obje konzerve Dr Peppera. U sok dodajte smeđi šećer i promiješajte.
  2.  Korak2 Čvrsto stavite poklopac na lonac, a zatim stavite lonac u pećnicu. Kuhajte najmanje šest sati, okrećući pečenje dva ili tri puta tijekom procesa kuhanja. Provjerite meso nakon šest sati; trebao bi se potpuno raspasti (upotrijebite dvije vilice za probu.) Ako se ne raspada, vratite u pećnicu na još sat vremena.
  3.  Korak3 Izvadite meso iz lonca i stavite ga na dasku za rezanje ili drugu radnu površinu. Koristite dvije vilice za usitnjavanje mesa, odbacujući velike komade masnoće. Ocijedite što više masnoće s vrha tekućine za kuhanje i bacite je. Narezano meso vratite u tekućinu od kuhanja i držite na toplom do posluživanja. (Također možete ohladiti meso i tekućinu odvojeno, zatim ukloniti stvrdnutu masnoću kada se ohladi. Zatim zagrijte tekućinu na ploči štednjaka i vratite meso u tekućinu da se zagrije.
     Poslužite na toplim tortiljama od brašna ili pecivima za hamburger. Povrh stavite narezanu zelenu salatu, rajčice narezane na kockice, naribani sir, kriške avokada, salsu i što god želite.

Prije svega: svinjski but. To nije svinjetina kundak uopće, ali svinjetina rame . Drugo, to je samo prekrasan komad mesa. Peče se vlažno i mekano i daje toliko mesa da možete ili nahraniti gomilu ili razvući meso u najmanje dva ili tri različita obroka za svoju obitelj. Treće, voljela sam Johnnyja Johnsona u petom razredu, a on mi nije uzvratio ljubav. I na kraju, ova zabavna i slatko/ljuta mješavina Dr Peppera i chipotle papričica doista se pokazala kao divna kombinacija.

Ako ga još niste probali, uskoro skuhajte svinjsku lopaticu. Iznenadit ćete se koliko toga možete učiniti s tim stvarima.

Evo svinjske lopatice.

Ali kao što vidite, moj lokalni mesar to zove svinjski batak.

ha ha. Rekao sam svinjski but.

Nezreo.

Samo naprijed i odmotajte ga i nije me briga što kažu - isperite ga ako ste toliko skloni. Ne mogu ne isprati svinjetinu. ne mogu ne mogu ne

Očekujem da će mi USDA noćas bacati jaja u kuću.

Zgrabi veliki, masni luk. Prepolovite ga od korijena do vrha.

Skinite vanjski sloj…

Zatim prerežite svaku polovicu...na pola.

Odvojite kriške luka i stavite ih na dno velike posude.

Velikodušno posolite i popaprite svinjetinu, zatim je položite na luk, masnom stranom prema gore.

Otvorite limenku chipotle papričica u adobo umaku, a zatim ih odmah ubacite.

Ovo su spuh-ICY, pa ako ste malo slabiji u pogledu začina, možete napraviti pola limenke.

Chipotle paprike: dimljene, ljute, aromatične. Tako osebujan okus. Čisti sinuse. Iscjeljuje odnose.

recept za pitu u loncu pionirka

Dalje, stvari postaju stvarno čudne.

Otvorite dvije limenke Dr Peppera i ulijte ih ravno u lonac.

Dodala sam i nekoliko žlica smeđeg šećera, ali to možete izostaviti ako želite.

Čudan! Ali osjećam se neobično optimistično.

U ovom trenutku, trebali biste pokriti lonac poklopcem i staviti ga u pećnicu zagrijanu na 300 stupnjeva. barem šest sati. Ovo je definitivno lagani i spori komad mesa koji ima koristi od dugog kuhanja na laganoj vatri. Naš cilj je da se meso potpuno raspadne u veliku i prekrasnu zbrku.

Tri do četiri puta tijekom kuhanja skinite poklopac s lonca i pažljivo preokrenite svinjsku lopaticu na drugu stranu, s masnom stranom prema gore i ostavite da odstoji najmanje sat vremena nakon toga.

Bože moj. To izgleda dobro.

Sada, nakon šest sati, trebate isprobati meso vilicom. Meso treba lako rastaviti vilicom; ako naiđete na otpor, samo vratite poklopac i vratite lonac u pećnicu na još jedan sat. Kao što je slučaj s pečenjem, prsima ili bilo kojim sporo kuhanim mesom:

Ako je meso još uvijek žilavo, niste ga dovoljno dugo kuhali.

Upravo sam to izmislio. Uskoro prodajem majice.

Izvadite svinjetinu iz posude i stavite je na radnu površinu. Znam da ovo izgleda ludo i možda pomalo zastrašujuće, ali sva ta boja će rezultirati tako ukusnim mesom.

Htjet ćete ocijediti što je moguće više prljave masnoće s vrha tekućine za kuhanje. (Naravno, možete ohladiti meso i tekućinu odvojeno, a zatim ukloniti stvrdnutu masnoću iz tekućine kada se ohladi. Ali to će zahtijevati da ovo napravite dan unaprijed, a ja nisam uvijek u tome. )

(Zapravo, rijetko sam toliko na vrhuncu stvari.)

(Dobro, nikad.)

Evo zavirivanja u raspadajuću prirodu mesa.

Dakle, ono što želite učiniti je raditi s nekoliko vilica i postupno uklanjati i isjeckati svo meso.

Idite i krenite dok se svo meso ne isjecka.

Svinjska lopatica daje puno mesa!

Imajte na umu da ga možete nasjeckati oštrim nožem ako želite da komadi mesa budu manji. Ali ostavit ću to kako jest.

Ja sam lijen.

Sada, bilo da to učinite sada ili sljedeći dan nakon postupka uklanjanja stvrdnute masnoće, vratite svo narezano meso u tekućinu za kuhanje.

Držite na toplom dok ne budete spremni za posluživanje. Mmmm. Ovo izgleda tako ukusno.

S ovim mesom možete raditi apsolutno sve: sendviče na teksaškom tostu, nachose, čak i pizzu.

Ali ići ću putem tortilja od toplog brašna. A kada stavljate meso na tortilju, obavezno dodajte sok od kuhanja; unijet će malo začina i okusa u mješavinu.

lonac od brokule ritz krekeri velveeta

Narezana zelena salata, paradajz narezan na kockice…

(Brojim dane dok neću moći posaditi rajčice ove godine. Umirem.)

Nekoliko grančica cilantra…

I malo naribanog sira s paprom, samo da potaknemo cijelu ljutinu.

Dobra je i žlica salse.

Presavijte. Prinesite ustima. Umetnuti. Snarf.

Potpuna slast. Sinoć je bila kasna večera i tako sam uzbuđena što ću imati ostatke svinjetine do kraja tjedna.

Uživajte u ovome, dečki!