Savršena ledena kava

Ovaj koncentrat za hladno kuhanje čini najbolju ledenu kavu koju ćete ikada probati! Lako ju je pripremiti u rinfuzi i možete je pohraniti u hladnjak tako da svaki put kad vam se javi želja za ledenom kavom, čeka vas. Kasnije ćeš biti zahvalan. Također dijelim kako volim posluživati ​​i piti ledenu kavu. Malo je slatko, malo zločesto (najbolje stvari u životu su), a doista tako ukusno.

Kako kuhati ledenu kavu kod kuće?

Preskočite svakodnevni posjet kafiću - ledena kava kod kuće je lakša nego što mislite. svi potrebna vam je mljevena kava, voda i led. Oh i puno vrhnja i šećera, ako je to tvoja stvar!

Kako napraviti dobru ledenu kavu?

Ključ je skuhati jaki koncentrat kave: ja svoju ostavim da odstoji preko noći, zatim je procijedim i ohladim. Ne dodajem led dok nisam spreman popiti svoju ledenu kavu; Ne želim da se kockice leda tope i razvodne!

Je li ledena kava samo kava prelivena preko leda?

Ne, to će na kraju biti vodenasto! Ledena kava je sasvim druga stvar. Morate skuhati fini jaki koncentrat (jači od vruće kave) tako da i dalje bude izvrsnog okusa kada dodate sladoled i vrhnje.

Prinosi:

24posluživanje(a)

 

Vrijeme pripreme:

8sati

 

Ukupno vrijeme:

8sati

 

Sastojci

• 1 lb.

  mljevena kava (dobro, bogato pržena)

• 8 qt.

  hladna voda

• Pola-pola (zdrava kapljica po porciji)

• Zaslađeno kondenzirano mlijeko (2 do 3 žlice po porciji)

• Obrano mlijeko, 2% mlijeko, punomasno mlijeko, šećer, umjetni zaslađivači, sirupi (po želji)

Upute

• 1.  Korak1 Pomiješajte mljevenu kavu s vodom u velikoj posudi. Pokrijte i ostavite na sobnoj temperaturi dvanaest sati ili preko noći.
  2.  Korak2 Fino mrežasto cjedilo obložite gazom i stavite ga na vrč ili drugu posudu. Ulijte mješavinu kave/vode kroz cjedilo, dopuštajući da sva tekućina iscuri. Odbaciti talog.
  3.  Korak3 Stavite tekućinu od kave u hladnjak i ostavite da se ohladi. Koristite po potrebi.
  4.  Korak4 Za pripremu ledene kave spakirajte čašu punu kockica leda. Napunite čašu do 2/3 tekućinom od kave. Dodajte zdravu količinu pola-pola. Dodajte 2 do 3 žlice zaslađenog kondenziranog mlijeka (umjesto toga možete koristiti obični šećer) i promiješajte da se sjedini. Po potrebi kušajte i prilagodite pola-pola i/ili zaslađeno kondenzirano mlijeko.

Ralph Smith

Ledena kava je moj život. Kad se probudim, često u vrijeme kada se ljubitelji zabave na zapadnoj obali upravo vraćaju kući, svaki dan ne započinjem sa šalicom svježe skuhane vruće jave, već s visokom, blagoslovljenom čašom kremaste ledene kave u čaši. Bio sam freakazoid za ledenu kavu godinama i godinama. Malo je reći da ne bih mogao živjeti bez toga. Daje mi alate potrebne da se nosim.

Ledena kava je komplicirana stvar i postoji mnogo različitih pristupa. Čovjek bi pomislio da bi skuhanu kavu mogao jednostavno uliti u čašu punu leda i nazvati danom... ali smatram da je ta metoda krajnje manjkava. Prvo, bez obzira na to koliko je čaša puna leda, nakon što kapne vruća kava, dio leda će se otopiti. Ovo ima dva katastrofalna rezultata:

1. Ukupna snaga okusa kave je razrijeđena.
2. Ledena kava nije toliko hladna koliko bi mogla (ili trebala) biti. Gotova čaša ledene kave trebala bi biti hladna, a ne nekako hladna s napola otopljenim kockicama leda koje plutaju okolo.

S obzirom na prethodni niz činjenica, moglo bi se pretpostaviti da bi logično rješenje bilo skuhati vruću kavu, zatim je smjesiti u hladnjak, ostaviti da se ohladi i od tamo napraviti ledenu kavu. To je u redu rješenje, na koje sam se pretplatio neko vrijeme... dok prije tri ljeta nisam uzeo broj časopisa Imbibe. Sadržao je a ogromno širenje na temu ledene kave i predložio sljedeću metodu hladnog kuhanja za stvaranje neke vrste koncentrata ledene kave. Odmah sam je isprobala, od tada je tako radim i mogu vam reći da ne postoji bolji (ili jednostavniji) način da najukusnija ledena kava bude na dohvat ruke.

Postoje razlozi zbog kojih ova metoda rezultira glatkijim, bogatijim i ukusnijim koncentratom od jednostavnog kuhanja jake kave i njenog hlađenja. Uzeo bih vremena da vam ih objasnim da sam znao što su. Ali budući da nemam, samo ću vam pokazati.

(Napomena: potpuno sam prilagodio/dotjerao količine kave/vode prema vlastitom ukusu. Eksperimentirajte kako biste pronašli svoj savršeni omjer.)

Počinjem s velikom starom posudom. Usput, volim ove posude za čuvanje hrane. Dobio sam ih u restoranu, ali Sam's Club ih je imao zadnji put kad sam bio tamo.

enchalada

Možete koristiti veliku zdjelu, veliki vrč... čak će i stvarno čista kanta poslužiti ako želite veliku količinu. (Ili možete prepoloviti izvornu količinu i koristiti vrč.)

Otvorite pola kilograma mljevene kave. Bilo koja vrsta će poslužiti; što jači i bogatiji to bolji.

Ulijte kavu.

Mount Bliss. Tko je uopće izmislio kavu? Treba im dodijeliti ključeve grada.

Ili, u najmanju ruku, moje srce.

Ulijte 8 litara (2 galona) hladne vode.

Promiješajte da provjerite je li sva talog u kontaktu s vodom...

Zatim pokrijte posudu i idite živjeti svoj život dok se kava natapa najmanje dvanaest sati. (Možete ići i dulje ako želite.)

Kad vrijeme istekne, uzmite zasebnu posudu i na vrh stavite fino mrežasto cjedilo.

Stavite nekoliko slojeva gaze unutar cjedila…

I polako ulijte natopljenu kavu kroz cjedilo.

Trebat će neko vrijeme dok sva tekućina ne prođe. (Zar ovo ne izgleda kao jedan od bazena s kiselinom u Yellowstoneu?)

Upotrijebite žlicu kako biste nježno pritisnuli/istjerali ostatak tekućine. I imajte na umu: isprobao sam metodu cijeđenja bez gaze i zalutali talog uspio je proći kroz mrežasto cjedilo. Svakako pokušajte koristiti gazu (ili čak papirnate ručnike) kako biste filtrirali sitnije komadiće.

I eto ga. Talog (lijevo)…i zlato (desno.)

Tekućinu možete čuvati u istoj posudi ili je možete pretočiti u vrč ili neki drugi dozator. Iako je teško čekati, ohladim ovu prekrasnu smjesu prije konzumiranja. Zamišljeno je da bude hladno!

Napomena: ova količina koncentrata kave mi traje dobra tri tjedna do mjesec dana ako se drži dobro zatvorena u hladnjaku.

Sada, kada ste spremni skuhati si ledenu kavu, možete učiniti dvije stvari. Započnite punjenjem čaše ledom.

Stavite ruku u hladnjak i ispustite dovoljno tekućine za kavu da ispunite čašu od pola do 3/4.

Poprskajte obranim, 2% ili punomasnim mlijekom...ili, ako ste zločesta, zločesta djevojka poput mene: pola-pola.

Moj Bože.

Dodajte dovoljno šećera da postignete razinu slatkoće koju želite ili možete pokapati u sirup od vanilije ili lješnjaka ako imate takve stvari.

Sve promiješajte…

Zabiti u slamku…

I idi na to. Vidi to čudo. Led je sav tu. Okus je tu.

Sve sam tu.

Varijanta: vijetnamska ledena kava

A sada nešto sasvim drugo. Isto… ali drugačije.

Ovo je varijacija klasične vijetnamske ledene kave, koja zapravo počinje toplim napitkom… ali ja koristim hladnu kavu.

Napunite čašu ledom i koncentratom kave kao što smo to učinili prije, a zatim otvorite limenku zaslađenog kondenziranog mlijeka.

Veličanstvena tvar. Neku koju biste trebali bolje upoznati ako već niste.

Ulijte najmanje 2 žlice za veliku čašu (na kraju sam dodao tri.)

Dođi...kod...MAME.

Povrh toga dodajte malo mlijeka ili pola-pola.

(Preporučam ovo drugo, naravno.)

Slavno.

Promiješajte, popijte mali gutljaj i po potrebi dodajte još malo zaslađenog kondenziranog mlijeka.

Isprobala sam sve kombinacije mlijeka, pola-pola, šećera, umjetnih zaslađivača, aromatiziranih sirupa i zaslađenog kondenziranog mlijeka, i reći ću vam da nema dobitnije kombinacije od pola-pola/zaslađenog kondenziranog mješavina mlijeka. Kremast je izvan ovog svijeta i prekrasan, i vrijedi barem mjesta u vašoj vikend rotaciji ako niste voljni ići tamo svaki dan.

U svakom slučaju, uskoro isprobajte ovu metodu hladne kave. Okus, praktičnost (i ušteda) ne mogu se podcijeniti.