Ravioli od bundeve

Mislim da je konzervirani pire od bundeve jedna od najboljih konzerviranih namirnica koje postoje - odmah uz cijele rajčice i zaslađeno kondenzirano mlijeko - i radije nego da spakiram višak u posudu i ostavim da odleži u hladnjaku, samo da bude zaboravljen, ja odlučio napraviti seriju raviola od bundeve za kasni nedjeljni ručak. Ipak sam imala sve što mi je trebalo: bundevu, češnjak, maslac, wonton omote, parmezan, pinjole… i volju. Puka volja.

najbolji krumpir za pire krumpir

Rezultati? Ukusno! Obožavam raditi raviole s wonton omotima—puno je lakše nego trošiti vrijeme na pravljenje tijesta za tjesteninu—i ovo bi bilo odlično malo predjelo za Dan zahvalnosti ili samo divan jesenski obrok za radnu večer. Evo kako ga napraviti!

Prinosi:

4 - 6 (izvorni znanstveni rad, znanstveni).posluživanje(a)

 

Vrijeme pripreme:

dvadeset i jedanmin

 

Ukupno vrijeme:

dvadeset i jedanmin

 

Sastojci

Za nadjev:

• 2 žlica

  posoljeni maslac

• 2

  češnja češnjaka, sitno nasjeckanog

• 1

  15 oz. može pire od bundeve

• 1/4 žličica

  košer soli

• 1/4 žličica

  čili u prahu, plus još po ukusu

Za raviole:

• 1/4 c.

  pinjolima

• 1/2 c.

  posoljeni maslac

• 36

  cijeli wonton omoti

• 1

  jaje

• Crni papar, po ukusu

• Svježi parmezan, po želji

• Tanko narezano svježe lišće kadulje

Upute

• 1.  Korak1 Za nadjev: Rastopiti maslac s češnjakom u tavi na srednjoj vatri i kuhati 1-2 minute da pusti okus češnjaka. Dodajte pire od bundeve, sol i čili u prahu. Promiješajte i kuhajte na srednjoj vatri 4-5 minuta, dok pire ne postane manje vodenast i malo se zgusne. Maknite s vatre i pustite da se malo ohladi.
  2.  Korak2 Za raviole: Tostirajte pinjole u maloj tavi na srednje niskoj vatri, povremeno miješajući, dok ne porumene, 6-8 minuta. Maknite s vatre i istresite pinjole na manji tanjur.
  3.  Korak3 U maloj tavi (možete koristiti istu onu u kojoj ste pržili pinjole) zažutite maslac tako da ga otopite na srednje jakoj vatri, zatim pustite da kuha i mjehurićima dodatnih 4-6 minuta ili dok pjena ne porumeni . Prebacite ga u zdjelu otpornu na toplinu.
  4.  Korak4 Posložite 18 wonton omota i stavite 1 žlicu nadjeva od bundeve u sredinu. Umutiti jaje sa 1 žlicom vode. Prstom razmažite smjesu jaja po cijeloj površini jednog od omota koji okružuje bundevu. Stavite čisti omot na vrh, poravnajte rubove. Pritisnite rubove zajedno i prstima istisnite sve zračne džepove koji nastanu. Ponovite s ostatkom omota. (Imajte na umu da se omoti brzo suše, pa biste mogli sastaviti 9 raviola odjednom, a da ostali omoti budu pokriveni. Ako želite, možete podrezati raviole pomoću kružnog ili četvrtastog rezača kako bi rubovi bili ujednačeni. Potpuno izborno!)
  5.  Korak5 Zakuhajte lonac vode. U vodu ubacite 3 po 3 raviola i kuhajte oko 2 minute. Izvadite šupljikavom lopaticom i stavite raviole na tanjur. Nastavite kuhati raviole u serijama od 3.
  6.  Korak6 Za posluživanje, na svaki tanjur žlicom stavite malo zaprženog maslaca i premažite ga okolo. Na svaki tanjur stavite 3-4 raviola, a zatim na vrh dodajte još malo zaprženog maslaca. Po želji pospite prženim pinjolima, crnim paprom i naribanim parmezanom. Na kraju pospite kaduljom i poslužite!

U tavu na srednje jakoj vatri stavite malo maslaca i češnjaka...

I kuhajte češnjak minutu-dvije, pazeći da ne zagori.

Dodajte bundevu! Kao što sam rekao, ovo je dobra konzervirana stvar. Ali ako ste ljubitelj domaćeg, možete sami napraviti pire od bundeve! Što god plovi tvojim brodom, dušo.

I reći ću to samo radi toga: govorim o pire od bundeve ovdje. NE nadjev za pitu od bundeve . Dvije limenke izgledaju slično, stoga pazite da ne uzmete pogrešnu jer bi tada ravioli imali čudan okus.

Pospite malo soli i čilija u prahu, samo da se malo zapeče...

Zatim promiješajte i kuhajte na srednjoj vatri...

Nekoliko minuta. To pomaže da se malo tekućine u pireu skuha, što će pomoći da smjesa bude lijepa i gusta i da ravioli budu puni… ali će također pomoći da se okusi prodube, što će vam zauzvrat pomoći da budete sretnija osoba.

Što se tiče umaka za raviole, držim se jednostavnim: samo otopite komadić maslaca u tavi!

Neka počne mjehurićiti...

Zatim se zapjeni…onda će pjena odjednom početi dobivati ​​zlatnosmeđu boju. Zatim samo skinite tavu sa štednjaka i ostavite je sa strane i divite se činjenici da ste upravo napravili količinu smeđeg maslaca. Pjena će se malo slegnuti, a onda ćete je lako skinuti s vrha.

Također sam prepekla malo pinjola! (Umjesto njih slobodno upotrijebite orahe ili sirove bademe.) Samo stavite malu količinu u malu tavu…

I tostirajte ih na srednjoj vatri dok ne porumene.

Sada se pripremite za sastavljanje raviola! Umutite jaje s otprilike žlicom vode. Ovo je ljepilo koje drži raviole zajedno.

Sada, evo što raviole čini brzima i lakima: Wonton omoti! Prekrasni su i čudesni i iako ne spadaju u kategoriju finog umjetničkog tijesta za tjesteninu, sigurno pružaju brz način da domaći ravioli uđu u usta što je prije moguće. Posložite nekoliko kvadrata iu sredinu ubacite malu žličicu nadjeva od bundeve. (Koristio sam žličicu i malo je napunio premalo.)

Stavljajte nekoliko odjednom - samo imajte na umu da se omoti prilično brzo suše, pa ćete htjeti nastaviti ujednačenim tempom.

Umočite prst u smjesu od jaja, pa razmažite po omotu oko bundeve.

Položite drugi omot na vrh i spojite rubove, a zatim nježno pritisnite sav rub kako biste ih zalijepili.

Zatim—a ovo je važno—nježno pritisnite prstima svuda oko bundeve, istiskujući sve male zračne džepove koji su se formirali. Ovo je važno, jer će zračni džepovi izazvati pustoš u raviolima kada ih kuhate... pa ih pokupite, razgovarajte s njima, radite s njima. Učinite sve što trebate kako biste bili sigurni da je bundeva u lijepom, tijesnom džepu.

Nastavite dok ne budu gotovi!

Sada, ovo je potpuno, potpuno, apsolutno, potpuno, potpuno, 100% izborno: možete podrezati oko ruba raviola četvrtastim ili okruglim rezačem kako biste im dali lijep, uredan rub. Opet, kao što sam upravo ponovio nekoliko stotina puta, ovo uopće nije potrebno . Ali ponekad volim to učiniti tako da svi ravioli izgledaju savršeno jednolično, jer tada noću mirnije spavam.

Samo se šalim. Mislim.

Samo snažno pritisnite ako imate kalup za kekse ili možete koristiti samo nož.

Vidjeti? Savršen!

Sve spremno za polazak.

Fetuccini Alfredo

Oh, i još jedna važna stvar: volim život . Jesam li to spomenuo u zadnje vrijeme?

Jer ja to činim.

Sada, da bih skuhao raviole, stavim lonac vode da prokuha i dodam 3 ili 4 odjednom. Ovo samo olakšava upravljanje slasnim malim čudima.

Za posluživanje raviola, nakapajte samo malo zaprženog maslaca na svaki tanjur i razmažite ga oko…

Zatim na tanjur stavite oko 3 kuhana raviola…

I pokapajte na još malo zapečenog maslaca. Njam!

I pospite malo prženih pinjola.

Ponavljam: Njam!

Zatim uzmite parmezan i gulilicu...

A neke obrijati na vrhu.

Malo crnog papra je dobro.

Oh, pogledaj! Kadulja iz mog vrta! I snijeg ga nije ubio.

Još.

Amen.

Zarolajte kao list ili dva bosiljka...

I, s jako oštrim nožem, narežite ga jako tanko.

Kadulja je jaka! Malo ide daleko.

(Pssst. Također možete narezati kadulju i dodati je u tavu kada maslac zaprži.)

Po vrhu pospite samo nekoliko kriški.

Prilično!

Ali i više od toga: Ukusan!

Ovdje. Ja ću to dokazati.

Ovo je bio moj tanjur nekoliko minuta kasnije.

Odmaram svoj slučaj.