Hvala bogu na domaćem ekstraktu vanilije. Osjećam se uspješno jer sam napravio veliku seriju i nekako se ne osjećam tako loše stavljajući to u sve čega se sjetim. Ako ga sami napravite, ne računa se, zar ne? Pravo.
Danas bih vam želio pokazati kako napraviti ekstrakt vanilije kod kuće. To je super jednostavan postupak i zahtijeva samo 3 sastojka: votku, vaniliju i vrijeme!
Od Erice Kastner iz Buttered Side Up.
Pročitajte više oglasa - nastavite čitati u nastavku- Prinosi:
- 1c.
- Vrijeme pripreme:
- 5min
- Ukupno vrijeme:
- 5min
Sastojci
Spremi recept- 6
cijele mahune vanilije
pioneer žena recept za prvo pečeno rebro
- 1 c.
votka
Upute
- Korak1Mahune vanilije prepolovite po dužini škarama ili nožem. Po želji ostavite malo netaknuto na kraju. Izrežite grah kako bi odgovarao visini vaše staklenke ako je potrebno.
- Korak2Stavite grah u staklenku od 8 unci. Prelijte votkom. Zavrnite poklopac i dobro ga protresite.
- Korak3Stavite na hladno i tamno mjesto. Ostavite da odstoji najmanje 2 mjeseca. Što duže vanilija stoji, okus će biti jači. Dok stoji, protresite staklenku svaki tjedan ili koliko god se često sjetite.
Napomena: vrijeme pripreme ne uključuje dvomjesečno razdoblje čekanja.
Potrebna su vam samo 2 sastojka: votka i mahune vanilije. To je stvarno to! Umjesto votke možete koristiti rum ili burbon, ali okusi neće biti tako čisti. Koristila sam rum za seriju i nije nam se baš svidio. U idealnom slučaju želite nešto s visokim udjelom alkohola (najmanje 35%) i neutralnog ili komplementarnog okusa.
Stanimo na trenutak i razgovarajmo o mahunama vanilije.
Postoje različite vrste mahune vanilije. Tri glavne vrste su mahune madagaskarske, tahićanske i meksičke vanilije, ali se uzgajaju iu drugim dijelovima svijeta. Osobno mi se sviđa okus Madagascar Bourbon mahune vanilije. Meksičke mahune vanilije imaju vrlo poseban okus koji mi se ne sviđa. Ali to sam samo ja.
Osim sorti, postoje i različiti stupnjevi mahune vanilije. Zrna graha A su duža i vlažnija, a zrna B manje su lijepa i obično se preporučuju za pripremu ekstrakta. Grah B stupnja jeftiniji je, pa ako pokušavate smanjiti troškove, svakako se odlučite za njega.
Sada možemo ući u detalje kako napraviti ekstrakt vanilije!
Započnite tako što ćete svoje mahune vanilije podijeliti na pola po njihovoj duljini. To možete učiniti škarama (moja omiljena metoda) …
… ili nožem.
Ako želite da vaše mahune vanilije izgledaju lijepo u staklenci, možete ostaviti dio neodrezanog kraja kako bi ostale zajedno. Ili ih jednostavno nasjeckajte - to ne čini razliku u okusu!
Ako su vam se zrnca vanilije zalijepila za škare ili nož, svakako ih stavite u staklenku. Ne želite uzalud potrošiti ništa od tih divnih zrna graha!
Sada stavite narezani grah u staklenku.
Napomena o staklenkama: volim čuvati staklenke za začine i preljeve za salatu jer su obično dobre visine za mahune vanilije i prilično ih je lako očistiti i ponovno upotrijebiti. Toplo preporučam korištenje staklenki koje dolaze s plastičnim umetkom koji usporava izlijevanje tekućine. Staklenke s octom obično su dobar odabir za ovo.
Ako je vaša staklenka veća od 8 unci, upotrijebite više graha i alkohola tako da alkohol prekrije grah. Zapamtite ovaj omjer: 6 zrna vanilije na 8 unci alkohola. Dakle, ako vaša staklenka ima 12 unci, upotrijebite 9 zrna vanilije. Ako je 16 unci, upotrijebite 12 zrna graha.
Na vrh prelijte alkohol po izboru. Pazite da prekrije grah! Ako neki strše, možete ih odrezati da bolje pristaju.
Visoka staklenka izgleda lijepo, ali potpuno možete napraviti vaniliju iu zdepastoj staklenci. Grah jednostavno izrežite na veličinu i prepolovite po dužini.
Opet podlijte alkoholom.
Sada stavite poklopac na staklenku i dobro je protresite.
Čuvajte na hladnom, tamnom mjestu i protresite svakih tjedan dana (ili kad god se sjetite).
Kako ekstrakt vanilije odstoji, postat će tamniji. Želite da se grah namače u alkoholu najmanje 2 mjeseca prije upotrebe. Okus će s vremenom biti samo bolji.
turkey pot pie pionir žena
Napravite nekoliko serija ekstrakta vanilije odjednom kako nikada ne biste morali čekati da se serija skuha. Ako ste dovoljno organizirani, možete primijetiti koliko brzo potrošite vaniliju i napravite novu seriju 3 mjeseca prije nego što vam ponestane.
Ako želite napraviti ekstrakt vanilije kao poklon, ne brinite ako neće biti gotov na vrijeme! Jednostavno je upakirajte u lijepu bočicu, zavežite pekarskom špagom oko grlića i dodajte etiketu na kojoj je jasno naznačeno kada će vanilija biti spremna za upotrebu. Možete koristiti naljepnice s naljepnicama ili jednostavno probušiti rupu u naljepnici i zavezati je za staklenku vrpcom ili špagom.
Jeste li ovisnik o vaniliji poput mene? U što se volite ušuljati?
