Nakon pomnijeg ispitivanja - tj. nakon što smo svi preboljeli početnu traumu i zagrizli - otkrili smo da su to jednostavno rekonstruirani mali dva puta pečeni krumpirići; ali umjesto polovica krumpira koristili su ploške krumpira. Jednostavan i pametan zaokret na dvostruko pečenu temu!
Namjeravao sam ih ponovno izraditi kad se vratimo sa skijanja i kad ponovno budem mogao pomicati udove, a jučer sam to konačno uspio.
Uslijedila je slast!
Pročitajte više oglasa - nastavite čitati u nastavku- Prinosi:
- 8posluživanje(a)
- Vrijeme pripreme:
- dvadesetmin
- Vrijeme kuhanja:
- Četiri petmin
- Ukupno vrijeme:
- 1hr5min
Sastojci
Spremi recept- 8
cijeli crvenocrveni krumpir, očišćen
- 1/4 c.
mlijeko
- 1
štapić maslac, omekšao
- 3/4 c.
kiselo vrhnje
- 6
kriške tanki cacon, pržene hrskave i nasjeckane
- 1/2 c.
ribani cheddar-jack sir
sol i papar, po ukusu
začinjena sol, po ukusu
- 2
cijeli zeleni luk, narezan na ploške
Upute
- Korak1Zagrijte pećnicu na 375 stupnjeva. Stavite krumpir na lim za pečenje i pecite 30 do 35 minuta, ili dok krumpir ne omekša, a kora postane lagano hrskava.
- Korak2Na dasci za rezanje svakom krumpiru odrežite krajnje dijelove, a zatim narežite krumpir na 3 do 4 jednake ploške. Položite kriške ravno i pomoću okruglog rezača ili žlice uklonite većinu unutrašnjosti. Oko ruba ostaviti vrlo tanak rub krumpira za strukturu. Dok idete, ubacite unutrašnjost u zdjelu za miješanje s maslacem i kiselim vrhnjem.
- Korak3Dodajte mlijeko i miješajte smjesu krumpira dok ne postane glatka. Dodati slaninu, sol, papar, začinjenu sol i sir te promiješati. Kušajte i provjerite je li smjesa dovoljno začinjena.
- Korak4Kuhalicom ili žlicom napunite kriške krumpira smjesom od krumpira. Smjesu malo udubite u kriške jer će se nakon pečenja slegnuti. Po želji pospite dodatnim sirom i pecite na 375°C 8 minuta ili dok se sir ne otopi. Uključite brojlere i pecite ih 3 do 4 minute, pažljivo pazeći da ih ne zagorite.
- Korak5Izvadite iz pećnice i ostavite na limu za pečenje najmanje 10 minuta prije nego što ga izvadite lopaticom i poslužite. (Napomena: nadjev će biti mekan, pa što duže stoje nakon pečenja, to će se lakše izvaditi.
Možete ih napraviti puno unaprijed i držati u hladnjaku ili zamrzivaču, nepečene!
Najprije oribajte hrpu crvenocrvenih krumpira dok ne budu stvarno čisti.
Osušite ih, stavite na lim za pečenje i pecite na 375 °C 30 minuta ili dok ne postanu super mekani.
Dok se tatters peku, ispecite malo slanine...
pionir žena zobeni kolačići s grožđicama
Sve dok ne postane fino i hrskavo, ali ne zagoreno, ali ne i žvakaće, već savršeno hrskavo.
Imaš li sve to?
Dobro. Hoćeš li mi molim te objasniti?
Nakon što je slanina pečena, žestoko je bacite na dasku za rezanje u urednoj hrpi…
Zatim ga nasjeckajte na male komadiće. Onda ga sakrij negdje dok ti ne zatreba da slučajno ne pojedeš sve žlicom.
(To se moglo, a ne mora dogoditi u mojoj kuhinji jednom ili desecima puta.)
Taters! Gotovi su!
Sada zabava počinje. Prebacite taters na dasku za rezanje.
Zatim odrežite krajeve...
I narežite ih na lijepe, krupne ploške. Da imam imalo smisla za mjerenje, sada bih vam rekao da narežete kriške od pola inča, kriške od 1 inča ili kriške od tri četvrtine inča.
Ali ja nisam takva djevojka.
Nastavite dok se svi ne narežu. Bacite male dosadne krajeve na hrpu; kasnije možete odlučiti hoćete li ih uključiti u mješavinu ili ćete ih šutnuti na rubnik.
(Šutnuo sam ih na ivičnjak.)
U zdjelu za miješanje ubacite omekšali maslac.
Zatim uzmite malo kiselog vrhnja (ili grčkog jogurta ako pokušavate biti dobro dijete) i bacite ga u zdjelu.
Sada, ovo nije 100% potrebno, ali ako ih imate, sljedeći korak postaje vrlo jednostavan: uzmite različite rezače keksa približno iste veličine kao kriške krumpira.
Sada, budući da su kriške krumpira duguljastog oblika, možete lagano saviti okrugli rezač kako bi pristajao. (Savit će se, čovječe!)
Zatim ga stavite preko jedne od kriški krumpira, pazeći da rezač stane unutar ruba.
Zatim samo pritisnite dolje...
I podignite ga!
I to je ono što vam je ostalo! Lijep mali kolut krumpira.
Ako ne želite savijati rezač, samo stisnite krišku krumpira da se prilagodi!
Ili, ako nemate onaj koji savršeno pristaje, samo napravite jedan rez na jednu stranu...
I drugi rez preko s druge strane.
Nastavi ići…
I usput ubacite krugove krumpira u zdjelu za miješanje. Bit će lijepi i topli, pa će početi topiti maslac i zagrijavati kiselo vrhnje.
Kada završite s rezanjem rupa u svim kriškama krumpira, u zdjeli ćete imati hrpu krumpirovih iznutrica. Pa dodajte malo mlijeka…
Malo soli…
Malo papra…
nasjeckani pileći nachos
A slanina…
Miješajte na niskoj razini pomoću nastavka s lopaticom dok se sve ne sjedini.
*Napomena: ja koristim mikser kako bi smjesa krumpira bila stvarno glatka, ali možete koristiti samo gnječilicu za krumpir ako vam je lakše! Oba će dobro funkcionirati.
Zatim sam dodala malo naribanog sira i, za malo više okusa jer sam probala i mislilo sam da mu nedostaje zip, malo začinjene soli.
Svakako ga kušajte kada završite s miješanjem kako biste bili sigurni da je apsolutno savršen.
I… savršeno je!
Sada je vrijeme da napunite kriške krumpira. Prvotno sam namjeravao upotrijebiti vrećicu za cijev, ali sam zaključio da bi mi bilo lakše s lopaticom.
Kao i s rezačima, samo pronađite lopaticu (ili žlicu!) koja je približno iste veličine...
(Možete me vidjeti tamo. Bok! *Maše*)
A rupu napuniti nadjevom od krumpira.
I nastavite dok ih sve ne popunite. (Trebalo bi vam ostati malo nadjeva, koji sada možete pojesti kao predjelo.)
(Molim.)
Zatim lopaticom ili nožem izravnajte površinu.
*Napomena: Izgladila sam ih da budu u istoj ravnini s vrhom kore, ali sam nakon pečenja ustanovila da bi zapravo bilo bolje da sam ih malo prepunila. (Malo potonu nakon pečenja.) Tako da je ubacivanje nadjeva u redu.
lagana krumpir salata
Nisam bila sigurna bih li ih više voljela obične ili sa sirom, pa sam radila pola s, pola bez.
Zatim sam ih samo pekla na 375 oko 8 minuta, a zatim sam ih pekla oko 4 minute.
Stajao sam dok je brojler bio uključen, jer nisam želio da sir zagori - samo sam želio da malo pređe onu fazu mekog topljenog sira i prijeđe u fazu čvršćeg topljenog sira, a da ne pređe u fazu zagorenog topljenog sira.
POBOŽE, PONEKAD SAM IBRLJIV!
Zar ovo nije zabavno? Ono što volim kod njih je to što su savršeni za radnu večeru kao što bi bili i za elegantnu večeru! A možete ih napraviti i unaprijed, držati ih u hladnjaku, a zatim ih samo ispeći neposredno prije. Ili ih čak zamrznite, nepečene!
Jedini nezgodan dio je taj što ako ih pokušate odmah izvaditi iz tave, mekani nadjev od krumpira ima tendenciju da se malo zalijepi/zaostane. Stoga je lijek pustiti ih da odstoje na tavi dobrih 10 minuta prije nego ih poslužite. Ovo je zapravo i najbolje jer daje priliku krumpiru da se smiri i malo ohladi.
Posip narezanog mladog luka na kraju upravo je ono što mu treba da završi posao.
Nadam se da ćete uživati u ovim, dečki! Jako su zabavni…
I u njima ima maslaca, kiselog vrhnja i sira.
I to je uglavnom sve što treba reći.
