Rak od jaja

Pitanje za vas: Je li vam ikada palo na pamet napraviti vlastiti liker od jaja, božićni koktel? Zaobići jednostavnost kutije iz odjela s mliječnim proizvodima u trgovini i vidjeti je li domaća verzija bolja? (Naravno, možete preskočiti rum i brendi za fino bezalkoholno božićno piće.)

Pa i sama sam se prihvatila tog izazova i mogu reći da je pravljenje domaćeg likera od jaja jako zabavno. I tako jako dobro. Bolji od kutije, spremno priznajem. Pratite nas i pokazat ću vam kako to radim!

Ako se pitate 'što je točno liker od jaja?' obično se radi od jaja. Prvo, želim pojasniti da ovo nije posve tradicionalna metoda za pravljenje likera od jaja, jer nema sirovih jaja. Iz prošlog iskustva s dijeljenjem recepata na vlastitom blogu znam da su mnogi ljudi skloni štreberima kad vide da se koriste sirova jaja. Osobno, nemam velikih problema s tim. Od malena jedem sirovo tijesto za kekse. Ali odlučio sam se jednostavno uhvatiti dodatnog izazova potpunog izbacivanja sirovih jaja u svom receptu za domaći liker od jaja. I super sam zadovoljan rezultatima. Moj suprug je s oduševljenjem pohvalio ovaj recept, a sigurna sam da ćete i vi.

Prinosi:

8posluživanje(a)

 

Vrijeme pripreme:

5min

 

Vrijeme kuhanja:

petnaestmin

 

Ukupno vrijeme:

dvadesetmin

 

Sastojci

• 2 c.

  punomasno mlijeko

• 3

  cijeli klinčić

• 2 žlica

  plus 1 žličica čistog ekstrakta vanilije, podijeljena

  jaje benedict recept

• 1 žličica

  mljeveni cimet

• 3/4 žličica

  mljeveni svježi muškatni oraščić, plus još za ukrašavanje pojedinačnih čaša

• 1

  prstohvat košer soli

• 6

  veliki žumanjci

• 3/4 c.

  šećer

• 1 1/4 c.

  svijetli rum

• 1/4 c.

  rakija (po želji)

• 2 c.

  pola, pola

• 1 c.

  teška krema

Upute

• 1.  Korak1 Pomiješajte mlijeko, klinčiće, 1 žličicu vanilije, cimet, muškatni oraščić i košer sol u velikom loncu na srednje niskoj vatri. Nakon što se smjesa zagrijavala 5 minuta, pojačajte temperaturu između srednje i srednje jake. Redovito miješajte da ne zagori, samo dok ne zavrije. Isključite toplinu.
  2.  Korak2 Pomiješajte žumanjke i šećer u velikoj zdjeli. Miješajte žustro dok smjesa ne posvijetli i postane malo pahuljasta, s vidljivim izbočinama i valovima koji se pojavljuju kada miješate. Vrlo polako ulijevajte vruću mliječnu smjesu u jaja, cijelo vrijeme snažno miješajući. Želite polako miješati vruće s hladnim, da ne 'skuhate' jaja na kajganu. Zatim sve izlijte natrag u lonac na srednjoj vatri. Neprestano miješajte oko 5 minuta, dok se smjesa ne zgusne i zapjeni. Nemojte dopustiti da smjesa zavrije. Procijedite da uklonite klinčiće. Pustite da se ohladi oko 1 sat.
  3.  Korak3 Umiješajte rum, rakiju po želji pola-pola i preostale 2 žlice vanilije. Stavite u hladnjak preko noći da se dobro ohladi i pusti da se okusi stope. Izostavite alkohol, ako vam je draže. Ništa više ne treba mijenjati, a okus će i dalje biti prekrasan!
  4.  Korak4 Prije posluživanja umutite vrhnje dok ne postane mekano čvrsto. Umiješajte šlag u smjesu od jaja. Ulijte u pojedinačne čaše i ukrasite svježe naribanim muškatnim oraščićem.

2013. AFarmgirlsDabbles.com

2013. AFarmgirlsDabbles.com

Ako ste ikada radili domaći sladoled koji je počeo s kuhanom bazom od kreme, ova metoda za pripremu domaćeg likera od jaja bit će vam vrlo slična.

Započnite kombiniranjem punomasnog mlijeka s klinčićima, cimetom i muškatnim oraščićem u loncu, polagano zagrijavajući sve dok ne počne ključati. Mljeveni cimet će se u ovom trenutku htjeti zgrudati i izgledati pomalo neprivlačno, ali ne brinite. Sve će se na kraju poklopiti.

2013. AFarmgirlsDabbles.com

Zatim u žumanjke dodajte šećer.

2013. AFarmgirlsDabbles.com

I mutiti kao lud, dok smjesa ne posvijetli i ne zgusne se. Nastavite mutiti dok ne vidite da se stvaraju mekani rubovi.

Zatim polako ulijte vruću mliječnu smjesu u smjesu od jaja, ponovno snažno miješajući. Pazite da polako ulijevate vruću tekućinu, da vruće miješate s hladnim vrlo opuštenim tempom kako biste spriječili stvaranje kajgane.

2013. AFarmgirlsDabbles.com

Sjedinjenu smjesu izlijte natrag u lonac i ponovno zagrijte dok se ne zgusne i lagano zapjeni, a zatim ostavite da se malo ohladi.

Zatim dodajte rum i pola-pola. I malo rakije, ako želite. Korištenjem samo ruma dobit ćete čišći okus, a rakija ga zaokružuje i samo malo zagrijava.

recept za pitu s piletinom

Naravno, možete potpuno izostaviti alkohol. Napravio sam seriju bez alkohola, samo da budem siguran da je isti recept vrijedan pijenja i na taj način. I jest, doista. Naše su djevojke otkrile da je liker od jaja odlična poslastica poslije škole.

2013. AFarmgirlsDabbles.com

Tradicionalni recept za liker od jaja zahtijevat će vam da umutite sirove bjelanjke koje ćete umiješati u liker neposredno prije posluživanja, a zatim po vrhu naribate malo svježeg muškatnog oraščića. Ali ukinula sam te sirove bjelanjke. I kako bih nadoknadio gubitak tijela u piću, umutio sam malo vrhnja dok nije postalo mekano čvrsto, a zatim ga umutio u liker od jaja. Hack radi odlično. Ali slobodno umutite bjelanjke, ako želite. I sama ću isprobati tu metodu prije kraja godine!