Pileća pita u loncu

Bože, bože, bože. Puta milijun. Beskonačnost.

Evo jedne koju sam napravio prije nekog vremena. Ono što volim kod ovog recepta za pitu je da možete skuhati piletinu odmah tamo ili možete upotrijebiti piletinu na žaru (ili čak ostatke puretine) ako je imate. Možete pripremiti a kore za pitu samo za tu priliku… ili možete koristiti koru koja vam je možda čamila u zamrzivaču. Pileća pita ne mora biti velika muka! Isprobajte sljedeći put kada poželite izdašno jelo koje će razveseliti cijelu vašu obitelj.

Evo kako ja radim ovu ugodnu hranu kao klasičnu. Njam!

Od čega je umak napravljen u piti s piletinom?

Maslac, brašno, juha, malo vrhnja i malo bijelog vina, ako volite. Također volim dodati malo kurkume, soli, papra i majčine dušice za bolji okus.

Što poslužujete uz pitu s piletinom?

Tu su već meso, povrće i kora, tako da tehnički ne treba prilog. Ali ako želite ići dalje, malo zelenog graha s češnjakom bilo bi božanstveno! Također možete napraviti veliku jesensku salatu.

Kako zgusnuti pileći nadjev za pitu?

Dodavanjem brašna u smjesu piletine i povrća ona će postati gusta i kremasta nakon što ulijete juhu. Pustite samo nekoliko minuta da lagano kuha dok se ne zgusne. Ali ako ste već dodali juhu i shvatite da je prerijetka, uvijek možete napraviti kašu za miješanje. Umiješajte žlicu kukuruznog škroba u 2 žlice hladne vode i dodajte u smjesu za punjenje da se zgusne.

Prinosi:

12posluživanje(a)

 

Vrijeme pripreme:

petnaestmin

 

Vrijeme kuhanja:

Četiri petmin

 

Ukupno vrijeme:

1hr

 

Sastojci

• 4 žlica

  maslac

• 1/2 c.

  sitno narezan luk

• 1/2 c.

  sitno narezanu mrkvu

• 1/2 c.

  sitno narezan celer

• 3 c.

  narezanu kuhanu piletinu ili puretinu

• 1/4 c.

  brašno

• 3 c.

  pileća juha s niskim sadržajem natrija, plus još po potrebi

• Malo bijelog vina (po želji)

• 1/4 žličica

  kurkuma

• Sol i papar, po ukusu

• Nasjeckani svježi timijan po ukusu

• 1/4 c.

  pola-pola ili krema

• 1

  cijele nepečene kore za pitu

• 1

  cijelo jaje

Upute

• 1.  Korak1 Zagrijte pećnicu na 375ºF.
  2.  Korak2 U velikom loncu otopite maslac na srednje jakoj vatri, zatim dodajte luk, mrkvu i celer. Kuhajte, povremeno miješajući, dok luk ne postane proziran, oko 3 minute.
  3.  Korak3 Umiješajte piletinu ili puretinu, pa po vrhu pospite brašnom i miješajte dok se sve ne sjedini s mesom i povrćem. Kuhajte 1 minutu, zatim ulijte pileću juhu (i vino, ako koristite). Promiješajte i pustite da se kuha i zgusne. Kad se počne zgušnjavati dodajte kurkumu, sol, papar i majčinu dušicu.
  4.  Korak4 Dodajte pola-pola ili vrhnje, zatim promiješajte smjesu i pustite da zabubi i zgusne se oko 3 minute. Ako vam se čini pregusto, dodajte još malo juhe. Isključite vatru.
  5.  Korak5 Ulijte nadjev u posudu za pečenje od 2 litre. Koru za pitu razvaljajte na pobrašnjenoj podlozi i stavite je na vrh posude. Pritisnite tijesto tako da se rubovi zalijepe za vanjsku stranu posude. Nožem tu i tamo izrežite otvore na površini tijesta.
  6.  Korak6 Pomiješajte jaje sa 2 žlice vode i njime premažite cijelu površinu kore. (Ostat će vam malo sredstva za pranje jaja.)
  7.  Korak7 Stavite pitu na lim za pečenje s obrubom i pecite dok korica ne porumeni, a nadjev postane mjehurić, 25 do 30 minuta. Kako kora ne bi postala previše smeđa, možda je dobro pokriti folijom prvih 15 minuta pečenja.
  8.  Korak8 Poslužite ga velikom starom žlicom!

Narežite luk, zajedno s malo mrkve i celera, pa ih stavite u lonac s malo maslaca na srednjoj vatri.

Promiješajte povrće i kuhajte ga 3 do 4 minute, dok ne počne omekšavati.

Zatim ubacite kuhanu perad, bilo da se radi o piletini ili puretini! Volim imati mješavinu bijelog i tamnog mesa isjeckanog na velike komade.

Meso možete dobiti na bilo koji od sljedećih načina:

* Cijelu izrezanu fritezu kuhajte 25-30 minuta. Izvadite komade mesa i ostavite ih da se ohlade dok ih ne budete mogli rukovati, a zatim s dvije vilice skinite svo meso s kostiju.

* Imajte veliku večeru za Dan zahvalnosti i zamotajte ostatke puretine.

* Ispecite piletinu u pećnici i narežite meso.

* Kupite prokletu piletinu na žaru u prokletom supermarketu i završite s tim.

pioneer žena recept za čokoladnu pitu

Piletinu umiješajte u povrće i pustite da se zagrije…

Zatim po vrhu pospite malo brašna. Umiješajte brašno i pustite da se upije u mješavinu povrća i mesa te kuhajte još oko minutu...

Zatim ulijte malo pileće juhe! (Također možete poprskati malo vina u ovoj fazi, što ja apsolutno volim, ali to obično ne radim jer petero ljudi s kojima živim ne vole okus vina. Molim vas, sažalite me. Hvala .)

Umiješajte juhu i pustite da se smjesa kuha i zgusne nekoliko minuta.

Dodajte malo soli i papra…

Malo kurkume…

Malo mljevenog svježeg timijana (ili peršina...ili bilo čega što želite!)

Zatim sve promiješajte. Probajte i dodajte još začina po želji.

Volim dodati mrvicu pola-pola ili vrhnja za malo kremastog bogatstva. Ali ne morate ako ne želite.

Na kraju samo pustite da smjesa nabubri dok ne postane lijepa i gusta, a zatim je ostavite sa strane na sekundu. (Ako postane pregusto, samo ulijte još malo juhe.)

Zatim razvaljajte koru za pitu na pobrašnjenoj površini...

(Ili uzmite prokletu kupovnu koru za pitu. Ja sam zadnja osoba na svijetu koja će vas osuđivati.)

Smjesu za pitu izlijte u vatrostalnu posudu…

I izravnajte površinu.

Koru za pitu preklopim na pola da bude pokretljivija, pa je poslažem na posudu…

I rasklopite ga tako da pokrije cijelu stvar.

Ja sam, kao, sve o tome da budem rustikalna, pa samo pritisnem rubove na stijenke vatrostalne posude. Ako se ne zalijepi, samo upotrijebi malo sredstva za pranje jaja koje ti spremam pokazati.

Nožem izrežite otvore po cijeloj površini tijesta.

Zatim pomiješajte jaje sa malo vode i umutite vilicom…

Zatim umočite u kist...

I premažite cijelu površinu kremom od jaja.

(Napomena: pomaže ako se nadjev za pitu malo ohladi prije sastavljanja pite kako kora ne bi omekšala kao ovdje. Ali imam problem s nestrpljenjem.)

Zatim – a to je iznimno važno – stavite ga u pećnicu, otiđite, potpuno zaboravite na njega i opasno se približite zagorenoj kori.

Ali samo ako želiš biti poput mene.

Vau. To je stvarno bio blizak poziv, čovječe!

Ali pogodite što?

Bilo je apsolutno ukusno i slatko.

Iskreno, ako postoji nešto bolje od pite u loncu, još nisam pronašao što je to.

Prava glavna namirnica za jesen i zimu, dušo!

(Oprosti što sam te nazvao dušo.)