Pastirska pita za zamrzavanje

Od Joanne Ozug iz Petnaest lopatica.

domaća pita od oraha

Prinosi:

4posluživanje(a)

 

Vrijeme pripreme:

10min

 

Vrijeme kuhanja:

Četiri petmin

 

Ukupno vrijeme:

55min

 

Sastojci

• Za sloj govedine i povrća:

• 1 lb.

  mljevena junetina

• 1 1/2 c.

  nasjeckani žuti luk

• 3/4 c.

  nasjeckane mrkve

• 1/2 c.

  grašak (ja sam koristila smrznuti)

• 1/2 c.

  zrna kukuruza (ja sam koristila smrznuta)

• 2 žlica

  maslac

• 2 žlica

  brašno

• 1 žlica

  listovi svježeg timijana

• 1

  češanj češnjaka, protisnuti ili mljeveni

• 1 c.

  zaliha govedine

• Sol i papar

• Za sloj pire krumpira:

• 2 lb.

  Yukon Gold krumpir, oguljen i izrezan na velike kocke

• 1/2 c.

  teška krema

• 1/4 c.

  mlijeko

• 3 žlica

  maslac, omekšao ili otopljen

• 1 c.

  ribani cheddar sir

• Sol i papar

Upute

• Zagrijte veliku tavu (ovdje mi je draže neprianjajuće) na srednje jakoj vatri, zatim dodajte govedinu. Smeđa govedina dok se potpuno ne skuha, oko 5 minuta (smatram da se u govedini oslobodilo dovoljno masnoće da ne moram dodavati ulje u tavu). Papirnatim ubrusom upijte višak goveđe masnoće pa dodajte luk i mrkvu. Začinite s prstohvatom soli i papra, pa kuhajte 10 minuta, dok ne omekša.
  
  Dodajte grašak i kukuruz i kuhajte 2 minute. Dodajte maslac u tavu i miješajte dok se potpuno ne otopi, zatim umiješajte brašno, listiće timijana i češnjak. Miješajte 1 minutu, dok brašno ne nestane. Dodajte goveđi temeljac, a zatim zakuhajte tekućinu na jakoj vatri. Kuhajte minutu-dvije dok se juha ne zgusne u lagani umak. Maknite tavu s vatre i prebacite smjesu govedine i povrća u posudu za pečenje 8x8.
  
  Zagrijte pećnicu na 425ºF.
  
  Za pripremu pirea krumpir narezan na kockice stavite u lonac napunjen hladnom vodom. Stavite na štednjak postavljen na jaku vatru i zakuhajte. Kuhajte oko 5 minuta, dok kockice krumpira ne omekšaju na vilici. Ocijedite krumpire, zatim ih raširite po plehu u jednom sloju i ostavite nekoliko minuta da para izađe. Koristite vilicu ili gnječilicu za krumpir da zgnječite krumpir, zatim umiješajte vrhnje, mlijeko, maslac i sir. Napravite potrebne prilagodbe začina solju i paprom. Rasporedite pire krumpir na vrh govedine i povrća u posudu za pečenje 8x8.
  
  Pecite čobanac 20-25 minuta, dok pire krumpir ne porumeni i hrskav na vrhu. Poslužite i uživajte!
  
  Upute za zamrzavanje: Nakon pečenja, pustite posudu da se ohladi na sobnoj temperaturi, zatim je dobro pokrijte folijom i stavite u zamrzivač do 2 mjeseca. Kada budete spremni za jelo, zagrijte pastirsku pitu (još uvijek pokrivenu folijom) 1 sat u pećnici na 350ºF. Odmrznete li pitu večer prije u hladnjaku, to vrijeme možete prepoloviti.

Pomalo sam novajlija u cijeloj stvari s hranom iz zamrzivača, ali s mojom prvom bebom koja je trenutno u trbuhu i spremna da se pojavi za nekoliko mjeseci, eksperimentirala sam s njom i počela posvećivati ​​puno više pažnje planiranje nekih smrznutih obroka. Proteklih mjeseci stavio sam puno više smrznutih juha i stvari u zamrzivač, i vau, kako je super samo izvaditi nešto za odmrzavanje i pojesti!

Pastirska pita rustikalno je jelo porijeklom iz Ujedinjenog Kraljevstva i savršena je vrsta ugodne hrane koju možete držati pri ruci u zamrzivaču. Iako se tradicionalno radi od mljevene janjetine, ja nisam veliki obožavatelj janjetine i uvijek umjesto nje koristim govedinu (što ovu pitu tehnički čini kućnom pitom). Ovdje slobodno upotrijebite koje god meso želite.

Ovaj recept ima dvije glavne komponente, ali obje su vrlo jednostavne. Sloj junetine i povrća na dnu kuha se vrlo brzo (kao i kod svih jela od mljevenog mesa), a pire krumpir na vrhu također je vrlo jednostavan za pripremu. Osim toga, ako vam je ostalo pire krumpira od drugog obroka, još je lakše ovo sastaviti!

Dopustite mi da vam pokažem kako napraviti ovo ugodno jelo.

Započnite prženjem pola kilograma mljevene govedine u tavi dok nije potpuno kuhano. Ovo bi trebalo trajati oko 5 minuta. Budući da je meso koje koristim 85/15 i već ima priličnu količinu masnoće u sebi, nisam se trudio dodavati ulje u tavu.

Zapravo, obično uzmem list papirnatog ručnika i izbrišem nešto viška prije nego što nastavim.

U tavu dodajte nasjeckani luk, nasjeckanu mrkvu, sol i papar. Kuhajte oko 10 minuta, dok ne omekša.

Zatim dodajte grašak i kukuruz (ja sam za oboje koristila smrznuti).

Pustite da kuha par minuta, a zatim otopite u dvije žlice maslaca.

U tavu dodajte brašno, češnjak i listiće svježeg timijana te promiješajte.

Dodajte šalicu goveđeg temeljca u tavu i pojačajte vatru da tekućina zakipi. Kuhajte minutu-dvije dok se juha ne zgusne u lagani umak. Prebacite mješavinu govedine i povrća u posudu za pečenje 8×8, a zatim se pripremite za pripremu preljeva od pire krumpira.

Narežite dva kilograma Yukon gold krumpira na velike kocke, zatim prelijte hladnom vodom i obilno začinite vodu solju.

Zakuhajte vodu, a zatim kuhajte oko 5 minuta dok krumpir ne omekša. Ocijedite krumpire i rasporedite ih u pleh. Volim to raditi jer para može bolje izlaziti kada su krumpiri rašireni, čime se sprječava gumasti krumpir, a također i zato što je lakše gnječiti stvari na ravnim površinama. Krumpir dobro zgnječiti vilicom.

Sada dodajte zabavne sastojke, poput vrhnja, mlijeka i maslaca.

Volim dodati i naribani oštar cheddar sir, ali možete ostaviti krumpir običan ako ne želite sirasti pire.

Podijelite pire krumpir preko mješavine govedine i povrća.

Ravnomjerno rasporedite krumpir dok govedina i povrće potpuno ne budu pokriveni, zatim pecite 25 minuta dok vrh ne porumeni.

Hrskavi i zlatni pire krumpir, o da.

Ne zaboravimo ni govedinu i povrće. Takva ugodna hrana!

Samo naprijed i poslužite ga ako ga namjeravate pojesti odmah. Inače, posudu možete ostaviti da se ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim je dobro pokriti folijom i staviti u zamrzivač do dva mjeseca. Kada budete spremni za jelo, ponovno zagrijte (još uvijek pokriveno folijom) jedan sat u pećnici na 350ºF. Odmrznete li pitu večer prije u hladnjaku, to vrijeme možete prepoloviti.