Prženi okrugli odrezak

Prinosi:

6posluživanje(a)

 

Vrijeme pripreme:

5min

 

Vrijeme kuhanja:

10min

 

Ukupno vrijeme:

petnaestmin

 

Sastojci

• 3 lb.

  kockasti odrezak (okrugli odrezak koji je dodatno omekšan)

• 1 c.

  višenamjensko brašno

• 1 žličica

  začinjena sol

• 3 žličica

  mljeveni crni papar, ili po ukusu

• sol, za začinjanje mesa

• 1/2 c.

  uljane repice (po potrebi više)

• 2 žlica

  maslac

Upute

• 1.  Korak1 Zagrijte ulje u velikoj tavi na srednje jakoj vatri.
  2.  Korak2 Pomiješajte brašno, začinjenu sol i papar.
  3.  Korak3 Obje strane odrezaka posolite i popaprite. Svaki komad potopite u mješavinu brašna, pritiskajući da se obloži sa što više brašna.
  4.  Korak4 Dodajte maslac u tavu neposredno prije prženja.
  5.  Korak5 Kad se maslac otopi, na mješavini maslaca/ulja popržite komade odreska. Okrenite kad strane porumene i pecite oko 1 minutu s druge strane.
  6.  Korak6 Izvadite na tanjur obložen papirnatim ručnikom. Poslužite odmah.
  7.  Korak7 Njam.

Žena pionirka

Samo ćeš mi morati vjerovati u vezi ovoga.

Skoro četrnaest godina živim na selu, među izbirljivom djecom i kaubojima. Tijekom tih četrnaest godina skupio sam vrijedno znanje o tome što će ljudi u mom svijetu jesti, a što neće.

Neće, primjerice, jesti poširanog čileanskog brancina. Ne mogu zatvoriti oči i željeti da nešto bude tako da nije tako. To se jednostavno neće dogoditi.

Oni će, međutim, 100% vremena i bez oklijevanja jesti prženi biftek.

(I odat ću vam malu tajnu: i ja ću.)

Prženi okrugli odrezak čaroban je užitak: jednostavan, lako se priprema za otprilike 10 do 15 minuta, a tako je ukusan da ne možete vjerovati da je ono što jedete prženi komad jeftine govedine. Prokleto je dobrog okusa i možete ga jesti svježeg izvađenog iz tave s prilogom od krumpira, ili razbijenog između dva komada bijelog kruha, ili (vjerojatno moja omiljena primjena) hladnog izvađenog iz hladnjaka sljedeći dan.

Samo probaj.

Samo jednom.

mac and cheese pionir žena

Vidjet ćete što mislim.

Ovako se meso prodaje u mojoj lokalnoj trgovini. Ovdje se zove Cube Steak.

U osnovi, ono što vam treba je omekšani okrugli odrezak koji je dodatno omekšan i izrezan na uredne, četvrtaste komade.

Ako se ovo ne prodaje u vašoj trgovini, možete kupiti obični okrugli odrezak, a zatim ga sami istući pomoću šiljate strane batića s šiljcima.

Moja mama je to tako radila.

Zagrijte tavu na srednje jakoj vatri, zatim dodajte dovoljno ulja kanole da potpuno prekrije površinu tave.

Uzmite posudu ili tanjur za pitu i dodajte šalicu ili tako nešto brašna, malo začinjene soli (koju god vrstu želite) i dosta mljevenog crnog papra.

Promiješajte vilicom, procijenite sadržaj papra…

Zatim dodajte još papra.

Sada začinite meso s obje strane! Dovoljno je samo sol i papar.

Sada jedan po jedan ubacite komade začinjenog odreska u smjesu s brašnom.

Okreni…

Zatim pospite još mješavine brašna po vrhu i tap-pat-lupkajte vilicom u nastojanju da se što više brašna zalijepi za površinu mesa.

Imajte na umu da ovdje ne želim pristupiti pranju jaja/teškom pohanju. Pokazujem metodu prženih pilećih odreska u svojoj kuharici i izvrsna je. Ali ljepota ovoga je čista jednostavnost—bez brige o miješanju jaja i mlijeka—i lakša tekstura i okus.

To je moja priča i toga se držim.

Izvadite meso…

Stavite na tanjur…

…I ponavljajte dok cijelo meso ne bude obloženo smjesom od brašna.

Ulje u tavi je sada lijepo vruće, pa u zadnji čas dodajte 1 do 2 žlice maslaca. Tako će odrezak dobiti malo više zlatno-smeđe boje...

I, dobro, to je maslac. Ne morate uvijek imati razlog.

Kada se maslac otopi, dodajte 3 do 4 komada odreska. Trebalo bi odmah zacvrčati i nastaviti cvrčati dok se prži.

Ako ne cvrči, ulje nije dovoljno vruće.

Samo naprijed i istresite sav višak brašna s tanjura (ne kalupa za pitu — tanjura gdje su stajali obloženi komadi odreska) na komade odreska.

Zatim ih pustite da se kuhaju dok strane ne počnu izgledati lijepo i zlatno. Ovo će trajati oko dvije minute.

Zatim ih preokrenite!

Ostavite ih da se peku s druge strane oko minutu.

Ne možete znati kako ovo dobro miriše! Okrugli odrezak fino miriše dok se kuha.

Vjeruj mi. Znam te stvari.

Kad su gotovi, odreske izvadite iz tave i stavite na tanjur obložen papirnatim ručnikom kako bi se ocijedio višak ulja.

Slobodno obrišite i vrhove papirnatim ručnikom, ako ste ljubitelj zdravlja.

A ako jesi, vjerojatno ovo ionako nećeš raditi.

Sada ih jednostavno možete poslužiti takve kakve jesu na tanjuru s nečim poput smrvljenog krumpira…

Crash Hot Potatoes…

Ili Gratinirani krumpir. (Ovo jelo se izgovara Krumpir awww grawwwt’n .)

No dopustite mi da vam pokažem svoj omiljeni način jedenja prženog okruglog odreska.

Pripremite se. Ovdje će postati stvarno, stvarno zastrašujuće.

Bijeli sendvič kruh. Ne pšenični kruh. Ne raž. Ne pumpernickel. Bijela. Meko. Sentimentalan. Premažite majonezom.

Možete namazati kruh s Miracle Whipom. Ali ako to učinite, molim vas, nemojte mi o tome govoriti.

Jer Miracle Whip je od Lucifera.

Pospite obilato crnim paprom.

Crni papar je glavna namirnica svakodnevnog kuhanja u ovom dijelu zemlje. Ne postoje dva načina.

Slijedi prženi odrezak. (Prošlo je oko 30 minuta otkako sam ga izvadio iz posude jer me Marlboro Man natjerao da trčim s njim i privremeno sam umro. Ali ovo je puno bolje ako je svježe izvađeno iz posude.)

Zatim samo razbijte drugu krišku kruha na vrh.

A kad kažem razbiti, mislim stvarno pritisnuti.

roadt recept

Prereži ga po sredini, pojedi...

I osjetite potpuni mir, čak i ako je to samo na nekoliko minuta.

To je suština utješne hrane.

Uživati!