Nadjev od jabuka i brusnica

Odrastao sam jedući čvrstu verziju koju je uvijek pripremala moja mama, ali od tada sam se prilagodio svekrvinim navikama i sada pravim Preljev za Dan zahvalnosti taj je malo laganiji i mrvičastiji. Ali postoje deseci načina da to napravite. Tijekom godina radila sam nadjeve punjene kobasicama i jabukama, chorizo ​​i poblano paprikom, gljivama i slaninom, pa čak i kamenicama. Morat ćete mi vjerovati za ovo posljednje. Čudno je, znam, ali je jako dobro. Ovaj poseban nadjev spada u ne tako tradicionalnu (ali ne tako bizarnu kao preljev za kamenice), ali iznimno ukusnu kategoriju. Malo je pahuljastiji i mrvičastiji od većine preljeva, a sadrži jabuke i sušene brusnice koje mu daju određenu slatkoću koja uravnotežuje sav kruh i slane začine. Volim to s a pečena purica ! Evo kako ga napraviti.

Možete li napraviti nadjev od jabuke i brusnice unaprijed?

Naravno da može! Nakon što je smjesa u posudi za pečenje, možete je zamotati u plastičnu foliju i ostaviti u hladnjaku, nepečenu, do 2 dana. Izvadite ga iz hladnjaka oko 30 minuta prije nego što ga želite peći kako biste se ohladili i spriječili pucanje posude za pečenje u vrućoj pećnici.

Koji je najbolji kruh za nadjev od jabuke i brusnice?

Ovaj zahtijeva seoski bijeli kruh, ali nemojte koristiti onaj mljackavi bijeli kruh za sendviče... znate onaj. Potražite gušći, čvršći i kvalitetniji bijeli kruh.

Je li bolje raditi nadjev od svježeg ili starog kruha?

Želite kruh i to lijep i suh za nadjev. Bolje se drži, dok mekani, svježi kruh može učiniti nadjev vlažnim. Ja svoj kruh narežem na kockice, stavim ga na pleh, pokrijem kuhinjskom krpom i ostavim da se suši dan ili dva, ali možete ga sušiti i u pećnici na niskoj temperaturi ako ste u žuriti.

Prinosi:

8 - 10 (izvorni znanstveni rad, znanstveni).posluživanje(a)

 

Vrijeme pripreme:

35min

 

Ukupno vrijeme:

1hr35min

 

Sastojci

• 1

  (16 oz.) štruca gustog seoskog bijelog kruha, narezana na kockice (oko 14 šalica)

• 3/4 c.

  posoljeni maslac

• 2

  srednji luk, nasjeckani

• 4

  stabljike celera, nasjeckane

• 3

  male gala jabuke, nasjeckane

• 1 žličica

  sušena kadulja

• 1 žličica

  sušeni timijan

• 1/2 žličica

  košer soli

• 4 c.

  pileća juha s niskim sadržajem natrija

• 1 c.

  sušene brusnice

• 1 c.

  svježi peršin, nasjeckani

Upute

• 1.  Korak1 Rasporedite kockice kruha na 2 lima za pečenje, lagano ih pokrijte i ostavite da se suše 24 do 48 sati.
  2.  Korak2 Kada budete spremni za kuhanje, zagrijte pećnicu na 375°F.
  3.  Korak3 U velikoj nizozemskoj pećnici otopite maslac na srednjoj vatri. Dodajte luk i celer i kuhajte, povremeno miješajući, dok luk ne počne omekšati, oko 5 minuta. Dodajte jabuke i kuhajte uz povremeno miješanje dok ne počnu omekšati, još oko 5 minuta. Dodajte kadulju, majčinu dušicu i sol te promiješajte da se sjedini.
  4.  Korak4 Dodajte 3 1/2 šalice juhe u nizozemsku pećnicu. Pustite da zavrije i kuhajte dok jabuke ne omekšaju, 6 do 7 minuta. Maknite s vatre. Dodajte sušene brusnice, zatim umiješajte kockice kruha i miješajte dok se kruh ravnomjerno ne natopi, dodajući preostale 1/2 šalice juhe, ako je potrebno. Umiješajte peršin.
  5.  Korak5  Prebacite u posudu za pečenje 13 x 9 inča. Pecite nepokriveno dok ne porumeni i postane hrskavo na vrhu, 35 do 40 minuta. Ostavite da odstoji 20 minuta prije posluživanja.