Ribeye odrezak pržen u tavi

Koji je najbolji način pečenja za ribeye odrezak?

Odrezak možete peći na roštilju, a možete i čak ispeći odrezak na zraku . Ali mislim da je odrezak pržen na tavi više nego ukusan. Kuhanje ribeza u tavi na štednjaku omogućuje vam da dobijete izvrsnu zapršku. Osim toga, jer je jako začinjeno i kuhano na maslacu, meso postaje stvarno ukusno. Govoreći o maslacu, možete žlicom staviti malo tog masnog, ukusnog, ostatka maslaca na svoj odrezak i pire krumpir. To nećete dobiti s pečenim odreskom!

Trebam li rebula kuhati na ulju ili maslacu?

Koristim pomalo od oba. Ulje ima višu točku dimljenja, što znači da neće izgorjeti kada se jako zagrije. Maslac mu, međutim, daje odličan okus. Korištenje oba neznatno smanjuje faktor dima, a istovremeno omogućuje lijepo cvrčanje kako bi masnoća s vanjske strane odreska postala hrskava.

Prinosi:

2posluživanje(a)

 

Vrijeme pripreme:

10min

 

Vrijeme kuhanja:

5min

 

Ukupno vrijeme:

petnaestmin

 

Sastojci

• 1 žlica

  Lawryjeva začinska sol

• 3 žlica

  začin od limuna i papra

• 1 žličica

  košer soli

• Svježe mljeveni crni papar, po ukusu
  

• 2

  (8 oz.) ribeye odreske

  domaći začin od bundeve

• 1 žlica

  maslinovo ulje

• 1 žlica

  maslac

• Pire krompir i salata, za posluživanje

Upute

• 1.  Korak1 U maloj posudi pomiješajte začinsku sol, začin od limuna i papra te košer sol. Dodajte puno crnog papra po ukusu i miješajte kako biste začinili svoje odreske.
  2.  Korak2 Pospite malo začina na jednu stranu odrezaka i utrljajte ga po cijeloj površini, zatim okrenite i utrljajte preostale začine po odrescima.
  3.  Korak3 Zagrijte tavu na srednje jakoj vatri. Kad se zagrije, dodajte maslinovo ulje i maslac. Kuhajte dok se ulje ne zagrije, a maslac počne rumeniti. Pomoću hvataljki stavite odreske ravno u mješavinu maslaca/ulja koja cvrči.
  4.  Korak4 Pecite oko 2 minute s prve strane, zatim preokrenite i smanjite vatru na srednje nisku kako biste dovršili kuhanje. Pečenje odrezaka oko 2 1/2 minute s druge strane rezultirat će srednje pečenim komadom mesa. Malo promijenite vrijeme pečenja kako biste dobili odrezak koji je malo manje ružičast u sredini, ako želite.
  5.  Korak5 Pustite odreske da odstoje nekoliko minuta prije nego što ih udubite ili ih narežite na ploške za lijepu prezentaciju i pokapajte ih preostalim umakom s dna tave. Poslužite uz pire krumpir i prilog salate.
     

Glumačka postava: začini od limuna i papra, Lawryjeva začinjena sol, svježe mljeveni crni papar i košer (ili obična) sol.

Oh. I to.

Sada ću samo baciti ovo pitanje u eter atmosfere svemira: što je to s pripremljenim začinima kao što su limun i papar i Lawryjeva začinjena sol što uzrokuje da inače ljubazni i puni razumijevanja ljudi budu ispunjeni takvim gnjevom? Ako pojačava okus hrane po kojoj ga posipate, je li to tako pogrešno?

Jer, umm... limun i papar i Lawry's?

Počinju to shvaćati osobno.

Vidjeti? Teško je biti pripremljeni začin iz reda začina. Snobovi za hranu stvarno im mogu učiniti život nepodnošljivim.

ree drummond složenac od pire krumpira

No, kao i uvijek, podržat će jedno drugo i nastaviti dalje. I zbog toga će svijet hrane učiniti boljim mjestom.

Volim kada začini razgovaraju jedni s drugima.

Dakle, u osnovi, napravit ćemo trljanje. Obično radim jednu žlicu Lawry'sa...

Na tri žlice limuna i papra.

Zatim dodam otprilike 1 žličicu košer soli (ili 1/2 žličice kuhinjske soli)…

I puno, puno svježe mljevenog crnog papra.

Zatim to pomiješam i odam trenutak šutnje za svjetske snobove hrane. Znaš, i ja sam to nekada bio.

Zatim časkom šutnje odam počast ovom prekrasnom komadu mesa na tanjuru ispred mene. Čovječe, je li to lijepa rebula.

Vidite male brazde masnoće (zvane mramoriranje) po mesu? Pruža nenadmašan okus i, vjerujem, više nježnosti. Među goveđim elitama postoji rasprava o valjanosti veze mramoriziranosti i nježnosti, ali ja sam zapravo u taboru 'vjernika'. Za mene je mramoriranje jednako nježnosti.

Ali bio sam vegetarijanac, pa me ne slušajte.

Sada, pospite malo rublja na jednu stranu odreska...

čili i pomfrit

I utrljajte ga po cijeloj površini.

Nemojte se sramiti...stvarno ga utrljajte. Ovaj je odrezak prošao kroz mnogo toga i zaslužuje prije lijepu masažu...pa, znate.

Mmmm… ovo me ne čini samo gladnom, nego želim i masažu.

Sada ga preokrenite i utrljajte začine s druge strane.

Uzmite tavu i počnite je zagrijavati na srednjoj vatri.

Kad se zagrije dodajte 1 žlicu maslinovog ulja...

pioneer žena crock pot pot roast

I 1 žlica maslaca. Korištenje maslinovog ulja i maslaca zajedno malo smanjuje faktor dima i osigurava lijepo cvrčanje masnoće s vanjske strane odreska. Malo će ga zapeći.

A život nije vrijedan življenja bez malo hrskave masnoće od odreska s vremena na vrijeme.

Neka bude lijepo i vruće; maslac mora biti smeđi.

Uz pomoć hvataljki, stavite odrezak točno na mješavinu maslaca/ulja koja cvrči.

Ovo je prilično debeo odrezak, pa ću ga ostaviti da se peče s prve strane oko 2 minute. Toplina je još uvijek na srednjoj razini u ovom trenutku.

Nakon što ga okrenem, smanjim vatru na srednje nisku kako bih završio s kuhanjem. Prvo sam htjela da bude više da se izvana fino hrskavo zapeče, ali sada se mora smiriti i kuhati neko vrijeme. Pekao sam ga još oko 2 1/2 minute nakon što sam ga okrenuo. Marlboro Man i ja smo srednje pečeni ljudi.

recept za slojevitu salatu

Upamtite: ne možete se vratiti unatrag ako prepečete odrezak, pa je bolje pogriješiti i malo ga nedovoljno ispeći. Uvijek ga možete vratiti u tavu na još minutu-dvije.

Oh, dušo. Oh, dušo… oh, mama… oh, Bože. Zaista ne možete spoznati čudesnost ove ljepote dok je ne pripremite u vlastitoj kuhinji. Jedva čekam da učiniš upravo to!

Sada, naravno, odrezak možete poslužiti cijeli, odmah uz pečeni pire krumpir od češnjaka koji ste upravo napravili.

Ali za Valentinovo želim posebniju prezentaciju. Pa narežem meso...

I samo ga položite preko pire krumpira. Zatim bacam lijepu salatu na tanjur.

Sada ću vam kasnije pokazati kako napraviti ukusne umake za tavu nakon prženja odrezaka. Ali za sada, nema apsolutno ništa loše u tome da žlicom stavite samo mali komad ulja/maslaca/začina s dna tave. Zato što možete, eto zašto.

Pire krumpir obavezno ukrasite s par pečenih režnjeva češnjaka.

Mmmmm. Shvaćate li koliko će vas vaš dragi (ili prijatelj) VOLJETI nakon što stavite ovu slasticu pred njih?

Ne brinite… uskoro ćete saznati.


Sljedeće! Najslađi čokoladna pita ikad sam jeo. Ili napravio. Ili zamišljeno. Ili čuo za. Ili čitajte o tome. Ili sanjao. Amen.