Palačinke od pire krumpira

Zašto se moje palačinke od pire krumpira raspadaju?

Ovaj recept uključuje 4 sastojka koji osiguravaju da se vaše palačinke od pire krumpira neće raspasti. Omiljeno vezivo u svijetu pečenja - skromno jaje - rasporedi se po cijelom tijestu i lijepo se stvrdne kada se kuha. Ne brinite, nema okus po jajima! Brašno apsorbira dio viška vlage iz mlijeka i maslaca koji se vjerojatno nalazi u vašim ostacima pire krumpira, glavnog krivca za palačinke koje se raspadaju. Također osigurava proteine ​​i škrob koji pomažu jajetu da sve drži zajedno. Otopljeni cheddar sir djeluje kao najukusnije vezivo u krumpiru. Na kraju, lijep premaz od krušnih mrvica na vanjskoj strani svake pljeskavice zadržava sve što se nalazi i čini hrskavi zalogaj! Ne želite koristiti krušne mrvice? Ove palačinke od krumpira imaju toliko izvrsnih vezivnih sastojaka da nisu potrebni!

Koliko dugo možete čuvati pire krumpir?

Ostaci pire krumpira izdržat će u hladnjaku samo do 5 dana. Produžite im vijek trajanja zamrzavanjem pire krumpira do 1 mjeseca.

Prinosi:

8posluživanje(a)

 

Vrijeme pripreme:

10min

 

Ukupno vrijeme:

dvadesetmin

 

Sastojci

• 2 c.

  ostaci pire krumpira

• 1

  veliko jaje

• 1/3 c.

  višenamjenskog brašna, plus još po potrebi

• 1/2 žličica

  košer sol, plus još za posipanje

• 1/4 žličica

  mljeveni crni papar

• 1 c.

  naribani cheddar sir

• 2

  sitno nasjeckanog mladog luka, plus još za posipanje

• 1 c.

  panko krušne mrvice

• Biljno ulje, za prženje

• Kiselo vrhnje, za posluživanje

Upute

• 1.  Korak1 U velikoj zdjeli pomiješajte pire krumpir, jaje, brašno, sol i papar dok se dobro ne sjedine. Umiješajte sir i mladi luk. Smjesa bi trebala biti vlažna, ali ne mokra; provjerite možete li malu količinu oblikovati u pljeskavicu, a da se previše ne zalijepi. Ako se krumpir čini previše ljepljivim, dodajte još brašna, žlicu po žlicu.
  2.  Korak2 Stavite panko krušne mrvice u plitku zdjelu. Smjesu pire krumpira podijelite na 8 dijelova. Oblikujte dijelove, jedan po jedan, u diskove od 3 ½ inča. Udubite svaki disk u panko, otresajući višak. Stavite ih na tanjur.
  3.  Korak3 U veliku tavu od lijevanog željeza na srednje jakoj vatri dodajte ulje dok ne prekrije dno tave za oko ¼ inča. Zagrijte ulje na 350°F. Pržite palačinke od krumpira, po potrebi u serijama, dok ne porumene i postanu hrskave, 2 do 3 minute sa svake strane.
  4.  Korak4 Palačinke ocijedite na papirnatim ručnicima i pospite solju. Poslužite vruće, pospite zelenim lukom i malo kiselog vrhnja.

Savjet: Zamijenite sir i koristite švicarski sir, pepper jack ili parmezan!