Lasagna Rollups

Prinosi:

10posluživanje(a)

 

Vrijeme pripreme:

petnaestmin

 

Vrijeme kuhanja:

1hr30min

 

Ukupno vrijeme:

1hrČetiri petmin

 

Sastojci

Za tjesteninu:

• dvadeset

  cijele rezance za lazanje

Za umak

• 2 žlica

  maslinovo ulje

  kako se kuha goveđi file

• 1

  cijeli srednji luk, narezan na kockice

• 3

  češnjevi češnjaka, mljeveni

• 1 1/2 lb.

  mljevena junetina

• 1/2 lb.

  Talijanska kobasica

• 28 oz.

  težina konzervirane rajčice narezane na kockice

• 8 oz.

  težina paste od rajčice

• 1 žličica

  sol

• 1 žličica

  crni papar

• 3 žlica

  mljeveni svježi peršin

• 3 žlica

  mljevenog svježeg bosiljka

Za nadjev:

• 30 oz.

  težina ricotta sira

• 3/4 c.

  ribani parmezan

• 2

  cijela jaja

• 1/2 žličica

  sol

• 1/2 žličica

  papar

• 1 žlica

  peršin, mljeveno

• 1 žlica

  bosiljak, mljeveni

• 1 lb.

  Mozzarella, naribana

Upute

• Za tjesteninu:

  1.  Korak1 Skuhajte rezance za lazanje dok ne budu al dente. Ocijedite i ravno položite na foliju.

• Za umak:

  1.  Korak1 U velikom loncu zagrijte maslinovo ulje na srednje jakoj vatri. Dodajte luk i češnjak i kuhajte par minuta. Dodajte mljevenu junetinu i kobasicu i miješajte, kuhajte dok potpuno ne porumeni. Ocijedite od viška masnoće, pa dodajte rajčicu narezanu na kockice, pastu od rajčice, sol, papar, peršin i bosiljak. Smanjite vatru i kuhajte 30 minuta.

• Za nadjev:

  1.  Korak1 Napravite nadjev tako što ćete pomiješati ricottu, jaja, parmezan, sol, papar, peršin i bosiljak. Promiješajte da se sjedini.
  2.  Korak2 Za sastavljanje, žlicom dodajte malo umaka na dno posude veličine 9 x 13 inča ILI manjih posuda za kruh od folije za jednokratnu upotrebu. Na svaku jufku namazati 2-3 žlice nadjeva od ricotte, pa zarolati. Položite ih postrance u kalupe (4 će stati u kalupe za kruh, ili možete napuniti kalup veličine 9 x 13 inča sa smotuljcima.) Prelijte preostalim umakom, dosta ribane mozzarelle i ribanog parmezana.
  3.  Korak3 Ako pečete odmah, pecite na 375°C 20 minuta ili dok ne postane vruće i mjehurićasto. Ako pečete iz smrznutog stanja, pecite pokriveno folijom na 350°C 45 minuta, zatim uklonite foliju i nastavite peći 15 minuta ili dok lazanje ne budu pečene. učinjeno.

Žena pionirka

U subotnjoj epizodi moje emisije Food Network skuhala sam pregršt recepata za Ednu Mae, divnu, savršenu, ljupku baku mog supruga. Sva su jela bila prikladna za zamrzavanje, a ja sam ih sve razlomio u manje porcije za jednu porciju kako bi ih Edna Mae mogla jednostavno izvaditi kad joj zatrebaju. Ovo je savršeno za kućanstva s jednom ili dvije osobe, jer možete jednostavno zgrabiti količinu koja vam je potrebna za taj obrok (i eventualno ostatak grickalice nakon toga) umjesto da ispečete cijelu tepsiju i budete prisiljeni jesti ostatke cijeli tjedan. (Nije da su ostaci loši! Ne bih ih odbio. Ali volim hranu, čovječe.)

Jedan od recepata koje sam radila u subotnjoj emisiji su Lasagna Rollups. Zapravo sam napravio verziju lazanja s povrćem na temelju svoje redovne Vege lazanje recept, i stvarno su bili ukusni. Međutim, jučer sam napravio običnu, mesnu verziju za svoju obitelj mesoždera. I iako nas šesteročlano kućanstvo, nastavio sam i podijelio sam ih na manje dijelove kako bismo imali više fleksibilnosti tijekom sljedećeg tjedna. Ovako, ako se netko zaželi mesnatih lazanja, može samo izvaditi jednu, staviti je u pećnicu i otići u grad.

Evo kako sam ja svoju jučer napravila, ali imajte na umu da možete koristiti bilo koji recept za lazanje koji volite! Samo uvaljajte nadjev od sira u rezance kao što je prikazano u nastavku, stavite ih u posudu (malu ili veliku, ovisno o vašim potrebama) i prelijte umakom po želji.

Prvo nasjeckajte malo češnjaka...

I nasjeckajte luk na kockice.

Zatim zagrijte lonac, dodajte malo maslinovog ulja i oboje nasilno ubacite unutra.

Promiješajte ih i ostavite da se kuhaju par minuta…

Zatim ubacite zee meso! Napravila sam mješavinu mljevene junetine i talijanske kobasice, ali možete koristiti svu govedinu, sve kobasice, možete zamijeniti običnu svinjsku kobasicu za doručak umjesto talijanske kobasice, možete dodati feferoni narezane na kockice, možete zamijeniti mljevenu puretinu za mljevenu junetinu… bilo što!

Dodajte sol i papar…

I kuhajte meso dok potpuno ne porumeni. Ako ima viška masnoće, ocijedite je ako želite!

A ako ne želiš? nemojte. Ali vaš kardiolog će biti ljut na vas.

Sada dodajte veliku konzervu rajčice narezane na kockice...

I velika limenka paste od rajčice.

Nasjeckajte malo svježeg peršina i bosiljka...

I ubaci ga.

Ako niste primijetili, u ovom receptu ima jako puno nabacivanja.

Sada samo promiješajte sve zajedno, zatim smanjite vatru i pirjajte dobrih 30-ak minuta!

I dok se umak kuha, skuhajte rezance dok ne budu al dente...

Zatim, nakon što ih ocijedite, položite ih ravno na komad folije kako bi bile lijepe i ravne, kooperativne i poslušne.

Sada samo napravite nadjev od sira: ovo je ricotta od punomasnog mlijeka, ali možete upotrijebiti i djelomično obranu ricottu ako imate više zdravog razuma od mene. Umjesto ricotte možete koristiti i svježi sir, što uvijek radim u lazanjama koje radim zadnjih jedanaest stotina godina. Uglavnom, poslužit će svaki neobičan, bijeli, mekani, malo tekući sir.

Zatim razbijte par jaja...

I malo parmezana.

Miješajte dok se sve ne sjedini pa umiješajte sol i papar...

I dodajte još malo bosiljka i peršina.

okruglice od jabuka

Zadnji element koji trebate pripremiti je mozzarella! Ja koristim svježu/sjajno bijelu boju, ali možete koristiti i običnu amerikaniziranu mozzarellu kupljenu u trgovini. Zavitci za lazanje su ukusni u svakom slučaju.

Samo naribajte sir...a sada je vrijeme za izradu nastavka!

Prvo pripremite tepsije. Ovo su posudice od folije za jednokratnu upotrebu (ili za višekratnu upotrebu; samo ih operite toplom vodom i sapunicom). Mislio sam upotrijebiti tepsije za male kruhove za još manje porcije, ali oni su tako… tako… maleni. S ovim običnim, svaka tava će držati oko 4 rollupa, što može biti velika porcija za jednu osobu, dvije porcije uobičajene veličine za dvije osobe ili dva različita obroka za jednu osobu!

Nemam pojma što sam upravo rekao.

Sada je umak spreman!

Zato zgrabite malu količinu...

I rasporedite po dnu svake tepsije.

Zatim uzmite dobru žlicu nadjeva od ricotte...

Namazati na jednu jufku...

Zarolajte…

I stavite ga u tavu, točno na vrh umaka.

Ponoviti sa još tri jufke...

Zatim žlicom prelijte dobar sloj umaka po vrhu.

Pospite dosta mozzarelle i malo parmezana...a zatim samo ponovite sa svim ostalim sastojcima dok ne dobijete 5-6 posudica rollupova!

Pokrijte ih folijom i zamrznite ih ili ih odmah pecite. (Ovo su oni koje sam napravio za emisiju; zabavno ih je vidjeti sve okupljene! Oh, i možete udvostručiti recept da napravite cijelu, cijelu hrpu.)

Ako ga pečete odmah, pecite ga na 375 oko 20 minuta, ili dok ne postane vruć i ne postane mjehurić. Ako ga pečete u smrznutom stanju, stavite ga u pećnicu na 350°C, još uvijek pokrivenog folijom, oko 30 minuta. Zatim skinite foliju i ostavite da se peče još 10-15 minuta, dok ne porumene.

pionir žena doručak tepsija

Zatim samo poslužite onoliko skupova koliko vam je potrebno. Jedan za malu djecu, četiri za velike, krupne, napete, zgodne, aktivne, muževne kauboje.

Oprostite zbog muževnog dijela.

Ovo su dva rollupa, veličine lijepog, velikog kvadrata lazanja. Savršen!

Pospite još malo peršina i bosiljka...

I samo udubite. Volim rollup-ove, jer olakšavaju posluživanje različitih veličina porcija lazanja—od jednog rollupa do četiri.

I divno se smrzavaju.

I slučajno su ukusni.