Kako napraviti Royal Icing bez praha za meringue

The kraljevski recept za glazuru to je moj standardni poziv za meringue prah. Meringue prah se sastoji od kukuruznog škroba, suhih bjelanjaka, šećera, limunske kiseline i nekih stabilizatora. Savršena je za izradu royal icinga.

Ali recimo da živite, oh, u preriji usred Oklahome i nemate Sur La Table iza ugla ili recimo da ste čekali do posljednjeg trenutka i nemate vremena ni za pošiljku meringue prah iz Amazona. Možete napraviti royal icing—s bjelanjcima! Ova jednostavna kraljevska glazura radi se od pasteriziranih bjelanjaka umjesto meringue praha.

Prinosi:

36posluživanje(a)

 

Vrijeme pripreme:

petnaestmin

 

Ukupno vrijeme:

petnaestmin

 

Sastojci

• 1 lb.

  šećer u prahu

• 3

  pasterizirani bjelanjak

• 1 žličica

  svježi sok od limuna

  goveđi gulaš i pire krumpir

Upute

• 1.  Korak1 U zdjelu električne miješalice prosijati šećer i dodati preostale sastojke. Pomoću nastavka s lopaticom miješajte na niskoj razini dok se šećer ne sjedini. Povećajte brzinu na srednju i tucite 5 minuta. Provjerite ima li krutih vrhova.
  2.  Korak2 Ako je potrebno, povećajte brzinu na srednje visoku i nastavite tući glazuru, pažljivo pazeći na krute vrhove. Kada se formiraju čvrsti vrhovi, premjestite glazuru u zdjelice i pokrijte plastičnom folijom, pritišćući foliju na glazuru kako biste spriječili stvaranje korice.
  3.  Korak3 U ovom trenutku glazura se može nijansirati prehrambenom bojom u gelu. Glazura se također može razrijediti vodom kako bi se popunili izbočeni obrisi.

Sjećate se kad smo pričali o pasteriziranim jajima? Pa, evo još jedne aplikacije za njih. Recept ne može biti jednostavniji: šećer u prahu, pasterizirani bjelanjak i sok od limuna. To je to!

Pomiješat ćete sastojke i pustiti da vaš mikser malo radi. Ako imate samostojeći mikser, koristite nastavak s lopaticom. Nastavak za mućenje ponekad može ubaciti previše zraka, uzrokujući suhu, ljuskastu glazuru.

Nakon pet minuta vaša će glazura izgledati sjajna i glatka. Past će u debelim vrpcama s mutila.

U ovom trenutku ćete povećati brzinu miksera i nastaviti tući, tražeći čvrste vrhove.

Ovo nisu vrhovi koje tražite. (Oprosti, Ratovi zvijezda na mozgu.)

pepermint fudge recept

Evo nas: prekrasan čvrsti vrh! Kad mješalicu malo protresete, vrh će ostati na mjestu.

(Transparent na ploči u pozadini glasi 'Auu da,' i to je upravo ono što biste trebali reći kada vaša glazura dođe do ove faze.)

Sada ste spremni za ukrašavanje! Royal icing koristite za sastavljanje i ukrašavanje kućice od medenjaka ili za ukrašavanje izrezanih kolačića ili kolačića od medenjaka.