Voćni kolač

Kako spriječiti da se dno torte ne smoči?

pionirka black eyed pea dip

Ova ljuska kolača peče se prije nego što se ulije nadjev kako bi ostala hrskava i čvrsta. Ako imate ostataka, kora će s vremenom malo omekšati dok bude stajala u hladnjaku, ali bi i dalje trebala dobro stajati nekoliko dana.

Trebam li namastiti kalup za tart?

Ne! Kora ima dovoljno maslaca da se ne lijepi za tepsiju, tako da nema potrebe za mazanjem.

Koja je razlika između voćne pizze i voćnog kolača?

Glavna razlika je u kori. Kora voćne pizze izgleda kao, pa, kora za pizzu! Obično se pravi od tijesta za šećerne kolačiće i peče se u golemu 'pizzu' od kolačića prije nego što se prelije slatkim, kremastim 'umakom' i mješavinom svježeg voća. Voćni tart malo je strukturiraniji i uglađeniji, koristeći posudu za tart kako bi se oblikovala korica u koju se uvijaju nadjev i voće.

Od čega je punjenje?

Nadjev ovog voćnog kolača je slasno kremast i dekadentan, ali nije pretežak. Napravljen je od bogatog krem ​​sira, kiselog vrhnja za dašak okusa, šećera u prahu i ukusne paste od mahune vanilije, ali možete koristiti ekstrakt vanilije ako je to sve što imate pri ruci. Smjesa se tuče prije nego što se u nju umiješa gusto vrhnje kako bi se postigla lagana i pahuljasta tekstura.

Od kakvog voća možete napraviti voćni tart?

Kada je u pitanju prekrasan voćni preljev na ovoj voćnoj piti, nebo je granica! Ova verzija koristi šarenu mješavinu jagoda, borovnica, kivija i manga, ali kolač bi bio jednako ukusan s, recimo, svim malinama, ili mješavinom kupina i borovnica, ili lepezom manga i papaje. Samo pripazite da je voće pravilno oguljeno, oljušteno i bez koštica - u biti, samo pazite da svi žilavi komadići budu udaljeni kako bi svaki zalogaj prštao neobuzdanom slašću.

Trebate li kalup za tart za ovaj recept?

Ovaj recept zahtijeva upotrebu kalupa za torte od 9 inča s dnom koje se može ukloniti, ali ovaj se kolač može peći u bilo kojoj okrugloj posudi od 9 inča pogodnoj za pećnicu. Međutim, bit će ga puno lakše narezati i poslužiti ako se napravi u kalupu za tart jer se dno i stranice mogu ukloniti. Dućan setovi posuda za tart koji uključuju tri veličine, što bi bilo savršeno za sve buduće recepte za torte. Ne brinite o nedostatku kuhinjskog prostora za pohranu—to je i dalje pametan izbor jer se posude ugnijezde jedna u drugu.

Može li se ovaj voćni kolač pripremiti unaprijed?

Apsolutno! Tijesto se može napraviti tri dana unaprijed ili zamrznuti do mjesec dana. Koru za tart možete ispeći večer prije, a cijeli tart možete sastaviti dan ranije i čuvati u hladnjaku na lijepoj temperaturi. stalak za kolače i predstavljen dramatičnim 'ta-da!' kad je vrijeme za desert.

Prinosi:

8 - 10 (izvorni znanstveni rad, znanstveni).posluživanje(a)

 

Vrijeme pripreme:

30min

 

Ukupno vrijeme:

4sati40min

 

Sastojci

Za koru:

• 1 c.

  višenamjensko brašno, plus još za valjanje

• 3 žlica

  granulirani šećer

• 1/4 žličica

  sol

• 6 žlica

  neslani maslac, ohlađen i izrezan na komade od 1/2 inča

• 1

  veliki žumanjak

  domaća krompir salata

• 4 žličica

  ledena voda

Za nadjev:

• 8 oz.

  krem sir, omekšao

• 1/3 c.

  kiselo vrhnje

• 1/2 c.

  šećer u prahu

• 2 žličica

  paste od mahune vanilije ili ekstrakta vanilije

• Prstohvat soli

• 1/3 c.

  teška krema

Za preljev:

• 1/2 c.

  borovnice

• 1/2 c.

  jagode, oljuštene i nasjeckane

• 1/2 c.

  maline

• 1/2 c.

  kivi narezan na kockice

• 1/2 c.

  mango narezan na kockice

• 2 žlica

  žele od jabuka

Upute

• 1.  Korak1 Za koru: U velikoj zdjeli pomiješajte brašno, šećer i sol. Rezačem za tijesto ili prstima postupno umiješajte maslac u brašno dok se ne formiraju komadići veličine graška. U maloj zdjeli izmiješajte žumanjak i vodu, pa vilicom umiješajte u smjesu od brašna. Promiješajte, a zatim mijesite tijesto dok se više ne mrvi i drži zajedno kada ga uhvatite prstima. Oblikujte ga u disk i čvrsto omotajte plastičnom folijom. Ostavite u hladnjaku najmanje 1 sat ili najviše 3 dana.
  2.  Korak2 Na lagano pobrašnjenoj površini razvaljajte tijesto u krug od 11 inča. Premjestite koru u okrugli kalup za tart od 9 inča s odvojivim dnom. Utisnite koru u kalup i odrežite rubove na vrhu stranica kalupa za tart. (Ne brinite ako će kora popucati! Zakrpajte je komadima tijesta koji su obrezani s rubova). Donji dio kore izbockajte po cijeloj vilicom. Stavite koru na tanjur, a zatim je prebacite u zamrzivač na 30 minuta.
  3.  Korak3 Tijekom zadnjih 20 minuta hlađenja, zagrijte pećnicu na 400˚F. Koru izbockati vilicom po cijeloj površini. Pecite 12 do 14 minuta, dok korica ne porumeni. Prebacite na rešetku i ohladite na sobnu temperaturu.
  4.  Korak4 Za nadjev: U zdjeli električnog miksera opremljenog nastavkom za mućenje, tucite krem ​​sir, kiselo vrhnje, šećer u prahu, pastu od mahune vanilije i sol na srednjoj brzini dok ne postane glatko i kremasto, 2 do 3 minute. Mikserom na srednje niskoj brzini postupno ulijevajte čvrsto vrhnje i tucite dok smjesa ne postane svijetla i pahuljasta, oko 30 sekundi. Ulijte smjesu od krem ​​sira u koru i rasporedite u ravnomjeran sloj.
  5.  Korak5 Za preljev: Na fil rasporedite borovnice, jagode, maline, kivi i mango. Stavite žele od jabuka u mikrovalnu u malu zdjelu za mikrovalnu dok se ne otopi i postane glatka, oko 30 sekundi. Kistom premažite žele od jabuke preko voća. Ohladite tart dok se ne ohladi i dok se nadjev ne stegne, najmanje 2 sata ili preko noći.

Savjet: pasta od mahune vanilije gusta je poput meda i sadrži komadiće sjemenki mahune vanilije zbog kojih deserti izgledaju posebno elegantno. Zamijenite običnim ekstraktom vanilije ako to imate.