Savršena kora za pitu

Jako volim ljuskavu koru za moje domaće pite i uvijek mi je bilo teško postići tu kvalitetu, unatoč tvrdnjama većine ljudi da je njihov recept the najljuskavija kora za pitu koja postoji. Bio sam zaintrigiran i odlučio sam isprobati Sylvijin recept i metodu ovdje naočigled. Ispostavilo se da je moja prijateljica Sylvia bila u pravu. Ovo stvarno je najsitnija, najukusnija kora za pitu... ikada. Koristite ga za svoje quicheve, svoje pite za Dan zahvalnosti, svoje pite od piletine ... sve vrste pita. Spremit ću ih nekoliko u zamrzivač prije nego počnu blagdani kako bih život učinio jednostavnijim.

Hvala ti, Sylvia. Ova kora za pitu je apsolutno, pozitivno čuvar.

Koji je najbolji način za zgužvanje kore za pitu?

Postoji milijun načina za zgužvanje kore za pitu. Možete upotrijebiti prste da napravite uzorak ili zgrabiti vilicu i ići oko ruba utiskujući zupce u tijesto za drugačiji dizajn kore za pitu. Za naboranu koru klasičnog izgleda, prstom i palcem na jednoj ruci i prstom na suprotnoj ruci idite oko kore praveći 'v' oblike. Ne brinite hoćete li ga učiniti savršenim, pogotovo ako je samo za obitelj. Bit će dobrog okusa kako god izgledalo.

Zašto stavljate ocat u koru za pitu?

Čini koru za pitu iznimno mekom i ljuskavom. Vjeruj mi na ovo!

Što mi se kora za pitu raspada?

Možda je previše suho. Ako ustanovite da se vaš raspada, postoji jednostavno rješenje. Samo posipajte malo hladne vode po tijestu, malo po malo, dok se bolje ne sjedini.

Koji su vam alati potrebni za izradu kora za pitu?

Za izradu kora za pitu nije potrebno ništa komplicirano. Nekoliko zdjelica različitih veličina, nekoliko mjernih žlica i šalica, valjak za tijesto, tanjur za pitu - samo uobičajeni pribor za pečenje. Jedan alat koji je bitno je a rezač peciva . Da, ta stvar koja je desetljeće stajala u stražnjoj ladici. Čak i ako ga izvadite samo jednom godišnje kako biste napravili koru za svoju godišnju božićnu pitu, vrijedi ga imati. Naravno, možete koristiti svoje prste, dva noža, bilo što, ali rezač tijesta čini rezanje masti u brašno tako lakim!

Prinosi:

1posluživanje(a)

 

Vrijeme pripreme:

Četiri petmin

 

Ukupno vrijeme:

Četiri petmin

 

Sastojci

• 1 1/2 c.

  Crisco (slatko meso od povrća)

• 3 c.

  višenamjensko brašno

• 1

  jaje

• 5 žlica

  hladna voda

• 1 žlica

  bijeli ocat

• 1 žličica

  sol

Upute

• 1.  Korak1 U velikoj zdjeli, pomoću rezača za tijesto, postupno umiješajte Crisco u brašno oko 3 ili 4 minute dok ne postane nalik grubom obroku. U maloj posudi umutite jaje vilicom i zatim ga ulijte u smjesu brašna/masina. Dodajte 5 žlica hladne vode, 1 žlicu bijelog octa i 1 žličicu soli. Lagano promiješajte dok se svi sastojci ne sjedine.
  2.  Korak2 Tijesto razdvojiti na trećine. *Napomena: Odvajanjem na trećine dobit ćete tri tanke kore. Ako volite veću koru, odvojite je na pola.* Od tijesta oblikujte 3 kuglice jednake veličine i svaku stavite u veliku vrećicu na zip. Pomoću valjka malo spljoštite svaku kuglicu tijesta (debljine oko 1/2 inča) kako biste kasnije lakše razvaljali. Zatvorite vrećice i stavite ih u zamrzivač dok vam ne zatrebaju. (Ako ćete ga koristiti odmah, još uvijek je dobra ideja staviti u zamrzivač na otprilike 15 do 20 minuta da se ohladi.)
  3.  Korak3 Kada ste spremni upotrijebiti tijesto za izradu kore, izvadite ga iz zamrzivača i ostavite da se odmrzne 15 minuta. Na pobrašnjenoj površini razvaljajte tijesto, počevši od sredine i produžujući prema van. (Pospite malo brašna po vrhu tijesta ako je malo previše vlažno.) Ako se tijesto lijepi za radnu plohu, upotrijebite metalnu lopaticu i pažljivo ga ostružite prema gore, preokrenite i nastavite valjati dok ne postane otprilike ½ inča većeg promjera od svoj kalup za pitu.
  4.  Korak4 Lopaticom pažljivo podignite tijesto s površine pulta u kalup za pitu. Lagano pritisnite tijesto uz kut posude. Idite oko kalupa za pitu štipajući i uvlačeći tijesto kako biste napravili čisti rub.

Glumačka postava likova: Crisco (biljni mast), brašno, sol, voda, ocat i jaje. Oh, kako bi išta tako dobro ikada moglo poći po zlu?

Prvo izmjerite 3 šalice višenamjenskog brašna u zdjelu za miješanje.

Zatim izmjerite 1 1/2 šalice Crisca. Jednom u životu reći ću ovo...i onda se više nikada neće dogoditi: Morate koristiti Crisco, a ne maslac. Maslac jednostavno neće raditi.

Gospodine, molim te oprosti mi.

A što je GORE s mojim prstom na ovoj fotografiji? Kako strašno TO izgleda?

Dodati Crisco u brašno...

I pronađite svoj rezač tijesta. To je zaista neophodan alat kada se radi o korama za pite. (Da, da, možete koristiti dva noža i sve to, ali ja to nikad nisam uspješno radio. Zapravo, nikad to nisam probao. Ali da sam ikad probao, znam da ne bi išlo. Samo znam to.)

Korištenje rezača za tijesto…

Samo postupno umiješajte Crisco u brašno.

Trebali biste očekivati ​​da će ovo trajati 3 do 4 minute…

Samo nastavite raditi dok smjesa ne bude nalikovala grubom brašnu, iako nikad nisam shvatio što to znači. U osnovi, ne bi trebalo ostati velikih dijelova skraćivanja; sve to treba sjediniti u brašnu. Ili brašno treba dodati u mast. Sve je kako gledate na to.

Sada razbijte jaje u zdjelu...

I istucite ga vilicom.

recept za caprese

Sada ulijte jaje u smjesu brašna/masina.

Dodati 5 kašika hladne vode...

Onda pronađite svoj bijeli ocat...

I dodajte 1 žlicu.

Zatim dodajte 1 žličicu soli…

I lagano promiješajte.

To znači da ga nemojte prebiti. Samo ugradi sastojke, čovječe.

Sada zabodite svoju veliku pandžu u zdjelu i uklonite jednu trećinu tijesta.

Ponovite kako biste oblikovali tri kuglice tijesta jednake veličine.

Sada stavite svako tijesto u veliku Ziploc vrećicu.

Pripremit ćemo kuglice od tijesta za zamrzavanje.

Svaku lopticu tijesta lagano spljoštite valjkom za tijesto kako bi kasnije bilo lakše valjati...

Zatim zatvorite svaki Ziploc i stavite vrećice u ZAMRZIVAČ - da, Sylvia, slušam te, dušo - dok ti ne zatrebaju.


Evo kako moj život funkcionira: namjeravala sam zamrznuti tijesto na dvadesetak minuta, dopuštajući mu da se stegne i olakša rolanje pite koju sam namjeravala napraviti za vas, moje dragocjene, drage, voljene čitatelje. Zatim me nazvao moj poznanik kojeg je zahvatila zasljepljujuća snježna oluja koja je danas poslijepodne pogodila našu zemlju. Sletjela je s autoceste i zapela u jarku, i htjela je znati možemo li Marlboro Man i ja slobodno doći pomoći joj. Naravno, rekao sam joj da ćemo odmah doći, i za nekoliko minuta ukrcali smo djecu i krenuli prema našem zaglavljenom vozaču.

Marlboro Man je zakačio lanac za njezin vrlo lagani kamionet i, znajući koliko je nervozna zbog leda i snijega, ponudio sam joj da izvučem vozilo iz snijega i odvezem je kući. Budući da je savršen u svemu, Marlboro Man nas je izveo, rekao, Slijedite me, i krenuo prema kući našeg prijatelja na selu. Tako si hrabar , rekao je naš prijatelj dok sam polijetao niz autocestu. Tako sam nervozan po ovakvom vremenu .

Vau, nije ništa strašno , rekao sam, skinuvši jednu ruku s upravljača i udobno se naslonivši. Nakon jedanaest godina braka ovdje, morao sam naučiti voziti po ledu i snijegu .

Tada je vrlo lagani kamionet počeo kolebati i odmah sam upotrijebio svoju vještinu lude vožnje na ledu da bih se odvezao točno u veliki snježni nanos u jarku. Onda sam se osjećao pomalo glupo zbog onoga što sam upravo rekao o jedanaest godina braka i učenju vožnje po ledu i snijegu i svemu tome.

Sve ovo da kažem, Marlboro Man se morao okrenuti NAZAD i izvući ME iz jarka, a kad smo se konačno vratili kući, kore za pitu bile su tvrde poput kamena u zamrzivaču. Pitao sam se kako bi to kasnije moglo utjecati na okus pečene kore? Bi li to oštetilo cjelovitost sastojaka? Marr ljepotu savršene mješavine? Samo će vrijeme pokazati.

Ipak, bio sam zadovoljan što je trebalo samo petnaestak minuta odmrzavanja na radnoj površini prije nego što je tijesto bilo spremno za valjanje. Najbolje je početi dok je tijesto sasvim čvrsto, tako da nema potrebe čekati vječno.

Započnite pobrašnjenjem površine.

Raširite brašno tako da bude ravnomjerno raspoređeno, a ako ikada budete imali priliku prepravljati bilo koju površinu u svojoj kuhinji, toplo bih preporučio običan lim od nehrđajućeg čelika. Jeftin je i gladak, besprijekoran i cool.

A kad kažem lim, mislim na lim. Nisam imao fensi-šmantantski visokofalutinski kuhinjski dizajner da moj radni stol od nehrđajućeg čelika posebno izradi. Nazvao sam mjesto za lim, dao im svoje mjere i rekao, Mogu li dobiti malo nehrđajućeg čelika, molim ? Bilo je vrlo zahvalno.

Sada izvadite disk tijesta iz Ziploc-a i stavite ga na pobrašnjenu površinu. Odozgo malo posuti brašnom. Tijesto je na početku bilo malo vlažno, pa se nemojte bojati upotrijebiti malo brašna da se ne lijepi.

Sada valjkom počnite valjati tijesto od sredine prema van.

Budite nježni. Trebat će neko vrijeme da se potpuno uvede.

Samo zapamtite: kotrljajte se od sredine prema van jednim potezom. Ne izvodite stari manevar Play-Dough naprijed-natrag, naprijed-natrag. Tijesto za kore za pitu to ne voli.

Kada tijesto počne pucati po rubovima, samo ga rukama oblikujte natrag u oblik kruga.

Ako vam se čini da se dno stvarno lijepi za podlogu ispod, jednostavno ga preokrenite lijepom, oštrom lopaticom.

Samo svakako ponovno pobrašnite površinu prije nego što je okrenete.

Nastavite s postupkom valjanja sve dok razvaljano tijesto ne bude oko 1/2 inča veće (u potpunosti) od promjera kalupa za pitu.

Zatim lopaticom, ako je potrebno, podignite tijesto s površine i lagano ga položite na kalup za pitu.

I volim metalne, tradicionalne kalupe za pite. Staklene posude za pitu protive se mojoj vjeri, ali ako vam je to draže, idite u miru.

Lagano namjestite tijesto tako da leži točno uz posudu.

E sad, mrzim rezati koru za pitu oko tepsije, pa obično višak tijesta samo uguram ispod ruba...

Nema potrebe da budete savršeni; samo zaobiđite kalup za pitu i ugurajte ga ispod.

Onda možete raditi ovakve stvari ako želite. Moj desetogodišnjak mi je pomogao. Mislim da izgleda dobro i općenito me ne brine hoće li moje pite izgledati apsolutno savršeno. Ono što me zanima je koliko gotova pita natjera Marlboro Mana da stenje. Sada to je moje mjerilo uspjeha.

južnjački stil zeleni grah pionir žena

Kasnije ćete moći vidjeti je li se to dogodilo ili ne.

Nemoj propustiti. Inspirirat će vas na uspjeh u vašem životu. I od njega će vam kukovi zadrhtati od uzbuđenja. I strah.