Cordon Bleu tepsija s piletinom

pionir.žena peciva s cimetom

Koja je razlika između pilećeg kotleta i pilećih prsa?

Kotleti su pileća prsa koja su vodoravno prerezana na pola. Kotleti su fantastični za prženje u tavi jer su malo ravniji i tanji od pilećih prsa—odlični za ravnomjerno kuhanje i više zlatne korice. U ovom receptu, kotleti će završiti kuhanje u loncu nakon prženja.

Koja je razlika između kordon bleu piletine i kijevske piletine?

Razlika između ova dva jela je u nadjevu. Pileći cordon bleu tradicionalno se puni šunkom i švicarskim sirom. Kijevska piletina punjena je maslacem od začinskog bilja.

Kako spriječiti stvaranje grudica u umaku od sira?

Trik za pravljenje glatkog umaka od sira je dodavanje mlijeka u tavu polako, miješajući dok točite. Isto učinite s naribanim sirevima kako bi se ravnomjerno otopili.

Prinosi:

4 - 6 (izvorni znanstveni rad, znanstveni).posluživanje(a)

 

Vrijeme pripreme:

30min

 

Ukupno vrijeme:

55min

 

Sastojci

• 8

  pileći kotleti

• 1 1/2 žličica

  košer sol, podijeljena

• 3/4 žličica

  mljeveni crni papar, podijeljen

• 4 žlica

  slanog maslaca, plus 2 žličice, otopljenog, podijeljenog, plus još za vatrostalnu posudu

• 1/2 c.

  kockice šunke

• 3 žlica

  višenamjensko brašno

• 1 1/2 c.

  mlijeko

• 1 c.

  pileća juha

• 1/8 žličica

  cayenne, izborno

• 1 žlica

  Dijon senf

• 1 c.

  ribani švicarski sir, podijeljen

• 1 c.

  naribani sir mozzarella niske vlažnosti, podijeljen

• 1/2 c.

  panko krušne mrvice

• 1 žlica

  nasjeckanog svježeg peršina, plus još za posluživanje

• Pirjana riža i mahune, za posluživanje, po želji

  recept za pileće rezance

Upute

• 1.  Korak1 Zagrijte pećnicu na 375°. Premažite maslacem vatrostalnu posudu veličine 9 x 13 inča.
  2.  Korak2 Začinite pileće kotlete ravnomjerno s 1 žličicom soli i 1/2 žličice crnog papra.
  3.  Korak3 Zagrijte veliku tavu na srednje jakoj vatri; dodajte 1 žličicu maslaca i 4 pileća kotleta. Pecite 2 do 3 minute po strani ili dok ne porumene. (Piletina se neće ispeći kroz sredinu.) Izvadite iz tave i prebacite na tanjur. Ponovite s 1 žličicom maslaca i preostalom piletinom. (Nemojte brisati tavu osim ako maslac ili kaplje iz posude nisu postali tamnosmeđi.)
  4.  Korak4 U tavu dodajte šunku i kuhajte na srednjoj vatri, povremeno miješajući, dok lagano ne porumeni, oko 2 minute. Izvadite šunku iz tave i ostavite sa strane.
  5.  Korak5 Stavite 3 žlice maslaca u istu tavu na srednju vatru. Polako umiješajte brašno i kuhajte uz miješanje 1 minutu. Polako umiješajte mlijeko i pileću juhu, a zatim dodajte kajensku papriku, ako želite. Pustite da zavrije i kuhajte uz često miješanje dok se ne zgusne, oko 3 minute. Maknite s vatre.
  6.  Korak6 Umiješajte senf i po 1/2 šalice švicarca i mozzarelle dok se sir ne otopi. Začinite s preostalom 1/2 žličice soli i 1/4 žličice papra.
  7.  Korak7 Pomiješajte panko, peršin i preostalu 1 žlicu otopljenog maslaca u maloj posudi. Dobro promiješajte da se prekrije.
  8.  Korak8 Žlicom stavite 1 1/2 šalice umaka od sira u pripremljenu vatrostalnu posudu. U posudu slažite pileće kotlete, malo ih preklapajući. Preostali umak ravnomjerno rasporedite po piletini. Na vrh stavite po 1/2 šalice švicarca i mozzarelle. Ravnomjerno prelijte panko smjesom.
  9.  Korak9 Pecite dok ne porumeni i postane mjehurić, a piletina ne bude pečena, 25 do 30 minuta. Pospite dodatnim peršinom i poslužite uz kuhanu rižu i mahune, ako želite.

Savjet: Lako je napraviti pileći kotlet od pilećih prsa bez kostiju i kože. Položite pileća prsa na dasku za rezanje. Držeći nož u željenoj ruci za rezanje, a drugom rukom pritišćući piletinu, pažljivo prerežite piletinu na pola vodoravno, držeći nož u ravnini i paralelno s daskom za rezanje.