Kaubojski grah

sastojci za talijanski sendvič

Što je u kaubojskom grahu?

Kao i kod svakog velikog jela, ovaj recept počinje slaninom; po mogućnosti deblji rez. Nakon što se malo zapeče i istopi dragocjenu masnoću, slanina se odmara od lonca i ostavlja mjesta za puno luka i paprike. Nakon što postanu mekani i zlatni, nemasna mljevena govedina i češnjak se kuhaju i aromatiziraju dimljenim čilijem u prahu i paprikom.

Zatim, zvijezda showa: grah. Puno graha. Zapravo 4 različite vrste graha! Ne samo da oduzima djelić vremena (u usporedbi sa suhim), konzervirani grah otvara mogućnost više vrsta graha! Obično se kaubojski grah sastoji od pinto graha ili čak finog svinjskog graha. Za razne boje i teksture, ovaj recept zahtijeva pinto, cannellini, bubrege i crni grah. Slobodno zamijenite bilo što što vam odgovara, sve dok na kraju budu 4 limenke (15 unci).

Jedan od najistaknutijih okusa u ovom jelu je domaća mješavina umaka za roštilj. Napravljen je od uobičajenog kečapa, smeđeg šećera, jabukovače, senfa, Worcestershirea i ljutog umaka. Slobodno dodajte dodatnu mrvicu senfa ili ljutog umaka ako vam bude bolje raspoloženje. Sve pomiješajte s ostavljenom slaninom i stavite u pećnicu. Ovo je vrlo važno: nemojte. Zaboraviti. Slanina.

U zašto se zovu kaubojski grah?

Prema internetskoj predaji, odgovor na ovo pitanje je veliko sleganje ramenima. Mahune su ekonomične, zasitne, ukusne i izvrsne za putovanja na velike udaljenosti. Ovo je jelo vjerojatno dobilo ime po kaubojima i pionirima koji su putovali zemljom, potaknuti glazbenim voćem.

Može li se unaprijed napraviti kaubojski grah?

Kaubojski grah izvrsno je jelo koje možete pripremiti unaprijed. Posebno će dobro poslužiti ako se zagriju u loncu za pečenje. Kao što stara poslovica kaže, gulaši i čili s vremenom samo produbljuju okus pa slobodno umutite ove mahune večer prije. Po želji umiješajte 1/4 šalice do 1/2 šalice vode da olabavite umak.

Prinosi:

6 - 8 (izvorni znanstveni rad, znanstveni).posluživanje(a)

 

Vrijeme pripreme:

10min

 

Ukupno vrijeme:

1hrdvadesetmin

 

Sastojci

• 1/2 lb.

  deblje izrezana slanina, nasjeckana

• 2

  zelene paprike babure, nasjeckane

• 1

  slatki luk, narezan na kockice

• 1 lb.

  nemasna mljevena govedina

• 4

  češnja češnjaka, um

• 1 žlica

  mljeveni čili u prahu

• 1 žličica

  košer soli

• 1 žličica

  mljevena paprika

• 1 žličica

  mljeveni crni papar

• 1

  (15 unca) limenke pinto graha

• 1

  (15 unca) limenke cannellini graha

• 1

  (15 unca) limenke graha

• 1

  (15 unca) limenke crnog graha

• 3/4 c.

  kečap

• 1/4 c.

  pakirani svijetlosmeđi šećer

• 3 žlica

  jabučni ocat

• 2 žlica

  Worcestershire umak

• 2 žlica

  žuta gorušica

• 2 žličica

  ljuti umak

Upute

• 1.  Korak1 Zagrijte pećnicu na 350.
  2.  Korak2 U velikoj pećnici na srednje jakoj vatri pecite slaninu dok ne postane hrskava, 7 do 9 minuta. Izvadite iz lonca šupljikavom žlicom, a slanina neka curi. Dodajte paprike i luk u slaninu i pirjajte ih dok ne omekšaju i lagano porumene, 7 do 9 minuta. Dodajte mljevenu junetinu i češnjak, te mrvite junetinu dok više ne bude ružičasta. Umiješajte čili u prahu, sol, papriku i mljeveni crni papar.
  3.  Korak3 Ocijedite i isperite pinto, cannelline, bubreg i crni grah. Umiješajte grah, kečap, 3/4 šalice vode, smeđi šećer, ocat, Worcestershire umak, žuti senf, ljuti umak i kuhanu slaninu u smjesu mljevene govedine. Poklopite i pecite grah u pećnici dok se tekućina ne zgusne, oko 45 minuta. Poslužite vruće.

Savjet: zamijenite zelenu papriku poblanom ili jalapenom za pikantniji okus!