Fettuccine Alfredo

Blizu je 'pravog' fettuccinea Alfredo, iako mislim da se izvješća razlikuju o tome što je 'pravi' fettuccine Alfredo. Sjećam se da sam čitao originalni recept koji je napravio čovjek u Rimu po imenu Alfredo. Nije li to samo LUDA slučajnost? U svakom slučaju, Alfredova žena imala je jutarnje mučnine i nije mogla ništa zadržati, pa je on zgnječio hrpu omekšalog maslaca i ribanog parmezana, ubacio to u toplu tjesteninu, a ona je jela sama sebe tijekom cijele trudnoće.

Ili tako priča ide.

Prvi put kad sam jeo 'pravi' fettuccine Alfredo bio sam u New Yorku, koji je isto tako mogao biti svjetska prijestolnica fettuccine Alfredo jer je bio tako prokleto božanstven. Bio sam u sedmom razredu i gledao sam kako konobar vozi kolica do našeg stola - kolica s četiri sastojka: pladanj pun vruće tjestenine (ocijeđene samo nekoliko sekundi ranije), tanjur maslaca, vrč vrhnja i komadiće svježe ribanog parmezana. I gledao sam kako se događa čudo dok je konobar pažljivo dodavao sastojke u vruću tjesteninu, lagano vrteći tjesteninu velikom vilicom, a njezina toplina rastopila je i zagrijala ostale sastojke u umak kakav nisam ni zamislila da je moguć na ovoj zemlji.

Od tada pokušavam rekreirati to iskustvo.

Je li fettuccine Alfredo lako napraviti?

Oh, je li. Previše ga je lako napraviti. Toliko je jednostavno da ćete ga htjeti izmutiti čak i u noćima kada je zadnja stvar koju želite učiniti išta izmutiti. Sve što trebate učiniti je skuhati tjesteninu, naribati sir, zagrijati maslac i vrhnje te sve zajedno promiješati. Traje 30 minuta, a možda i manje.

Je li fettuccine Alfredo bolji s gustim vrhnjem ili šlagom?

grah za zapečeni grah

Ovaj recept koristi gusto vrhnje koje ima malo veći udio masti od vrhnja za šlag. Čini umak izuzetno bogatim i kremastim. Ovo nije vrijeme za eksperimentiranje s upotrebom pola-pola ili još gore, mlijeka. Vjeruj mi!

Što mogu dodati fettuccinu Alfredo?

Postoje deseci varijacija fettuccina Alfredo. Možete posuti svježim začinskim biljem i limunovom koricom ili sokom kako biste smanjili bogatstvo kreme. Također možete nadopuniti porcije kuhanim škampima ili piletinom za malo proteina ili ubaciti povrće poput kuhanih šparoga! Hrskavi komadići slanine sigurno ne bi uljepšali jelo, ali bi bilo tako ukusno.

Prinosi:

6posluživanje(a)

 

Vrijeme pripreme:

10min

 

Vrijeme kuhanja:

dvadesetmin

 

Ukupno vrijeme:

30min

 

Sastojci

• 1 lb.

  fettuccine rezanci

• 1

  staviti maslac

• 1 c.

  teška krema

• Sol i papar, po ukusu

• 2 c.

  svježe naribani parmezan

Upute

• 1.  Korak1 Skuhajte tjesteninu prema uputama na pakiranju.
  2.  Korak2 Zagrijte maslac i vrhnje u loncu ili tavi. Začinite solju i svježe mljevenim crnim paprom.
  3.  Korak3 Naribajte parmezan i polovicu stavite u veliku zdjelu za posluživanje. Preko vrha prelijte toplu smjesu maslaca/vrhnja.
  4.  Korak4 Ocijedite tjesteninu i odmah je istresite u zdjelu. Promiješajte nekoliko puta, a zatim pospite drugom polovicom parmezana. Promiješajte da se sjedini, po potrebi razrijedite vodom za tjesteninu.
  5.  Korak5 Poslužite odmah kao glavno jelo ili prilog uz meso ili salatu. Ukusno!

Jučer sam ovo napravila za svoju kćer jer je to tražila za svoj dvanaesti rođendan još u lipnju i rekla sam joj Ne! Nećete dobiti ništa i svidjet će vam se ! Onda sam se jučer, tri tjedna nakon tog mračnog dana, osjećao malo loše. Pa sam odlučio napraviti njezinu omiljenu tjesteninu na cijelom svijetu. To nije imalo nikakve veze s činjenicom da sam žudio za Fettuccinom Alfredo kao sonofagun.

Fettuccine Alfredo. Nema tu ništa dobro, osim koliko je dobro. To je zlo, smiješno i uvreda zdravom razumu... ali gledajte s vedrije strane: jedan recept nahranit će više od 800 ljudi! To je istina. Jedan zalogaj gotovo zadovoljava dnevne kalorijske potrebe čovjeka od 200 funti.

(Mogu li danas još jednom reći Fettuccine Alfredo?)

Jesi li spreman?

Jesi li siguran?

Treba vam maslac. Obični, slani maslac.

Za vašu informaciju, nikad ne koristim neslani maslac osim u povremenim receptima za kolače ili kolače. Ali kuhanje? NIKADA!

Krema. Teška krema. Ne mlijeko. Ne pola-pola.

milijuna dolara pionirska žena

Trebate dosta parmezana. Osim očite neugodnosti što me tjera da povećam broj traperica, volim Fettuccine Alfredo jer mi omogućuje da očistim hladnjak od svih raznih komadića parmezana.

Trebat će vam i… Fettuccine!

Prije sam govorio o svojoj slabosti kada je u pitanju skupljanje otmjene, majstorski sušene tjestenine. Nije postalo bolje.

U redu, samo naprijed i naribajte parmezan. Trebat će vam oko 2 šalice.

Zakuhajte lonac vode za tjesteninu i kuhajte je dok ne postane al dente.

Zatim uzmite tavu ili lonac i stavite je na srednje nisku vatru. (Nisko ako vam se peć zagrije.)

Otopite 1 komad maslaca u tavi…

pionir žena postolar breskva

Zatim ulijte jednaku količinu vrhnja.

Možete se jednostavno predati i dopustiti da se ovo dogodi.

Nježno promiješajte i pustite da se smjesa zagrije i postane sretna.

U ovom trenutku ću malo začiniti umak - malo soli (iako uz sav parmezan, ne treba puno), dosta svježe mljevenog crnog papra. Ne volim raditi puno više od toga, jer je samostalni okus parmezana dovoljan!

Ponekad posipam samo malo muškatnog oraščića ako ga ne radim za svoju djevojčicu. Ali ona nije veliki obožavatelj muškatnog oraščića u slanim jelima.

Nezahvalni mali ježinac!

blt salata recept tjestenina

Neposredno prije nego što je tjestenina gotova, stavite metalnu mjernu posudu i uzmite malo vode od tjestenine. Upotrijebit ćemo ga kasnije da razrijedimo umak ako je malo mrljav.

Sada uzmite veliku zdjelu za posluživanje. Upravo ćemo to učiniti ovdje.

Polovicu parmezana pospite ravno u zdjelu.

Zatim jednostavno ulijte toplu, kremastu smjesu maslaca/vrhnje.

Ovo je tako kriminalno.

Nemojte ga miješati. Samo neka odstoji i upoznaj se.

Sada ocijedite tjesteninu…

I odmah ga, još vrućeg, ulijte u zdjelu s ostalim sastojcima.

Zatim ga hvataljkama nježno promiješajte da se sjedini.

Nakon što ga nekoliko puta potresete, pospite ostatkom parmezana.

Iz očitih razloga, ovo je stvarno zabavno napraviti za društvo. Samo sve pomiješajte odmah za stolom!

Važno: ako postane pregusto i mljackavo, poprskajte malo tople vode za tjesteninu. To će ga dovesti do savršene konzistencije.

pico de gallo recept pionirka žena

Pospim ga crnim paprom neposredno prije posluživanja. Svakako biste ga mogli posuti nasjeckanim peršinom ili vlascem… ali ja ga stvarno volim ostaviti nepatvorenog.

Imajte na umu da je ovo vrlo, vrlo bogato. Iskreno, kao glavno jelo ova bi količina poslužila za najmanje šest. Kao prilog za pečenice, odreske ili Piletina na žaru , ići će i dalje.

Ako volite Fettuccine Alfredo, zaljubit ćete se u ovaj.

Uživati!