Škampi Po'Boy

Zašto se zove po'boy?

Skraćeno od 'siromašan dječak', naziv po'boy postao je vezan za ovaj ukusni sendvič kada je postao poznat tijekom štrajka konduktera u tramvaju u New Orleansu kasnih 1920-ih. Prvobitno zamišljen kao jeftin ručak koji je začinio ostatke kruha s aromatičnim dodacima, po'boysi - posebno po'boysi s škampima - postali su sve popularniji od svojih skromnih početaka.

Što je na po'boyu?

Iako su po'boys od kamenica i po'boys od pečene govedine s 'ostatcima' (umakom) ukusni, teško je nadmašiti po'boy napunjen zlatnim prženim škampima. Osim hrskavih prženih škampa, po'boysi su puni narezane zelene salate iceberg, rajčica, kiselih krastavaca i, naravno, tog posebnog umaka.

Koji je najbolji kruh za po'boyse?

Može biti teško pronaći autentični po'boy kruh izvan New Orleansa (stručni savjet: sličnu vrstu kruha često možete pronaći u vijetnamskim trgovinama), ali ga možete zamijeniti francuskim kruhom (mekim, a ne baguetteima) divan po'boy. Hoagie rolice će također poslužiti.

Što je u po' boy umaku?

kako napraviti bbq piletinu u pećnici

Ovaj po'boy umak temelji se na francusko-cajunskom klasiku, remoulade. Izuzetno ju je jednostavno napraviti—samo začinite svoju omiljenu majonezu kreolskim začinima i senfom, zajedno s kaparima, ljutim umakom, hrenom, limunom, češnjakom i malo Worcestershire umaka. Kao i sve Cajun, puno je okusa i odlično uz sve vrste plodova mora ili za umakanje krumpirića.

Što jedeš s po'boysima?

Sendviči i čips spoj su stvoreni na nebu, ali ako želite pojačati, velika zdjela kremaste krumpir salate ili salate od tjestenine svježe iz hladnjaka ukusna je ravnoteža vrućim, prženim škampima.

Prinosi:

6posluživanje(a)

 

Vrijeme pripreme:

dvadesetmin

 

Ukupno vrijeme:

30min

 

Sastojci

Za umak:

• 3/4 c.

  majoneza

• 2 žlica

  krupnog zrna ili kreolske gorušice

• 1 žlica

  kapare, ocijeđene i nasjeckane

  koliko dugo peku šparoge

• 1 žlica

  ljuti umak

• 1 žlica

  sok od limuna

• 2 žličica

  pripremljeni hren

• 1 1/2 žličica

  Kreolski začin

  domaći umak za špagete

• 1 žličica

  Worcestershire umak

• 1

  režanj češnjaka, ribani

Za sendvič:

• Biljno ili ulje od kikirikija, za prženje

• 1 c.

  mlaćenica

• 2 c.

  žuto kukuruzno brašno

• 2 žlica

  Kreolski začin

• 2 lb.

  srednji škampi, oguljeni i devenirani

  pirjana kratka rebra pionirka žena

• Sol, po ukusu

• 6

  hoagie peciva ili komade francuskog kruha od 6 inča, razrezane po dužini

• 3 c.

  narezana zelena salata iceberg

• 2

  rajčice, tanko narezane

• 1/2 c.

  čips od kiselih krastavaca od kopra

• Ljuti umak, za posluživanje

Upute

• 1.  Korak1 Za umak: U srednjoj zdjeli pomiješajte majonezu, senf, kapare, ljuti umak, limunov sok, hren, kreolski začin, Worcestershire umak i češnjak dok se dobro ne sjedine. Staviti na stranu.
  2.  Korak2 Za sendvič: U velikoj tavi od lijevanog željeza zagrijte 1 inč ulja na srednjoj temperaturi do 375°F. Stavite mlaćenicu u plitku zdjelu. U drugoj plitkoj zdjeli pomiješajte kukuruznu krupicu i kreolske začine. Radeći u serijama, umočite škampe u mlaćenicu, dopuštajući da višak iscuri. Ubacite škampe u kukuruzno brašno, otresite višak.
  3.  Korak3 Radeći u serijama, pržite škampe dok ne porumene i postanu hrskavi, 2 do 3 minute, povremeno ih okrećući. Prebacite u pleh obložen papirnatim ručnikom da se ocijedi. Posolite.
  4.  Korak4 Prerezane strane rolica premažite umakom. Ravnomjerno stavite zelenu salatu, rajčicu, kisele krastavce i pržene škampe. Poslužite s ljutim umakom i preostalim umakom sa strane, po želji.

Savjet: Koristite termometar s trenutnim očitavanjem kako biste pratili temperaturu ulja kada pržite škampe i prilagodite toplinu prema potrebi.