brusketa

Bruskete su božanstvene ljeti kada je sezona rajčica i svježeg bosiljka, ali pogodite što? Cherry rajčice i bosiljak mogu se pronaći tijekom cijele godine u većini trgovina mješovitom robom, stoga ne dopustite da vas sezona spriječi da progutate ovaj recept. Možete čak i tostirati kruh i sastaviti smjesu od rajčice nekoliko sati unaprijed i okupiti se kada vaša družina ogladni.

Što je bruschetta i kako se jede?

Jedva da išta tjera moje okusne pupoljke da skaču gore-dolje i japanke više nego bruskete. To je finger food napravljen od tostiranog kruha koji je preliven cherry rajčicama koje su marinirane sa svježim bosiljkom, balzamikom i češnjakom. Mmm. Odlično je lagano predjelo jer izgleda elegantno, ali je iznimno jednostavno.

Koji je najbolji kruh za bruskete?

Bilo koja vrsta kruha s dovoljnom čvrstoćom i korom da izdrži preljeve za bruskete poslužit će! Talijanski kruh poput ciabatte ili francuski kruh poput baguettea su idealni. Volim narezati cijeli baguette na dijagonalne kriške tako da ima dovoljno površine za držanje rajčica. Ne režite kruh pretanko jer bi se mogao namočiti i raspasti, ali nemojte ga rezati ni predebelo: rajčice su zvijezda i tako treba i ostati.

goveđa i povrtna juha pionir žena

Jesu li bruskete namijenjene za posluživanje tople ili hladne?

U redu je ako je tostirani kruh još malo topao, ali želite da mješavina rajčice bude hladna! Ostavite rajčice, bosiljak, češnjak i balsamico da odstoje u hladnjaku oko sat vremena kako bi se svi okusi pomiješali. Kada se te sočne rajčice dodaju na kruh s maslacem, to je najsavršenija kombinacija ikada!

Prinosi:

12posluživanje(a)

 

Vrijeme pripreme:

dvadesetmin

 

Vrijeme kuhanja:

10min

 

Ukupno vrijeme:

30min

 

Sastojci

• 2 žlica

  maslinovo ulje

• 5

  češnja češnjaka, sitno mljevenog

• 1 točka

  crvene rajčice grožđa, prepolovljene po dužini

• 1 točka

  žute rajčice prepolovljene po dužini

• 1 žlica

  balsamico ocat

• 16

  cijeli listovi bosiljka (šifonada)

• Sol i papar po ukusu (nemojte presoliti!)

• 1

  cijeli baget

• 8 žlica

  maslac

Upute

• 1.  Korak1 U maloj tavi zagrijte maslinovo ulje na srednje jakoj vatri. Dodajte češnjak i miješajte, lagano pržite oko minutu, izvadite ga prije nego što češnjak postane previše smeđi (može biti zlatan.) Ulijte u zdjelu za miješanje i ostavite da se malo ohladi.
  2.  Korak2 Dodajte rajčice, balzam, bosiljak te sol i papar u zdjelu. Promiješajte da se sjedini, zatim kušajte i dodajte još bosiljka ako je potrebno, i još soli ako je potrebno (ipak nemojte previše soliti!) Pokrijte i ostavite u hladnjaku sat ili dva ako imate vremena.
  3.  Korak3 Izrežite baguette na dijagonalne kriške kako biste dobili što veću površinu. Otopite pola maslaca u velikoj tavi i tostirajte pola kruha s obje strane, pazeći da budu lijepi i maslačasti. Pecite dok ne porumene s obje strane. Ponovite s drugom polovicom maslaca i drugom polovicom kruha.
  4.  Korak4 Za posluživanje još jednom promiješajte smjesu rajčice, a zatim žlicom izdašno prelijte po kriškama kruha. Poslužite na velikom pladnju kao prvo jelo ili predjelo.

Jedva da išta tjera moje okusne pupoljke da skaču gore-dolje i japanke više nego bruskete. Volio sam ga više od pola svog života i redovito sam ga jeo tijekom svojih vegetarijanskih dana, prije nego što mi je Marlboro Man zapeo srce i uveo me u svijet odreska pečenog na maslacu koji cvrči. I još uvijek ga volim i danas kao i prije.

Evo što se tiče Bruschette: može biti međuobrok. Može biti predjelo. Može biti salata. Može čak biti i glavno jelo ako cijeli Where’s the Beef? stvar nije problem za tebe.

U svakom slučaju, božanstveno je. I tako je vrlo, vrlo jednostavno za napraviti.

Uloga likova: crvene rajčice grožđa (ili cherry), žute rajčice grožđa (ili cherry), češnjak, maslinovo ulje, balzamični ocat, svježi bosiljak, baguette i (bez slike) sol, papar i maslac.

Rajčice prerežite na pola po dužini…

Zatim učinite isto sa žutom. Pojedi dva. Po potrebi ponoviti.

Nasjeckajte hrpu prethodno oguljenih režnjeva češnjaka pomoću ove naprave sjeckalice, jer ako ste poput mene, ovo je vaš novi omiljeni način da brzo nasjeckate hrpu češnjaka...

Zatim zagrijte malo maslinovog ulja u maloj tavi na srednje jakoj vatri i ubacite češnjak.

Miješajte manje od minute, samo da se okusi prožmu i da malo porumeni...ali ne dopustite da zagori!

Zatim to – maslinovo ulje i sve – stavite u zdjelu i ostavite da se malo ohladi.

Možda ćete prestati nekoliko sekundi ranije nego ja, tako da bude malo više zlatno nego zlatno smeđe.

Ne budi poput mene, to je ono što govorim.

U međuvremenu zgrabite listove bosiljka i naslagajte ih jedne na druge...

Zatim ih čvrsto smotajte...

I narežite ih na trakice. Trebat će vam puno više od ovoga. Samo demonstriram.

Zatim ubacite crvene rajčice u zdjelu...

Slijede žute rajčice...

Malo balzamičnog…

Bosiljak…

I malo soli i papra. Ne previše soli! Počnite lagano i napredujte ako je potrebno.

Zatim ga promiješajte da se sjedini i dajte mu okus, dodajući još onoga što mislite da treba. Dodala sam još hrpu bosiljka...

I još malo balzama.

Sada, ovo možete upotrijebiti odmah, ali mislim da je bolje ako ga pustite da odstoji (bilo na radnoj plohi ili u hladnjaku) oko sat vremena, samo da se okusi sretnu i pomiješaju i zaljube i razmnože .

Oprosti. Čudna slika. Idemo dalje.

Sada za baguette! Možete rezati ravne, okrugle kriške kruha ako želite da komadi budu s manje strane. Ili možete izrezati ekstremne dijagonalne dijelove poput ovog, kako biste omogućili veću površinu.

Veća površina = više stvari na vrhu.

Glasam za veću površinu.

Komade kruha možete tostirati u pećnici, osušiti. Ali zašto biste to, zaboga, htjeli učiniti kad ih možete zapržiti na maslacu u tavi?

Mmmmm, dušo. To je ono što bruskete čini božanstvenim. Pa, ovo i rajčice, bosiljak, češnjak i balzam.

Nema veze.

I još jedna napomena o kruhu: ponekad pečem kruh na grill tavi tako da ima lijepe tragove pečenja. I ovo je lijepo. Ali čini se da nikad nema onu hrskavost, puterastost, ukusnu kvalitetu koju ima ova hrana na tavi.

Za posluživanje rasporedite komade kruha na veliki pladanj i na svaki komad stavite smjesu od rajčice.

Zatim ga poslužite kao predjelo, prvo jelo... ili samo međuobrok dok gledate Inception.

Početak je preuzeo moj život. Samo sam mislio da bi trebao znati ovo o meni.

Uživajte u ovome, prijatelji! To je jedna od najukusnijih stvari koje ćete ikada staviti u usta.

Evo zgodnog kicoša za ispis: