Pileći firentinski

krumpir s ljuskama i šunkom recept

Što znači Firentinac?

Iako zvuči kao da ovo jelo dolazi iz Firence u Italiji, Florentine je zapravo klasični francuski umak napravljen od vrhnja, vina, češnjaka i špinata. Također ćete ga vidjeti na jelovnicima za užinu kao preljev za poširana jaja .

Od čega je napravljena piletina po firentinski?

Chicken Florentine kombinira taj kremasti umak od češnjaka sa sočnim pilećim batacima koji se oblažu brašnom i peku na maslacu. Završetak je sušena rajčica i naribani parmezan.

Kako zgusnuti umak od vrhnja?

Umak od vrhnja najlakše ćete zgusnuti dodavanjem malo brašna. Učinite to na početku, prije dodavanja bilo kakve tekućine, i kuhajte oko minutu kako bi okus sirovog brašna mogao izaći. Ovaj recept zahtijeva upotrebu začinjene mješavine brašna koja će također izdubiti piletinu.

Što mogu koristiti umjesto tave od lijevanog željeza?

Tava od lijevanog željeza pomaže da piletina dobije sjajnu koricu i dobro zadržava toplinu tijekom kuhanja. Ako ga nemate, možete koristiti običnu veliku tavu s visokim stranicama.

pionirska ženska prsa

Što možete poslužiti uz piletinu po firentinski?

Zamislite sav taj kremasti umak poput umaka i poslužite piletinu po firentinski preko hrpe pahuljastog pire krumpira ili riže. Također se dobro slaže s tjesteninom ili čak samo komadom hrskavog kruha da pobriše sav umak. Dodajte povrće kuhano na pari ili veliku salatu i gotovi ste.

Prinosi:

6posluživanje(a)

 

Vrijeme pripreme:

5min

 

Ukupno vrijeme:

Četiri petmin

 

Sastojci

• 1/2 c.

  višenamjensko brašno

• 1 žličica

  košer soli

  najbolji recept za popečke od jabuka

• 1 žličica

  češnjak u prahu

• 1/2 žličica

  mljeveni crni papar

• 6

  pileći bataci bez kože bez kostiju

• 4 žlica

  Neslani maslac

• 2 žlica

  kanola ili biljno ulje

• 2

  češnja češnjaka, tanko narezanog

• 23 c.

  suho bijelo vino

• 1/3 c.

  pileća juha

• 1 c.

  Čvrsto tučeno vrhnje

• 3 c.

  špinat, labavo pakiran

• 1/2 c.

  naribani parmezan

  od čega je napravljen ranč

• 1/4 c.

  narezane sušene rajčice, ocijeđene

Upute

• 1.  Korak1 Pomiješajte brašno, sol, češnjak u prahu i papar u vrećici s patentnim zatvaračem veličine galona. Izvadite 1 žlicu mješavine brašna i ostavite sa strane. Dodajte pileće batake i zatvorite vrećicu. Lagano protresite dok se piletina potpuno ne obloži. Pustite piletinu da odstoji u mješavini brašna na sobnoj temperaturi 15 minuta.
  2.  Korak2 Otopite maslac i ulje u velikoj tavi na srednje jakoj vatri. Nakon što smjesa maslaca prokuha, dodajte pileće batake. Pecite dok ne porumeni i dok termometar za hranu ne zabilježi 165° u najdebljem dijelu mesa, oko 6 do 7 minuta sa svake strane. Izvadite piletinu i stavite je na tanjur obložen papirnatim ručnikom ili rešetku. Uklonite sve osim otprilike 1 žlice kapljica iz tave.
  3.  Korak3 Dodajte češnjak i kuhajte uz često miješanje 1 minutu. Dodajte rezerviranu žlicu mješavine brašna u tavu. Kuhajte uz stalno miješanje 2 minute. Umutite vino, juhu i vrhnje. Kuhajte, povremeno miješajući, dok se smjesa ne zgusne, oko 5 do 8 minuta. Dodajte špinat i kuhajte dok ne uvene, oko 3 do 4 minute. Maknite s vatre.
  4.  Korak4 Umiješajte parmezan i sušene rajčice. Vratite piletinu u tavu neposredno prije posluživanja.