Pirjana goveđa prsa

Prinosi:

12posluživanje(a)

 

Vrijeme pripreme:

10min

 

Vrijeme kuhanja:

6sati

 

Ukupno vrijeme:

6sati10min

 

Sastojci

• 2

  konzerve govedina konzumirati

• 1/2 c.

  sok od limuna

• 1 1/2 c.

  Ja sam vrba

• 5

  češnje nasjeckanog češnjaka

  punjene školjke alfredo

• 2 žlica

  tekući dim

• 10 lb.

  goveđa prsa

Upute

• 1.  Korak1 Pomiješajte prvih pet sastojaka u velikoj posudi za pečenje (jednokratna je sasvim u redu). Stavite prsa u marinadu, masnom stranom prema gore. Čvrsto pokrijte folijom. Marinirajte u hladnjaku 24-48 sati. Kada ste spremni za pečenje, stavite posudu prekrivenu folijom u pećnicu zagrijanu na 300 stupnjeva. Prsa kuhajte otprilike 40 minuta po kilogramu.
  2.  Korak2 Kad vilica omekša, prebacite cijela prsa na dasku za rezanje. Narežite naspram zrna i stavite ih natrag u tekućinu za kuhanje. Poslužite odmah, žlicom prelivajući sok preko kriški. Po želji se može koristiti umak za roštilj.
  3.  Korak3 Posudu možete čuvati u hladnjaku do dva dana ili zamrznuti za kasniju upotrebu. Ako se masnoća nakupi i stvrdne na vrhu, uklonite je i bacite.
  4.  Korak4 Prsa su odlična s pire krumpirom, a sok se žlicom po vrhu. Odličan je i na sendviču s topljenim sirom.

Goveđa prsa su komadi mesa od prsa goveda. Postoje različiti načini kuhanja prsa; 'Južni način' obično uključuje vrlo sporo dimljenje mesa tijekom nekoliko sati i posluživanje s umakom za roštilj. Ovo je ukusno, naravno, na roštiljski način, ali ja više volim prsa koja je moja mama uvijek pravila: umjesto da se kuhaju u zatvorenoj pušnici, polako se kuhaju u tavi u pećnica , pirjanje u ukusnoj tekućini koja se sastoji od goveđeg consommea, soja umaka i drugih slanih sastojaka.

Prsa su meso koje se mora polako kuhati mnogo, mnogo sati . Znanstveno objašnjenje je da je potreban određeni broj sati niske topline da se postupno počnu otapati vrlo čvrsta vezivna tkiva koja se nalaze u mesu; ako se ne kuhaju dovoljno dugo, prsa će biti neugodno žilava i teška za žvakanje. S druge strane, ako pretjerate i kuhate ga predugo, dobiveno meso će biti suho. Međutim, prema mom iskustvu, puno je lakše spasiti prsa koja su malo prekuhana - 'jus' ih može lijepo spasiti - nego jesti prsa koja nisu dovoljno dugo kuhana. Stoga ostavite dovoljno vremena za kuhanje. I budite strpljivi. Dobrota ovog ukusnog mesa koja se raspada vrijedi svakog sata.

Ova prsa su ukusna poslužena s pire krumpirom, sa sokom žlicom na vrh oba. Također je izvrstan na tostiranim sendvič rolicama sa sirom otopljenim po vrhu. I super je za gomilu. Rastopimo ta vezivna tkiva, hoćemo li?

Glumačka postava likova: goveđa prsa, goveđi consomme, soja umak, češnjak, limunov sok i tekući dim.

Za Brisket, ponekad volim koristiti ove teške, jednokratne aluminijske brojeve. Olakšava stavljanje u zamrzivač ako želite ili transport na piknik, sprovod ili zabavu.

Započnite dodavanjem 2 limenke goveđeg consommea u tavu.

Sada izmjerite 2 šalice soja umaka.

pirjana kratka rebra sporo kuhalo pionir žena

I dodajte u tavu.

Sada izrežite dva velika limuna...

I iscijedite ih da napravite oko 1/2 šalice limunovog soka. (Ako imate flaširane stvari u hladnjaku, to bi bilo sasvim u redu.)

Prvo uklonite sjemenke…

…zatim dodajte sok u tavu.

Sada ogulite oko pet režnjeva češnjaka. Prvo uklonite klinčiće s vanjske kore od papira…

Zatim tresnite čašom ili limenkom svaki češanj...

Tada će vanjska ljuska lako iskočiti.

Zatim sitno nasjeckajte režnjeve češnjaka. Volim pritisnuti lijevi dlan na uski kraj noža i brzo pomicati dršku gore-dolje.

Dodajte češnjak u tavu.

Ovo je tekući dim. Daje blagi okus hikorija mesu, ali nemojte ga slučajno srušiti na pod svoje smočnice i razbiti bocu, jer će u suprotnom vaša smočnica imati intenzivan, dugotrajan miris hikorija sljedećih trideset godina. Hipotetski gledano.

Dodajte 2 žlice u tavu.

Sada dobro promiješajte…

I dodajte prsa u tavu, masna strana prema gore . Ovaj lijepi sloj celulita će dodati toliko ukusne vlage i okusa mesu ispod; ne brinite, mi ćemo ga ukloniti nakon kuhanja.

mini klizači

Budući da ne želim da se čini da je masnoća izostavljena, obično zagrabim malo marinade i prelijem je po vrhu.

Sada čvrsto prekrijte posudu folijom.

Sada ga stavite u hladnjak i zaboravite na njega najmanje 24 sata do 48 sati.

Kada ste spremni da ga počnete kuhati, jednostavno stavite ga u pećnicu zagrijanu na 300 stupnjeva, još uvijek dobro pokrivenog . Prsa kuhajte nekoliko sati, ili oko 40 minuta po kilogramu.

U tom trenutku (oko sedam sati za mene), otvorite vrata pećnice i odlijepite foliju.

Sada zabodite dvije vilice u meso i provjerite je li vilica mekana/raspada se, što znači da ga možete donekle rastaviti. Možda je još uvijek teško u sredini. Ako jest, samo ga pokrijte i vratite na još sat vremena. To sam i učinio. Moje ukupno vrijeme kuhanja ispalo je točno osam sati.

Kad ste utvrdili da je fino i pečeno, izvadite ga iz posude i stavite na dasku za rezanje.

Malo sam umoran od gledanja u to debelo, a ti? Podsjeća me na sve što nije u redu s mojom zadnjicom. Dakle, riješimo se toga.

Dugim, nazubljenim nožem počnite rezati komad masnoće. Trebao bi se vrlo lako ukloniti.

Ako uz to dobijete malo mesa, nemojte paničariti. Ima dosta toga odakle je to došlo.

Odbacite svu masnoću ili je dajte svom omiljenom psu. Odnijet će vam papuče u vječnost.

kuhanje pečenog krumpira u pećnici

Ah, puno bolje. Salo je nestalo i ona je spremna za sezonu bikinija!

Vidite kako je nježan kao vilica?

Sada narežite meso protiv zrna , ili okomito na prirodno zrno mesa.

Sada ga možete poslužiti ako ste spremni za žvakanje. Samo stavite nekoliko kriški na tanjur...

...i žlicom prelijte malo soka preko mesa. Stvarno je ukusno i jako će ga zadržati. Ako uz to poslužite pire krumpir, prelijte i njega malo soka. Kao, totalno ukusno, stari.

Njam njam.

Ako vam se sviđa cijela scena s umakom za roštilj, njime umjesto soka svakako možete preliti kuhana prsa.

Sada. Još uvijek imate sve te kilograme mesa na dasci za rezanje. Evo što radim:

Svo meso narežite na ploške. Raspadat će se, ali biste ga ipak trebali moći rezati na polu-netaknute kriške. Sada žlicom uklonite što više masnoće iz posude s tekućinom za kuhanje. Do sada se velik dio skupio na vrhu.

Nakon što je meso narezano, uzmite lopaticu... (Sviđa mi se ovo veliko čudovište. Stvarno radi.)

I prebacite svo narezano meso...

Ponovno u tekućinu od kuhanja.

Ne zaboravite sve ove slatke komadiće koje ste ostavili za sobom.

najbolji recept za salamuru od puretine za pečenje

Sada ga možete ponovo dobro pokriti i ohladiti. Ili ga možete zamrznuti takvog kakav jest dok vam ne zatreba. Ja svoj zamrzavam i poslužit ću ga 4. srpnja kada svi koje poznajemo dođu na naš ranč kako bi gledali kako Marlboro Man i Tim zapaljuju prirodu. Obično se više masnoće nakuplja na površini kada je hladno. Lako se uklanja dok je hladan, ali nemojte se osjećati kao da morate sve uzeti. Zatim ga samo stavim u toplu pećnicu i pustim da se ponovno zagrije.

Prsa. Ako mislite da vam se ne sviđa, nikad vam nije bilo ovako. Ako nikada niste jeli prsa, ne znate što propuštate.

Pokušati! Svi to rade.