Odrezak na žaru

Što je flank steak?

Flank steak je dugačak, tanak i mršav komad govedine. To je često jedan od pristupačnijih komada mesa, ali može biti i prilično žilav ako nije pravilno pečen. Korištenje recepta za marinadu za odrezak s boka pomaže omekšati meso i dati mu izvrstan okus. Brzo se peče na roštilju, ali može i na štednjaku u gril tavi ili gusanoj tavi.

Koliko je vremena potrebno za pečenje bočnog odreska?

Odrezak s boka je relativno tanak, ali ovisno o debljini vašeg komada, trebalo bi mu trebati 3 do 5 minuta po strani na vrlo vrućem roštilju (oko 400˚ do 450˚) ili u grill tavi na srednje jakoj vatri.

Kako treba ispeći odrezak?

Da biste dobili sočan odrezak, ispecite svoj odrezak s boka vruć i brzo i poslužite ga između srednje pečenog i srednje pečenog. Provjerite temperaturu mesa termometrom za meso dok ne očita 130˚F do 135˚F. Ne zaboravite da se odrezak mora odmoriti nakon što se skine s roštilja. Nastavlja se kuhati nakon što ga izvadite, pa ćete ga htjeti skinuti s roštilja oko 5˚ ispod željene konačne pečenosti.

najbolji sloppy joe recepti

Zašto morate pustiti biftek da se odmori nakon što se skuha?

Kada narežete vrući odrezak odmah nakon što je završio s pečenjem, mnogi će ukusni sokovi brzo izaći iz mesa i završiti u lokvi na vašoj dasci za rezanje. Međutim, pričekajte 10-ak minuta i ti će se sokovi istaložiti i rasporediti po mesu, što će rezultirati sočnijim i ukusnijim odreskom do zadnjeg zalogaja. Vrijedi kratko čekati!

Treba li odrezak marinirati?

Iako ne morate marinirati biftek, zasigurno će vam se svidjeti njegov okus! Odrezak s boka nema puno masnoće, tako da marinada pomaže mesu dati aromu i istovremeno ga omekšati. Ova marinada napravljena je od osnovnih namirnica kao što su crveni vinski ocat, smeđi šećer, Worcestershire i maslinovo ulje kako bi stvari bile jednostavne!

Kako omekšati bočni odrezak?

Dobra marinada koja sadrži i sol i kiselinu (poput crvenog vinskog octa koji se ovdje koristi) pomoći će da se meso omekša. Budući da je bočni odrezak tako tanak, potrebno ga je samo brzo umočiti u marinadu (oko 30 minuta). Ako odstoji predugo, sol i kiselina zapravo mogu djelovati protiv odrezak i učini ga čvrstim!

Koji je najbolji način za rezanje bočnog odreska?

recept za mac sir

S bilo kojom vrstom odreska, želite narezati po zrnu za najnježniji zalogaj. To znači identificirati dugačka mišićna vlakna koja prolaze kroz komad mesa - vlakna se obično lako vide u odrescima s boka - i prerezati ih kako bi se skratila vlakna i olakšalo žvakanje mesa. Ovaj korak je posebno važan za sve teške komade kao što su bokovi, suknje i odresci za vješalice!

Koje su dobre zamjene za biftek?

Ako odrezak s boka nije dostupan na tržištu, nemojte se uznemiravati—postoji mnogo tanjih komada govedine koji će ovdje dobro funkcionirati, poput gornjeg okruglog odreska, skirt odreska i ravnog odreska. Hanger biftek i trip-tip također su izvrsni, ali ih je teže pronaći. Ako nemate tanke odreske, upotrijebite deblji odrezak i pecite ga na žaru do željenog stupnja pečenja.

Prinosi:

4 - 6 (izvorni znanstveni rad, znanstveni).posluživanje(a)

 

Vrijeme pripreme:

5min

 

Ukupno vrijeme:

Četiri petmin

 

Sastojci

• 1/4 c.

  maslinovo ulje

• 1/4 c.

  Worcestershire umak

• 2 žlica

  crni vinski ocat

• 2 žlica

  smeđi šećer

• 2 lb.

  odrezak s boka

• 1/2 žličica

  košer soli

• 1/2 žličica

  mljeveni crni papar

Upute

• 1.  Korak1 Pomiješajte maslinovo ulje, Worcestershire umak, crveni vinski ocat i smeđi šećer u velikoj posudi za pečenje. Odrezak stavite u posudu za pečenje i okrenite nekoliko puta da se premaže. Pokrijte i stavite u hladnjak na 30 minuta.
  2.  Korak2 Zagrijte roštilj ili tavu na srednje jakoj vatri (oko 400˚F do 450˚F). Odrezak izvadite iz marinade i osušite. Sve pospite solju i paprom. Odrezak stavite izravno na vatru i pecite dok termometar ne pokaže 135˚ u najdebljem dijelu (za srednje pečeno), 3 do 5 minuta sa svake strane. Maknite s vatre i prebacite na dasku za rezanje. Pustite da odstoji 5 minuta, a zatim narežite prema zrnu. Poslužite odmah.