Domaći marshmallows

Koji su sastojci domaćih marshmallowa?

Za pripremu domaćih marshmallowa potrebno je samo nekoliko spajalica! Koriste običnu želatinu, vodu, šećer, kukuruzni sirup, malo soli i malo paste od mahune vanilije, ali umjesto toga možete koristiti ekstrakt vanilije. Šećer u prahu djeluje kao pufer koji se ne lijepi: njime premažite tavu, premažite ljepljivu površinu marshmallow kolačića i premažite svoj nož za lakše rezanje.

kod kuće hladna kava

Koliko dugo traju domaći marshmallows?

Čuva se u hermetički zatvorenoj posudi, oko tjedan dana. Sljez umočen u čokoladu, međutim, treba pojesti u roku od dva dana.

Koja je razlika između želatine u prahu i listića želatine?

Listići želatine i želatina u prahu zapravo su isti sastojci, samo u različitim oblicima. Profesionalci često koriste listove želatine za izradu jiggly, Jell-O recepata koji su dovoljno jasni da se vide. Želatina u prahu je za kućnu kuhinju—ravnomjerno se otapa u tekućinama i mnogo je lakša za upotrebu.

Kako napraviti marshmallows koji su visoki i pahuljasti?

Obavezno polako ulijevajte vruću mješavinu šećera u želatinu dok mutite srednjom do malom brzinom, a zatim mutite velikom brzinom punih 10 do 12 minuta kako biste unijeli što više zraka. Ostavite marshmallows dovoljno vremena da se osuše i stisnu na sobnoj temperaturi (hladnjaka u hladnjaku može uzrokovati ispuhivanje smjese).

Prinosi:

25posluživanje(a)

 

Vrijeme pripreme:

40min

 

Ukupno vrijeme:

8sati40min

 

Sastojci

• Neljepljivi sprej za kuhanje

• 1 c.

  šećer u prahu

• 3

  (1/4-oz.) pakiranja želatine u prahu bez okusa

  kako napraviti pozole

• 1 c.

  hladna voda

• 1 1/2 c.

  granulirani šećer

• 1 c.

  svijetli kukuruzni sirup

• 1/2 žličica

  košer soli

• 2 žličica

  paste ili ekstrakta mahune vanilije

• 2

  (3,5 oz.) štanglice tamne čokolade, grubo nasjeckane (po želji)

  cimet šećer tost

• Čokoladni kolačići, za ukras (po želji)

Upute

• 1.  Korak1 Obložite dno i stranice četvrtaste posude za pečenje od 9 inča plastičnom folijom. Lagano namastite neljepljivim sprejom za kuhanje i pomoću finog sita obilato pospite posudu šećerom u prahu. Staviti na stranu.
  2.  Korak2 U zdjelu samostojećeg miksera opremljenog nastavkom za mućenje, pospite želatinu preko 1/2 šalice hladne vode; umutiti da se sjedini. Ostavite da stoji da želatina 'rascvjeta' (tj. neka se zgusne), oko 10 minuta.
  3.  Korak3 U međuvremenu, u malom loncu pomiješajte šećer, kukuruzni sirup, sol i preostalu 1/2 šalice vode. Kuhajte na srednje jakoj vatri, često miješajući, dok se šećer ne otopi, oko 3 minute. Nastavite kuhati, povremeno miješajući, dok šećerni sirup ne zabilježi 240°F (stadij meke kuglice) na termometru za slatkiše, oko 10 minuta. Maknite s vatre.
  4.  Korak4 Odmah uključite mikser na srednje nisku brzinu i pažljivo ulijte vrući sirup. Nakon što se sav sirup sjedini, postupno povećajte brzinu miksera na najveću brzinu i tucite dok smjesa ne postane vrlo gusta i pahuljasta, 10 do 12 minuta. Umiješajte vaniliju.
  5.  Korak5 Ulijte smjesu marshmallowa u pripremljenu tepsiju i brzo zagladite vrh. Po vrhu dobro posuti šećerom u prahu. Ostavite da odstoji nepokriveno na sobnoj temperaturi preko noći.
  6.  Korak6 Stavite šećer u prahu u zdjelu srednje veličine. Podignite plastičnu foliju kako biste marshmallow izvadili iz posude i premjestili je na dasku za rezanje; bacite plastičnu foliju. Koristeći veliki kuharski nož, izrežite marshmallow na oko 25 jednakih kvadrata, pospite oštricu noža šećerom u prahu koliko je potrebno da se ne zalijepi. Radeći u serijama, umiješajte izrezani marshmallow u šećer u prahu dok ne prestane biti ljepljiv; otresite višak šećera u prahu. Marshmallows se može čuvati u hermetički zatvorenoj posudi na sobnoj temperaturi do 1 tjedna.
  7.  Korak7 Po želji: stavite čokoladu u zdjelu prikladnu za mikrovalnu pećnicu. Stavite u mikrovalnu u intervalima od 30 sekundi, miješajući između svakoga, dok čokolada ne postane gotovo glatka s neotopljenim komadićima. Izvadite čokoladu iz mikrovalne. Miješajte dok preostala toplina potpuno ne otopi čokoladu i dok smjesa ne postane glatka (u mikrovalnoj još 15 sekundi, ako je potrebno).
  8.  Korak8 Lim za pečenje obložite papirom za pečenje. Radeći s jednim po jednim marshmallowom, do pola umočite u otopljenu čokoladu i po želji pospite čokoladnim komadićima. Stavite marshmallow na pripremljeni lim za pečenje i ponovite s preostalim marshmallowom. Ohladite dok se čokolada ne stvrdne, oko 20 minuta. Marshmallows obložen čokoladom može se čuvati u hermetički zatvorenoj posudi na sobnoj temperaturi do 2 dana.

Savjet: ako marshmallow kolačiće umačete u čokoladu, nema potrebe posipati stranu koja će biti umočena u šećer u prahu. Zapravo, čokolada se bolje lijepi ako ih ne posipate prašinom.